এমন একটি সবজির নাম করতে পারেন, যা প্রায় সব রান্নাতেই যথাযথভাবে কাজে লাগানো যায়? যদি উত্তর হয় আলু, তাহলে একদমই ঠিক ভেবেছেন । আলুকে সবজির রাজা বলা হয় এবং বাচ্চা থেকে বয়স্ক, সকলেই আলু খেতে ভালবাসে । আলু দিয়ে নানারকম পদ তৈরি করা যায় এবং এর নিজের যেমন অসাধারণ স্বাদ রয়েছে, তেমনই এর পুষ্টিও প্রচুর । অভাবনীয়ভাবে, শুধুমাত্র আলু নয় । আলুকে ঘিরে থাকা আবরণী অর্থাৎ আলুর খোসাও সুস্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্য্য, দুইয়েরই জন্য অত্যন্ত ভালো । তাই চলুন দেখে নেওয়া যাক, আলুর কী কী পুষ্টিগুণ আছে আর আলুর খোসার কী কী উপকারিতা রয়েছে ।
আলুর পুষ্টিকর গুণাগুণ
আলুতে স্টার্চ এবং প্রোটিন বহুল পরিমাণে আছে । ভিটামিন সি, ভিটামিন ডি, ফাইবার, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন বি ৬–ও আলুতে প্রচুর । আলু আমাদের শরীরে রক্তের পরিমাণ বাড়ায়, ত্বকের স্বাস্থ্যবৃদ্ধি করে এবং চুল আর হাড় শক্ত করে । বিশেষজ্ঞরা বলেন, আলুর পুষ্টিকর উপাদান সর্বোচ্চ পরিমাণে লাভ করতে, আলুকে সবসময় খোসা সমেত রান্না করা উচিত । কারণ এতে প্রোটিন আর খনিজ উপাদান প্রচুর পরিমাণে থাকে ।
আলুর খোসার গুণাগুণ
১. অ্যানিমিয়ার সমস্যার উপশম ঘটায়
আলুর খোসায় বহুল পরিমাণে আয়রন থাকে । তাই এর ভক্ষণে অ্যানিমিয়ার সমস্যা লাঘব করা সহায়ক হয় । আবার একই সময় আলুর খোসায় থাকা ভিটামিন বি৩ এবং নিয়াসিন, আমাদের শরীরকে বল যোগায় এবং উদ্যম দেয় ।
২. হাড় শক্ত করে
ভিটামিন কমপ্লেক্স এবং ক্যালসিয়াম, দুইই ভালো পরিমাণে আলুর খোসায় রয়েছে, যা হাড়ের স্বাস্থ্য গঠনে সাহায্য করে । ক্যালসিয়াম যেখানে হাড়কে শক্ত করে, সেখানেই ভিটামিন বি শরীরকে বল এবং উদ্যম প্রদান করে ।
৩. আলুর খোসা রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে
আপনি হয়তো প্রায়শই দেখে থাকবেন যে চিকিৎসক এবং বিশেষজ্ঞরা ডায়াবিটিসের রোগীদের আলু খেতে বলেন না, কারণ এর মধে্য যে জটিল কার্বোহাইড্রেট রয়েছে তা আমাদের শরীরে গ্লুকোজকে ভেঙে দেয় । এর ফলে রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায় । কিন্তু যদি আলুকে খোসাসমেত খাওয়া যায়, তাহলে আমাদের শরীরে আরও ফাইবার আসে, যা রক্তে শর্করার পরিমাণকে নিয়ন্ত্রণে রাখে ।
৪. কোষ্ঠ–কাঠিনে্যর সমস্যার সমাধান করে
আলুর খোসায় প্রচুর ফাইবার থাকে, যা বিপাকক্রিয়া বাড়ায় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য–সহ অন্যান্য হজমজনিত সমস্যা মিটিয়ে দেয় । এছাড়াও আলুতে ভাল পরিমাণে পটাসিয়াম রয়েছে, যা উচ্চ রক্তচাপের সমস্যার সমাধান করে ।
৫. সৌন্দর্য্য বৃদ্ধি করে
যে কোনও বয়সেরই মানুষদের চোখের তলার কালির সমস্যা খুব ভোগায় । সুতরাং এর জন্য আলুর খোসা বেটে, তার রসটুকু বের করে নিতে হবে আর তা লাগাতে হবে চোখের নিচের কালো অংশে । এটা চোখের তলার কালির সমস্যার সমাধানে সাহায্য করবে । তাছাড়াও বাহুমূলের নিচের কালো ছোপ দূর করতেও এটা ব্যবহার করা যেতে পারে । তুলোর বল বা প্যাড, আলুর খোসা বেটে, বের করা রসে চুবিয়ে চোখের চারপাশে রেখে দিন । তাছাড়াও ওই রস সারা মুখে ম্যাসাজ করতে পারেন । এতে ত্বকের লাবণ্য বাড়বে ।
৬. চুল পেকে যাওয়ার সমস্যা দূর করে
সময়ের আগেই চুল পেকে যাওয়ার সমস্যা খুবই ভোগান্তির কিন্তু আলুর খোসা এর সমাধানেও কাজে আসতে পারে । এর জন্য, আপনাকে আলুর খোসা জলে ফুটিয়ে নিতে হবে । জলটা ফুটিয়ে অর্ধেক করে নিন । এবার সেই জল চুলের গোড়ায় প্রয়োগ করুন । এতে সমস্যার সমাধান হবে ।
সুতরাং, আলুর একাধিক উপযোগিতা রয়েছে কিন্তু একে খোসাসমেত খাওয়া আরও বেশি উপকারী । তবে মনে রাখতে হবে, রান্নায় ব্যবহারের আগে আলুকে ভাল করে জলে ধুয়ে, পরিষ্কার করে নিতে হবে । আপনি আলাদাভাবে এর তরকারি রান্না করতে পারেন আবার অন্য কোনও সবজিতে যোগ করতে পারেন, স্যান্ডউইচে দিতে পারেন, ঝোলে দিতে পারেন আবার পরোটার মধে্য পুর হিসাবেও ব্যবহার করতে পারেন । অনলাইনে আলু এবং এর খোসা দিয়ে তৈরি করা যায়, এমন অনেক খাবারের রেসিপি রয়েছে এবং এই পদগুলি শুধু উপাদেয়ই হবে না, এর থেকে আপনি অনেক উপকারও পাবেন ।
