ਇੰਦੌਰ। ਇੰਦੌਰ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਚਟੋਰੋ ਦਾ ਸ਼ਹਿਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਇਕ ਵੱਖਰਾ ਅੰਦਾਜ਼ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਕਈ ਦੁਕਾਨਾਂ 'ਤੇ ਸਿਰਫ ਪਾਨ ਹੀ ਮੂੰਹ 'ਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਚਾਟ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ 'ਤੇ ਚਾਟ ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ ਵੀ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹੀਂ ਦਿਨੀਂ ਫਲਾਇੰਗ ਦਹੀਂ ਵੜਾ ਦੀ ਕਾਫੀ ਚਰਚਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਇੰਦੌਰੀਆਂ ਦਾ ਖਾਸ ਪਸੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਦਰਅਸਲ, ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਦਹੀਂ ਵੜੇ ਨੂੰ "ਉੱਡਣ ਵਾਲਾ ਦਹੀਂ ਵੜਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਦਹੀਂ ਵੜਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਜੋਸ਼ੀ ਜੀ ਗਾਹਕ ਨੂੰ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਅਸਮਾਨ ਵਿੱਚ ਉਡਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਫੜ੍ਹ ਕੇ ਚੁਟਕੀ 'ਚ 5 ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰ ਕੇ ਗਾਹਕ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਜੋਸ਼ੀ ਦਾ ਦਹੀ ਵੜਾ:-ਇੰਦੌਰ ਦੇ ਵੱਡਾ ਸਰਾਫਾ 'ਚ 'ਜੋਸ਼ੀ ਕੇ ਦਹੀ ਵਡਾ' ਆਪਣੇ ਆਪ 'ਚ ਇਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੈ। ਇਸ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੇ ਚਰਚਾ 'ਚ ਆਉਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਸੰਸਥਾ ਦੇ ਡਾਇਰੈਕਟਰ ਸਵ. ਰਾਮਚੰਦਰ ਜੋਸ਼ੀ ਦੀ ਤੀਜੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦੇ ਓਮ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਜੋਸ਼ੀ ਜੋ 1977 ਤੋਂ ਦਹੀਂ ਵੜੇ ਨੂੰ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਉਛਾਲਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਲਾਜਵਾਬ ਹੈ। ਦਹੀਂ ਵੜਾ ਪਰੋਸਣ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜੋਸ਼ੀ ਨੇ ਖੁਦ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਸੀ, ਜੋ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਉਸ ਦੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਸ਼ੈਲੀ ਬਣ ਗਈ ਅਤੇ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਈ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜੋ:-'ਪ੍ਰਿਆ ਫੂਡਜ਼' ਨੂੰ ਮਿਲਿਆ 'FIEO' ਐਕਸਪੋਰਟ ਐਕਸੀਲੈਂਸ ਅਵਾਰਡ
ਫਲਾਇੰਗ ਦਹੀਂ ਵੜਾ ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:ਦੇਸ਼-ਵਿਦੇਸ਼ ਤੋਂ ਆਏ ਲੋਕ ਜੋਸ਼ੀ ਦਾ ਦਹੀਂ ਵੜਾ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ ਦੇਖ ਕੇ ਹੈਰਾਨ ਰਹਿ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਉਹ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਵਡੇ ਨਾਲ ਭਰੇ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ 8 ਤੋਂ 10 ਫੁੱਟ ਤੱਕ ਅਸਮਾਨ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਦੂਜੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਫੜਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਦਹੀਂ ਦੀ ਇੱਕ ਬੂੰਦ ਵੀ ਹੇਠਾਂ ਨਹੀਂ ਡਿੱਗਦੀ। ਇਹ ਉਸਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਹੈ ਜੋ ਉਸਦੀ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਹੀਂ ਵੜੇ ਦੀ ਕੀਮਤ 40 ਰੁਪਏ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਦੇਖੋ ਇਹ ਵੀਡੀਓ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇੰਦੌਰ ਆਏ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਦਹੀ ਵੜੇ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲਓ.... (Indore Flying Dahi Vada) (Flying Dahi Vada price 40 rupees)(Flying Dahi Vada video goes viral )
