ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ: ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੇ ਇੱਕ ਮੌਸਮੀ ਕੈਲੰਡਰ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਖਪਤ ਦਾ ਪੈਟਰਨ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜੋ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਪੌਦਿਆਂ ਨੂੰ ਲਾਉਣਾ, ਵਾਢੀ ਕਰਨਾ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲਣ ਦੇ ਸਾਲਾਨਾ ਚੱਕਰ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਖੁਸ਼ਹਾਲ ਨਤੀਜਾ ਬਾਗਬਾਨੀ(home grown desi vegetables) ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਉਛਾਲ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਫਾਰਮ ਸਥਾਪਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਿਸਾਨ ਸਮੂਹਾਂ ਨਾਲ ਸਹਿਯੋਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਖਪਤਕਾਰ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਮਾਂ ਲਗਾ ਰਹੇ ਹਨ।
ਮੌਸਮੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਕੁਦਰਤ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਉਹ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਪੈਟਰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੇ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਮਾਂ ਲਗਾਇਆ ਸੀ। ਇਹ ਉਦੋਂ ਹੈ ਜਦੋਂ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਨੇ ਰਸੋਈ/ ਗਾਰਡਨ ਦੇ ਰੁਝਾਨ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ।
ਬਾਗਬਾਨੀ ਮੌਸਮੀ ਅਤੇ ਮੌਸਮੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਜਾਣਨ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦਾ ਅੰਤਮ ਟੀਚਾ ਮਿਲਿਆ। ਗੋਦਰੇਜ ਫੂਡ ਟ੍ਰੈਂਡਸ ਰਿਪੋਰਟ 2022 ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਉਗਾਉਣ ਵਾਲੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ 33.3 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵਿੰਡੋ/ਰਸੋਈ/ ਛੱਤ ਉਤੇ ਉਗਾਉਣ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਬਾਗਬਾਨੀ ਦੇ ਸਮੁੱਚੇ ਸਿਧਾਂਤ ਨੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਕੂੜੇ ਦੀ ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਰੁਝਾਨ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕੀਤਾ ਹੈ। 36.5 ਫੀਸਦੀ ਮਾਹਿਰਾਂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਘਰ 'ਚ ਜ਼ੀਰੋ-ਵੇਸਟ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ 'ਤੇ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਪਿਆ।