ਕੈਨਬਰਾ:ਅੱਜ ਮਸਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸੰਸਾਰ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ। ਤੇਜ਼ ਗਲੋਬਲ ਵਪਾਰ ਨੇ ਸਾਡੇ ਡਿਨਰ ਟੇਬਲ 'ਤੇ ਭਾਰਤੀ, ਚੀਨੀ, ਵੀਅਤਨਾਮੀ, ਮਲੇਸ਼ੀਅਨ, ਸ਼੍ਰੀਲੰਕਾ (ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ) ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਲਿਆਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਆਯਾਤ ਅਤੇ ਨਿਰਯਾਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਹੁਣ, ਨਵੀਂ ਖੋਜ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਰਸੋਈ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਵਪਾਰ ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ ਸਹੀ ਹੋਣ ਲਈ ਲਗਭਗ 2,000 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ।
ਅੱਜ ਸਾਇੰਸ ਐਡਵਾਂਸਜ਼ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਪੇਪਰ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਸਹਿਯੋਗੀ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਤੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਕਰੀ ਦੇ ਸਬੂਤ ਵਜੋਂ ਸਾਡੇ ਖੋਜਾਂ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਲੱਭੀ ਗਈ ਕਰੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਸਬੂਤ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਦੱਖਣੀ ਵਿਅਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਓਸੀ ਈਓ ਪੁਰਾਤੱਤਵ ਕੰਪਲੈਕਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਖੋਜ ਕੀਤੀ। ਸਾਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਅੱਠ ਵਿਲੱਖਣ ਮਸਾਲੇ ਮਿਲੇ ਹਨ। ਜੋ ਸ਼ਾਇਦ ਕੜ੍ਹੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਹੋਰ ਵੀ ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਨੂੰ ਕਈ ਹਜ਼ਾਰ ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਤੱਕ ਸਮੁੰਦਰ ਰਾਹੀਂ ਲਿਜਾਇਆ ਗਿਆ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸਬੂਤਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨਾ: ਸਾਡੀ ਟੀਮ ਦੀ ਖੋਜ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਕਰੀ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਇ, ਅਸੀਂ ਪੀਸਣ ਵਾਲੇ ਪੱਥਰ ਦੇ ਸੰਦਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਦੇ ਕੰਮ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨ ਲਈ ਉਤਸੁਕ ਸੀ ਜੋ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਫਨਨ ਰਾਜ ਦੇ ਲੋਕ ਸ਼ਾਇਦ ਆਪਣੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਪੀਸਣ ਲਈ ਵਰਤਦੇ ਸਨ। ਅਸੀਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਵਪਾਰ ਦੀ ਡੂੰਘੀ ਸਮਝ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਸੀ। ਸਟਾਰਚ ਅਨਾਜ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਨਾਮਕ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਅਸੀਂ Oc Eo ਸਾਈਟ ਤੋਂ ਖੁਦਾਈ ਕੀਤੇ ਗਏ ਪੀਸਣ ਅਤੇ ਪਾਊਂਡਿੰਗ ਟੂਲਸ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਮਾਈਕਰੋਸਕੋਪਿਕ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕੀਤਾ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤੇ ਟੂਲ 2017 ਤੋਂ 2019 ਤੱਕ ਸਾਡੀ ਟੀਮ ਦੁਆਰਾ ਖੁਦਾਈ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ,ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੁਝ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਅਜਾਇਬ ਘਰ ਦੁਆਰਾ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ। ਸਟਾਰਚ ਅਨਾਜ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਬਣਤਰਾਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰਨ ਨਾਲ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ, ਖੁਰਾਕ, ਖੇਤੀ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਬਾਰੇ ਵੀ ਕੀਮਤੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਰੀਕਾਂ ਦੀ ਪਹਿਚਾਣ :ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕੀਤੇ ਗਏ 40 ਸਾਧਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ,12 ਵਿੱਚ ਹਲਦੀ, ਅਦਰਕ, ਫਿੰਗਰਰੂਟ, ਰੇਤ ਅਦਰਕ, ਗਲਾਂਗਲ, ਲੌਂਗ, ਜਾਇਫਲ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਮੇਤ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਸਨ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਸਾਈਟ 'ਤੇ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਸੰਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਰਾਈਜ਼ੋਮ, ਬੀਜ ਅਤੇ ਤਣੀਆਂ ਨੂੰ ਪੀਸਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਸਾਈਟ ਅਤੇ ਔਜ਼ਾਰ ਕਿੰਨੇ ਪੁਰਾਣੇ ਸਨ,ਸਾਡੀ ਟੀਮ ਨੇ ਕੋਲੇ ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਨਮੂਨਿਆਂ ਤੋਂ 29 ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਾਂ ਦੀ ਪਹਿਚਾਣ ਕੀਤੀ। ਇਸ ਵਿੱਚ 207-326 ਬੀਸੀ ਤੱਕ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਪੀਸਣ ਵਾਲੀ ਸਲੈਬ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਹੇਠਾਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਚਾਰਕੋਲ ਦਾ ਨਮੂਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇਹ 76 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ x 31 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮਾਪਦਾ ਹੈ। ਉਸੇ ਸਾਈਟ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਟੀਮ ਨੇ ਸਾਈਟ ਦੇ ਆਰਕੀਟੈਕਚਰ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਇੱਟਾਂ ਲਈ ਥਰਮੋਲੂਮਿਨਸੈਂਸ ਡੇਟਿੰਗ ਨਾਮਕ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ। ਸਮੂਹਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਤੀਜੇ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ Oc Eo ਕੰਪਲੈਕਸ ਪਹਿਲੀ ਅਤੇ 8ਵੀਂ ਸਦੀ ਈਸਵੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਆਬਾਦ ਸੀ।
ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਇਤਿਹਾਸ :ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਵਿਸ਼ਵ-ਵਿਆਪੀ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਵਪਾਰ ਨੇ ਏਸ਼ੀਆ, ਅਫਰੀਕਾ ਅਤੇ ਯੂਰਪ ਦੀਆਂ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਅਤੇ ਅਰਥਵਿਵਸਥਾਵਾਂ ਨੂੰ ਕਲਾਸੀਕਲ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਜੋੜਿਆ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਅਧਿਐਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਪੁਰਾਤੱਤਵ ਸਥਾਨਾਂ 'ਤੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਕਰੀ ਦੇ ਸੀਮਤ ਸਬੂਤ ਸਨ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਜੋ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਬੂਤ ਹਨ ਉਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਆਏ ਹਨ। ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਵਪਾਰ ਬਾਰੇ ਸਾਡਾ ਬਹੁਤਾ ਗਿਆਨ ਭਾਰਤ, ਚੀਨ ਅਤੇ ਰੋਮ ਦੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਸੁਰਾਗਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਸਾਡੀ ਖੋਜ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਨਿਰਣਾਇਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਮਸਾਲੇ ਲਗਭਗ 2,000 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਗਲੋਬਲ ਵਪਾਰ ਨੈੱਟਵਰਕਾਂ 'ਤੇ ਵਟਾਂਦਰਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਕੀਮਤੀ ਵਸਤੂਆਂ ਸਨ।
Oc Eau ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ; ਕਿਸੇ ਸਮੇਂ ਕਿਸੇ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਿੰਦ ਜਾਂ ਪ੍ਰਸ਼ਾਂਤ ਮਹਾਸਾਗਰ ਰਾਹੀਂ ਉੱਥੇ ਲਿਆਂਦਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਹ ਸਾਬਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਰੀ ਦਾ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਕਿ ਕਰੀ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਦੂਰ-ਦੂਰ ਤੱਕ ਪਸੰਦ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸਕ੍ਰੈਚ ਤੋਂ ਕਰੀ ਬਣਾਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗੇਗਾ ਕਿ ਇਹ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਮਿਹਨਤ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ, ਨਾਲ ਹੀ ਵਿਲੱਖਣ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਪੀਸਣ ਵਾਲੇ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ। ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ ਕਿ ਲਗਭਗ 2,000 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕਰੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣ ਦੀ ਤੀਬਰ ਇੱਛਾ ਸੀ - ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਮਿਹਨਤੀ ਤਿਆਰੀਆਂ ਤੋਂ ਸਬੂਤ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।
