ਕਸ਼ਮੀਰ ਵਿੱਚ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁੰਦਰਤਾ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਇਸੇ ਲਈ ਇਸ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਸਵਰਗ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਪਰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਕਸ਼ਮੀਰ ਦੀ ਖੂਬਸੂਰਤੀ ਹੀ ਬਲਕਿ ਉੱਥੋਂ ਦਾ ਭੋਜਨ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਨਿਪਾਲਾ ਹੈ। ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਤੜਕੇ ਵਿੱਚ, ਖੜ੍ਹੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਬਲਕਿ ਉੱਥੇ ਦੇ ਠੰਡੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਨਿੱਘ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਤੜਕੇ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਕੀ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੇ ਮਸਾਲੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ...
ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਤੜਕਾ
ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਤੜਕੇ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਗਦਾ, ਫੂਲ ਚਕਰੀ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਲੌਂਗ, ਜਾਇਫਲ ਅਤੇ ਵੱਡੀ ਇਲਾਇਚੀ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜਿਸ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹਨ।
ਜਾਵਿਤ੍ਰੀ
ਛੋਟੀ ਦਿੱਖ ਵਾਲੀ ਗਦਾ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ 4 ਗੁਣਾ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਇਹ ਚਿਕਿਤਸਕ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਵੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਯੁਰਵੈਦਿਕ ਦਵਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਅਤੇ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗਦਾ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਖਣਿਜ, ਫਾਈਬਰ, ਮੈਗੀਜ਼, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜਾਵਿਤ੍ਰੀ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਗੁਰਦੇ ਵਿੱਚ ਪੱਥਰੀ ਨੂੰ ਘੁਲਣ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਲਾਗਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰੱਖਣ ਦੇ ਸਮਰੱਥ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਗਦਾ ਪਾਚਨ ਵਧਾਉਣ, ਬਦਹਜ਼ਮੀ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ, ਇਨਸੌਮਨੀਆ, ਦਮਾ ਅਤੇ ਤਣਾਅ ਸਮੇਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰਾਹਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਰੀਅਲ ਪੈਸੀਫਿਕ ਜਨਰਲ ਆਫ ਟ੍ਰੌਪਿਕਲ ਮੈਡੀਸਨ ਦੇ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਗਦਾ ਦੀ ਖ਼ਪਤ ਕੈਂਸਰ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਮੁਫ਼ਤ ਰੈਡੀਕਲਸ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਫੂਲ ਚੱਕਰੀ
ਫੂਲ ਚਕਰੀ ਨਾ ਸਿਰਫ ਔਸਧੀ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਇਸਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਐਨੀਥੋਲ ਨਾਂ ਦਾ ਰਸਾਇਣ ਸਟਾਰ ਐਨੀਜ਼ ਜਾਂ ਸਟਾਰ ਐਨੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਵਿਟਾਮਿਨ-ਏ, ਵਿਟਾਮਿਨ-ਸੀ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਤੱਤ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸੌਂਫ ਨਾ ਸਿਰਫ ਪੇਟ ਸੰਬੰਧੀ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਇਹ ਸਰੀਰ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦੇ ਸਮਰੱਥ ਵੀ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣ ਵੀ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਚੱਕਰ ਬ੍ਰਿਜ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹੈਲਿਟੋਸਿਸ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸ਼ੂਗਰ, ਤਣਾਅ, ਬ੍ਰੌਨਕਾਈਟਸ ਅਤੇ ਔਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮੀਨੋਪੌਜ਼ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਰਾਹਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਤੜਕੇ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਲਗਭਗ ਹਰ ਕੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹੈ। ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਪੈਪਰੀਨ ਨਾਂ ਦਾ ਤੱਤ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਔਸਧੀ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਆਇਰਨ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਜ਼ਿੰਕ, ਕ੍ਰੋਮਿਅਮ, ਵਿਟਾਮਿਨ-ਏ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਇਸ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਸਭ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮੌਸਮੀ ਲਾਗਾਂ ਜਿਵੇਂ ਜ਼ੁਕਾਮ ਅਤੇ ਫਲੂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਰਾਹਤ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਲਗਮ ਅਤੇ ਫੇਫੜਿਆਂ ਦੀ ਲਾਗ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਸੇਵਨ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਗੈਸ, ਉਲਟੀਆਂ, ਦਸਤ, ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਕੀੜੇ, ਬਦਹਜ਼ਮੀ, ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ ਵਿੱਚ ਕਮੀ, ਦੰਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਰੀਆ, ਕਮਜ਼ੋਰ ਦੰਦ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਨਜ਼ਰ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਵੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਸੇਵਨ ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।