ਹੈਦਰਾਬਾਦ: ਹਰ ਸਾਲ 23 ਨਵੰਬਰ ਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਾਜੂ ਦਿਵਸ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਿਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਅਮਰੀਕਾ 'ਚ ਹੋਈ ਸੀ। ਕਾਜੂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਅਮਰੀਕਾ 'ਚ ਹੀ ਨਹੀਂ ਸਗੋ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆਂ 'ਚ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਾਜੂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਈ ਮਿੱਠੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਿਨ ਨੂੰ ਮਨਾਉਣ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਕਾਜੂ ਵਰਗੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਡਰਾਈ ਫਰੂਟਸ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਇਸ ਦਿਨ ਨੂੰ 23 ਨਵੰਬਰ 2015 'ਚ ਮਨਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਰ ਸਾਲ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਾਜੂ ਦਿਵਸ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕਾਜੂ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ:ਕਾਜੂ ਦਾ ਨਾਮ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਟੂਪਿਅਨ ਸ਼ਬਦ 'ਅਕਾਜੂ' ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਅਖਰੋਟ ਤੋਂ ਖੁਦ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਮੇਵਾ। ਕਾਜੂ ਹੋਰਨਾਂ ਡਰਾਈ ਫਰੂਟਸ ਨਾਲੋ ਅਲੱਗ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਉੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੇਬ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫ਼ਲ ਦੇ ਥੱਲੇ ਉੱਗਦਾ ਹੈ। ਕਾਜੂ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜਦੋ 1558 'ਤ ਯੂਰਪੀ ਨੇ ਕਾਜੂ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਸੀ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੱਗਾ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਖਾਣ ਲਈ ਵਧੀਆਂ ਨਹੀ ਹੈ। ਪੁਰਤਗਾਲ ਦੇ ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਮੁੱਲ ਕਬੀਲਾ ਟੂਪੀ ਇੰਡੀਅਨ ਨੇ ਕਾਜੂ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਸੀ। ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਅਖਰੋਟ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਜਦੋ ਉਹ ਭਾਰਤ ਆਏ, ਤਾਂ ਕਾਜੂ ਲੈ ਕੇ ਆਏ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭਾਰਤ 'ਚ ਵੀ ਕਾਜੂ ਨੂੰ ਉਗਾਇਆ ਗਿਆ। ਕਾਜੂ ਦੱਖਣੀ ਪੂਰਵ ਏਸ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਅਫ਼ਰੀਕਾ 'ਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਫੈਲ ਗਿਆ। 1905 ਤੱਕ ਕਾਜੂ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਿਆ ਸੀ। ਕਾਜੂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੌਲੀ ਹੋਈ ਸੀ।