ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ:ਕਮਲਾ ਨਗਰ ਬੰਗਲੋ ਰੋਡ ਮੇਨ ਬਜ਼ਾਰ ਦੇ ਕੋਨੇ-ਕੋਨੇ 'ਤੇ ਸਥਿਤ ਚਾਚੇ ਦੀ ਹੱਟੀ ਦਾ ਛੋਲੇ-ਭਟੂਰੇ ਪਿਛਲੇ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਰਾਜਧਾਨੀ ਦਿੱਲੀ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਹੀ ਨਹੀਂ ਵਧਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਲੋਕਾਂ 'ਚ ਇਸ ਦਾ ਦੀਵਾਨਾਪਨ ਲਗਾਤਾਰ ਵਧਦਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਜੋ ਵੀ ਕਮਲਾ ਨਗਰ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਚਾਚਾ ਹੱਟੀ ਦੇ ਛੋਲੇ-ਭਟੂਰੇ ਖਾਣ ਚਲਾ ਜਾਂਦਾ। ਚਾਚੇ ਦੀ ਹੱਟੀ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ 1957 ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ ਇਹ ਦੁਕਾਨ ਅੱਜ ਵੀ ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਂਗ ਹੀ ਬਰਕਰਾਰ ਹੈ। ਛੋਲੇ-ਭਟੂਰੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਬਦਲਿਆ।
1957 ਵਿੱਚ 2 ਰੁਪਏ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ ਛੋਲੇ-ਭਟੂਰੇ ਦੀ ਥਾਲੀ ਅੱਜ 70 ਰੁਪਏ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਈ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਚਾਚੇ-ਦੀ-ਹੁਟੀ ਨੂੰ ਸੰਯੁਕਤ ਪਰਿਵਾਰ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਤਿੰਨ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਇਕੱਠੇ ਕੰਮ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਸਦੀ ਦੇ ਮੈਗਾਸਟਾਰ ਅਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਫਿਲਮ ਕਲਾਕਾਰ ਅਮਿਤਾਭ ਬੱਚਨ ਨੇ ਵੀ ਚਾਚੇ-ਦੀ-ਹੱਟੀ ਦੇ ਚੋਲੇ-ਭਟੂਰ ਦੀ ਤਾਰੀਫ ਕੀਤੀ ਹੈ।
ਦਿੱਲੀ ਤਿੰਨ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਤੋਂ ਦਿੱਲੀ ਨੂੰ ਖਵਾ ਰਹੇ ਸੁਵਾਦਲੇ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਦਿਲਵਾਲਿਆਂ ਦੀ ਦਿੱਲੀ 'ਚ ਤੁਸੀਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਛੋਲੇ-ਭਟੌਰੇ ਜ਼ਰੂਰ ਖਾਧੇ ਹੋਣਗੇ। ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਰਾਜਧਾਨੀ ਦਿੱਲੀ ਦੀ ਹਰ ਗਲੀ, ਬਾਜ਼ਾਰ ਚੌਕ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਕਾਲੋਨੀਆਂ ਤੱਕ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ 'ਤੇ ਮਿਲੇਗਾ, ਬਲਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਨੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਪਛਾਣ ਬਣਾਈ ਹੈ। ਲੋਕ। ਦਿੱਲੀ ਵਾਸੀਆਂ ਦੀ ਛੁੱਟੀ ਛੋਲੇ-ਭਟੂਰੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲਏ ਬਿਨਾਂ ਪੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।
ਪਰ ਅੱਜ ਵੀ ਦਿੱਲੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕੁਝ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਛੋਲੇ-ਭਟੂਰੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਹਨ, ਜੋ ਪਿਛਲੇ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਚੱਲ ਰਹੀਆਂ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਅੱਜ ਵੀ ਬਰਕਰਾਰ ਹੈ। ਸਾਲ 1957 'ਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ ਇਸ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ 2022 'ਚ ਵੀ ਇਸ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਗਾਹਕਾਂ ਦੀ ਭੀੜ ਅੱਜ ਵੀ ਓਨੀ ਹੀ ਹੈ, ਜਿੰਨੀ 1957 'ਚ ਹੁੰਦੀ ਸੀ।
ਦਿੱਲੀ ਤਿੰਨ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਤੋਂ ਦਿੱਲੀ ਨੂੰ ਖਵਾ ਰਹੇ ਸੁਵਾਦਲੇ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਕਮਲਾ ਨਗਰ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਚਾ ਦੀ ਹੱਟੀ ਦੇ ਰਾਵਲਪਿੰਡੀ ਦੇ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਅੱਜ ਵੀ ਉਹੀ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਹੁੰਦਾ ਸੀ। ਛੋਲੇ-ਭਟੁਰਾ ਖਾਣ ਆਏ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਗੱਲਬਾਤ ਦੌਰਾਨ ਸਪੱਸ਼ਟ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਉਹ ਪਿਛਲੇ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਛੋਲੇ-ਭਟੂਰੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈਣ ਇੱਥੇ ਆ ਰਹੇ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਭਟੂਰੇ ਦਾ ਪਰੀਖਿਆ ਅੱਜ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਬਦਲਿਆ, ਉਹੋ ਜਿਹਾ ਹੀ ਹੈ।
ਚਾਚੇ ਦੀ ਹੱਟੀ ਕਮਲਾ ਨਗਰ ਵਿਖੇ ਛੋਲੇ-ਭਟੂਰੇ ਦੀ ਥਾਲੀ ਲੈਣ ਲਈ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਾਰੀ ਦੁਕਾਨ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਅਤੇ ਭਟੂਰੇ ਵੀ ਆਮ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਾਦੇ ਅਤੇ ਸਾਦੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਸਭ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਪਿਛਲੇ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਰਾਜਧਾਨੀ ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਸਵਾਦ ਫੈਲਾਉਣ ਵਾਲੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਚਾਚੇ ਦੀ ਹੱਟੀ ਦੇ ਛੋਲੇ-ਭਟੂਰੇ ਦਾ ਕੋਈ ਜਵਾਬ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਦਿੱਲੀ ਤਿੰਨ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਤੋਂ ਦਿੱਲੀ ਨੂੰ ਖਵਾ ਰਹੇ ਸੁਵਾਦਲੇ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਦਿੱਲੀ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਨੇੜੇ ਕਮਲਾ ਨਗਰ ਬੰਗਲੋ ਰੋਡ 'ਤੇ ਸਥਿਤ ਬਾਜ਼ਾਰ ਨੂੰ ਰਾਜਧਾਨੀ ਦਿੱਲੀ ਦਾ ਮਿੰਨੀ ਕਨਾਟ ਪਲੇਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਮੇਨ ਬਜ਼ਾਰ ਦੇ ਇੱਕ ਨੁੱਕਰ 'ਤੇ ਅੰਕਲ ਕੀ ਹੱਟੀ ਦੀ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਦੁਕਾਨ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰਾਵਲਪਿੰਡੀ ਦੇ ਛੋਲੇ-ਭਟੂਰੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਮਿਲੇਗਾ। ਇਹ ਉਹੀ ਦੁਕਾਨ ਹੈ। ਜਿਸ ਦੇ ਛੋਲੇ-ਭਟੇਰੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਅੱਜ ਪੂਰੀ ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਲੋਕ ਦੂਰ-ਦੂਰ ਤੋਂ ਇੱਥੇ ਸਵਾਦ ਲੈਣ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।
ਜੇਕਰ ਦਿੱਲੀ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦੁਕਾਨਾਂ ਦੇ ਛੋਲੇ-ਭੱਟੇ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਚਾਚੇ ਦੀ ਹੱਟੀ ਕਮਲਾ ਨਗਰ ਦਾ ਨਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਚੋਟੀ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ 'ਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇਗਾ। ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੋਕ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਵੀ ਕਮਲਾ ਨਗਰ ਬਾਜ਼ਾਰ 'ਚ ਹਨ। ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਲਈ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਚਾਚੇ ਦੀ ਹੱਟੀ ਦਾ ਛੋਲੇ-ਭਟੂਰਾ ਖਾਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਜਦੋਂ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਖਾਲੀ ਮਿਲੇਗੀ, ਇੱਥੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਲੋਕ ਛੋਲੇ-ਭਟੂਰੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈਣ ਲਈ ਲਾਈਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲੱਗੇ ਹੋਏ ਮਿਲਣਗੇ। ਸਵੇਰ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੁਕਾਨ ਖੁੱਲ੍ਹਦੇ ਹੀ ਲੋਕ ਛੋਲੇ-ਭਟੂਰੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈਣ ਲਈ ਲਾਈਨਾਂ 'ਚ ਲੱਗ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੁਪਹਿਰ 1 ਵਜੇ ਤੱਕ ਛੋਲੇ-ਭਟੂਰੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਖਤਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਦੁਕਾਨ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੱਲਦੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।
ਕਮਲਾ ਨਗਰ ਮੇਨ ਬਜ਼ਾਰ ਬੰਗਲਾ ਰੋਡ 'ਤੇ ਸਥਿਤ ਚਾਚੇ ਦੀ ਹੱਟੀ ਦੇ ਛੋਲੇ-ਭਟੂਰੇ ਦੀ ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਤੀਜੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਵੱਲੋਂ ਲਗਾਤਾਰ ਚਲਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਤਿੰਨੋਂ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਦੇ ਲੋਕ ਇੱਕਜੁੱਟ ਹੋ ਕੇ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਚਾਚਾ ਦੀ ਹੱਟੀ ਚਲਾ ਰਹੇ ਹਨ ਸਗੋਂ ਇਸ ਦੇ ਛੋਲੇ-ਭਟੂਰੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਲੋਕਾਂ ਵੱਲੋਂ ਖ਼ੁਸ਼ਗਵਾਰ ਮਾਹੌਲ ਨਾਲ ਚੱਖਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਚਾਚੇ ਦੀ ਹੱਟੀ ਚਲਾ ਰਹੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਤੀਜੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦੇ ਪੰਕਜ ਸਲੂਜਾ ਨੇ ਗੱਲਬਾਤ ਦੌਰਾਨ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਸਾਲ 1957 ਵਿੱਚ ਸਾਡੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਨੇ ਇਹ ਦੁਕਾਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਸੀ। ਉਸ ਸਮੇਂ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਦੀ ਕੀਮਤ 2 ਰੁਪਏ ਦੇ ਕਰੀਬ ਸੀ ਅਤੇ ਅੱਜ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਦੀ ਕੀਮਤ 60 ਤੋਂ 70 ਰੁਪਏ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਈ ਹੈ ਪਰ ਅੱਜ ਵੀ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਉਹੀ ਭੀੜ ਦੇਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕਾਰਨ ਸਵਾਦ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਂਗ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ ਹੈ। ਛੋਲੇ-ਭਟੂਰੇ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇ ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਸਾਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਲੋਕ ਛੋਲੇ-ਭਟੂਰੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸਹਾਇਤਾ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਸਹਾਇਕ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਬਾਕੀ ਸਾਰਾ ਕੰਮ ਅਸੀਂ ਆਪ ਹੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਚਾਚੇ ਦੀ ਹੱਟੀ ਦੀ ਲੜੀ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਹੁਣ ਛੋਲੇ-ਭਟੂਰੇ ਅਤੇ ਛੋਲੇ ਕੁਲਚੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਲੱਸੀ ਮਿਲਕਸ਼ੇਕਸ ਮੋਜੀਟੋ ਲੈਮੋਨੇਡ ਵੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ:-ਚਾਰਧਾਮ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਉੱਤਰਾਖੰਡ 'ਚ ਹੋਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਖੂਬਸੂਰਤ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਸਥਾਨ,ਜਾਣੋ ਉਹਨਾਂ ਬਾਰੇ
