ਕਈ ਖੋਜਾਂ ਅਤੇ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਵਿਚ ਇਹ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਜਾਪਾਨੀ ਖੁਰਾਕ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰਤਾ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਉਮਰ ਨੂੰ ਲੰਮੀ ਕਰਨ ਵਿਚ ਵੀ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ। ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਜਾਪਾਨੀ ਲੋਕ ਲੰਬਾ ਜੀਉਂਦੇ ਹਨ। ਅੱਜ-ਕੱਲ੍ਹ ਜਾਪਾਨੀ ਡਾਈਟ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹੁੰਦਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਜਾਪਾਨੀ ਡਾਈਟ ਸਟਾਈਲ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਡਾਈਟ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਲਾਭ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਜਾਪਾਨੀ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਅਧਿਐਨ 'ਚ ਹੋਇਆ ਇਹ ਖੁਲਾਸਾ:ਕੁਝ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਖੁਲਾਸਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਜਾਪਾਨੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਨ ਨਾਲ ਗੈਰ-ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੀ ਫੈਟੀ ਲਿਵਰ ਬਿਮਾਰੀ ਜਾਂ ਐਨਏਐਫਐਲਡੀ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮੱਸਿਆ ਦੀ ਤਰੱਕੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਐਮਡੀਪੀਆਈ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਕਿ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਾਲੀ ਖੁਰਾਕ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆ ਭੋਜਨ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸੀਵੀਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰੋਸਿਸ ਦੀ ਤਰੱਕੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਸੀ। MDPI ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇਸ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਖੋਜਕਾਰਾਂ ਨੇ ਜਾਪਾਨ ਦੇ ਓਸਾਕਾ ਮੈਟਰੋਪੋਲੀਟਨ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਹਸਪਤਾਲ ਵਿੱਚ NAFLD ਵਾਲੇ 136 ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ। ਇਸ ਖੋਜ ਬਾਰੇ ਮੈਡੀਕਲ ਨਿਊਜ਼ ਟੂਡੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਜਾਣਕਾਰੀ ਵਿੱਚ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਖੋਜ ਦੌਰਾਨ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ 12 ਭਾਗਾਂ ਵਾਲਾ ਜਾਪਾਨੀ ਡਾਈਟ ਬਾਕਸ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। ਖੋਜ ਮੁਲਾਂਕਣ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਨੇ ਸੋਇਆ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸੀਵੀਡ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਪੁੰਜ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਗੈਰ-ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੀ ਫੈਟੀ ਜਿਗਰ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜਿਗਰ ਫਾਈਬਰੋਸਿਸ ਦੀ ਹੌਲੀ ਤਰੱਕੀ ਹੋਈ ਸੀ। ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ 12 ਭਾਗਾਂ ਵਾਲੇ ਜਾਪਾਨੀ ਡਾਈਟ ਬਾਕਸ ਵਿੱਚ ਜਾਪਾਨੀ ਡਾਈਟ ਵਿੱਚ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ 12 ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ, ਮਿਸੋ ਸੂਪ, ਅਚਾਰ, ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦ, ਹਰੀਆਂ ਅਤੇ ਪੀਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਸੀਵੀਡ, ਹਰੀ ਚਾਹ, ਕੌਫੀ ਅਤੇ ਬੀਫ ਅਤੇ ਸੂਰ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ।
ਜਾਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਸਿਹਤ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ:ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕਈ ਹੋਰ ਖੋਜਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਪਾਨੀ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਅੱਜ-ਕੱਲ੍ਹ ਜਾਪਾਨੀ ਡਾਈਟ ਦੁਨੀਆਂ ਭਰ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ। ਸੁਸ਼ੀ, ਮਿਸੋ ਸੂਪ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਅਚਾਰ, ਟੋਫੂ ਦੇ ਬਣੇ ਭੋਜਨ, ਜਾਪਾਨੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜਾਪਾਨੀ ਭੋਜਨ ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜਾਪਾਨੀ ਡਾਈਟ ਦੇ ਪ੍ਰਚਲਨ ਕਾਰਨ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਿਹਤ ਲਈ ਇਸ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਵੀ ਮੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਜਪਾਨੀ ਲੋਕ ਦੁਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜੀਉਂਦੇ:ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਾਪਾਨੀ ਲੋਕ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਜੀਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਕਾਰਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬਹੁਤ ਸਰਗਰਮ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਅਭਿਆਸਾਂ ਨੂੰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਾਲ 2019 'ਚ ਜੀਵਨ ਸੰਭਾਵਨਾ 'ਤੇ ਇਕ ਰਿਪੋਰਟ ਆਈ ਸੀ, ਜਿਸ ਦੇ ਮੁਤਾਬਕ ਜਾਪਾਨੀ ਲੋਕ ਦੁਨੀਆ 'ਚ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜੀਉਂਦੇ ਹਨ। ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 23 ਲੱਖ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਉਮਰ 90 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੀ, ਜਦਕਿ 71,000 ਹਜ਼ਾਰ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਉਮਰ 100 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਾਈ ਗਈ ਸੀ।
ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਖ਼ਾਸ ਧਿਆਨ: ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਨ ਲਈ ਈਟੀਵੀ ਭਾਰਤ ਸੁਖੀਭਵ ਨੇ ਮੁੰਬਈ ਦੇ ਇੱਕ ਹੋਟਲ ਵਿੱਚ ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ ਅਧਾਰਤ ਡਾਈਟੀਸ਼ੀਅਨ ਡਾ. ਦਿਵਿਆ ਸ਼ਰਮਾ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਮਾਨਵ ਬਿਜਲਾਨੀ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕੀਤੀ। ਮਾਨਵ ਬਿਜਲਾਨੀ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਜਾਪਾਨੀ ਖੁਰਾਕ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਖਾਧੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਸਵਾਦ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਸਾਦੀ, ਤਾਜ਼ੀ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਾਪਾਨੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਵੀ ਖਾਸ ਧਿਆਨ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਜਪਾਨੀ ਲੋਕ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਉਦੇ ਭੋਜਨ: ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਜਿਆਦਾਤਰ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਜਿਆਦਾਤਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਸੀਵੀਡ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਉਤਪਾਦ, ਫਰਮੈਂਟਡ ਭੋਜਨ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚੌਲ ਅਤੇ ਚਾਹ ਵਰਗੇ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਜਾਪਾਨੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਮੀਟ, ਚੀਨੀ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਘੱਟ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।