তেজপুৰ, ৩ অক্টোবৰ: বড়ো জনগোষ্ঠীৰ তিনিবিধ বিশেষ সুৰাই ভৌগোলিক স্বীকৃতি লাভ কৰিছে । তেজপুৰৰ এগৰাকী সাহসী মহিলা মিনুমা বড়ো যি অলপতে সমগ্ৰ দেশৰ ভিতৰতে চৰ্চিত হৈছিল তেওঁৰ সাহসী দক্ষতাৰ বাবে, তেওঁ ই টিভি ভাৰতক জনাই যে, এগৰাকী বড়ো জনগোষ্ঠীৰ মহিলা হিচাবে প্ৰথাগত এই তিনিবিধ থলুৱা সুৰাই ভৌগোলিক স্বীকৃতি লাভ কৰাৰ বাবে অতিকৈ গৌৰৱ অনুভৱ কৰিছে । তেওঁ কয়, "বড়ো ভাষাত 'জৌ ' শব্দৰ অৰ্থ হৈছে সুৰা বা মদ ।"
এই স্বীকৃতিৰ অন্যতম উল্লেখযোগ্য দিশ হ’ল বড়ো সংস্কৃতিত বিশেষ স্থান দখল কৰা তিনিবিধ পৰম্পৰাগত সুৰা (ৰাইচ বিয়েৰ) অৰ্থাৎ দেশীয় চাউলৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা তিনিবিধ সুৰাৰ অন্তৰ্ভুক্তি । প্ৰজন্মৰ পিছত প্ৰজন্ম ধৰি সেৱন কৰা এই পানীয়সমূহৰ বাবে ভৌগোলিক সূচাংক মৰ্যাদা লাভ কৰাত বড়ো ট্ৰেডিচনেল ব্ৰুয়াৰ্ছ এছ’চিয়েশ্যনে মূল ভূমিকা পালন কৰিছিল । এই তিনিবিধ পানীয়ৰ ভিতৰত ‘বড়ো জৌ গৌৰান’ত সৰ্বাধিক পৰিমাণৰ এলকহল থাকে ৷ বড়ো জৌ গৌৰান পানীয় পৌৰাণিক পৰম্পৰা মতে চাউলৰ পৰা ভাপত প্ৰস্তুত কৰা হয় ।
এই চাউলৰ বিয়েৰ বা সুৰা কেৱল পানীয় নহয়, বৰঞ্চ বড়ো লোকসকলৰ প্ৰাচীনকালত সেৱন কৰা কৌশল আৰু প্ৰকৃতিৰ সৈতে তেওঁলোকৰ সংযোগৰ প্ৰতীক ।
জি আই টেগ পোৱা আন এটা ৰাইচ বিয়েৰ হৈছে ‘মাইব্ৰা জৌ বিদ্ৱী’ (‘মাইব্ৰা জ্উ বিদ্ৱী’ বা ‘মাইব্ৰা জু বিদ্ৱী’ বুলিও জনা যায়) । এই পানীয় বড়ো জনগোষ্ঠীৰ ভিতৰত অতি জনপ্ৰিয় উৎকৃষ্ট পানীয় আৰু বিভিন্ন অনুষ্ঠান উদযাপন আৰু সমাৱেশৰ সময়ত ইয়াক সাংস্কৃতিকভাৱে ব্যৱহাৰ কৰা হয় আৰু ইয়াৰ তাৎপৰ্যও আছে । আধা সিজোৱা বৰা ধানক ন্যূনতম পানীৰে সিদ্ধ কৰি আৰু ‘আমাও’ নামৰ চেনিৰ দৰে পদাৰ্থ ব্যৱহাৰ কৰি এই পানীয়বিধ তৈয়াৰ কৰা হয় । বৰা চাউলৰ পৰা সুৰা প্ৰস্তুত কৰাৰ প্ৰক্ৰিয়াটো যুগ যুগ ধৰি চলি আহিছে, ইয়াৰ লগত জড়িত পৰম্পৰাগত পদ্ধতি আৰু ৰীতি-নীতি সংৰক্ষণ কৰি ।
লগতে পঢ়ক:দুৰ্গা পূজাৰ প্ৰাকক্ষণত ভাল খবৰ: অসমৰ আঠবিধ সামগ্রী আৰু পানীয়ই লাভ কৰিলে জি আই টেগ - GI TAG