ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ (ਫ਼ੁਲਕਾ/ਚਪਾਤੀ) ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਦਿਨ ਭਰ ਦੀ ਦੌੜ ਭੱਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਲੋਕ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਡਿਨਰ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਭੋਜਨ ਵੀ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ 'ਚ ਰੋਟੀ ਗਰਮ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਭੁੱਖ ਆਪਣੇ-ਆਪ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਅਕਤੀ ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਚਾਰ ਰੋਟੀਆਂ ਖਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦਕਿ ਜੇਕਰ ਰੋਟੀ ਗਰਮ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਉਹ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਹੋਰ ਰੋਟੀਆਂ ਖਾਂਦਾ ਹੈ।
ਚੰਗੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣਾ ਕਿਸੇ ਕਲਾ ਸਿੱਖਣ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਚੰਗਾ ਰਸੋਈਆ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਸਦੀ ਰੋਟੀ ਗੋਲ ਅਤੇ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ। ਇਸ ਵਿਚ ਕੋਈ ਸ਼ੱਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਨਰਮ ਰੋਟੀ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਥਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦਾਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਭਾਵੇਂ ਕਿੰਨੀ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਕਿਉਂ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਜੇਕਰ ਰੋਟੀ ਸੁੱਕੀ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਖਾਣ ਦਾ ਸਾਰਾ ਮਜ਼ਾ ਹੀ ਖ਼ਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਨਰਮ ਰੋਟੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਕੁਝ ਟਿਪਸ ਸ਼ੇਅਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਇਸ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੀ ਰੋਟੀ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਨਰਮ ਰਹੇਗੀ...
ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਰੱਖੋ ਖਾਸ ਧਿਆਨ
ਕੁਕਿੰਗ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੱਕ ਚਪਾਤੀਆਂ ਲਈ ਕੁਝ ਟਿਪਸ ਅਪਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਬਜ਼ਾਰ ਵਿਚ ਉਪਲਬਧ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਚਪਾਤੀਆਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਚਪਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਣਕ ਖਰੀਦਣੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿੱਲ ਵਿੱਚ ਜ਼ਮੀਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਇਹ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਬ੍ਰਾਂਡੇਡ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਪੈਕੇਟ ਖ਼ਰੀਦਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।
ਨਰਮ ਚਪਾਤੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੁਝ ਸੁਝਾਅ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਨ:
ਚਪਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਕੇਲੇ ਦਾ ਪੇਸਟ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਗੁੰਨ ਲਓ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦਈਏ ਕਿ ਆਟੇ 'ਚ ਪੱਕੇ ਕੇਲੇ ਦਾ ਪੇਸਟ ਲਗਾਉਣ ਨਾਲ ਚਪਾਤੀ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
- ਚਪਾਤੀ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਦੇ ਸਮੇਂ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਆਟਾ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
- ਹੁਣ ਜਦੋਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਗੁੰਨ ਲਿਆ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ।
- ਚਪਾਤੀ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁੰਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਪਾਓ।
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਛੋਟੀਆਂ-ਛੋਟੀਆਂ ਗੋਲੀਆਂ ਬਣਾ ਲਓ।
- ਹੁਣ ਚਪਾਤੀ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸੁੱਕਾ ਆਟਾ ਛਿੜਕੋ, ਇਸ 'ਤੇ ਇਕ-ਇਕ ਕਰਕੇ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਗੋਲੀਆਂ (ਪੇੜਾ) ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚਪਾਤੀ ਵੇਲਣ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਚਪਟਾ ਕਰਕੇ ਥੋੜਾ ਤੇਲ ਛਿੜਕੋ। ਸਾਰੇ ਪਾਸਓਂ ਤਿਕੌਣੀ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਮੋੜ ਲਓ।
- ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਦੇ ਇਸ ਤਿਕੋਣੀ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਚਪਾਤੀ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵੇਲ ਲਓ।
- ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਪਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਹੀ ਰੋਲ ਕਰਨਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਨਾ ਕਿ ਪਤਲਾ ਜਾਂ ਮੋਟਾ।
- ਤਿਆਰ ਚਪਾਤੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤਵੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ।
- ਹੁਣ ਚਪਾਤੀ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਪਲਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਤੇਲ ਲਗਾ ਕੇ ਪਕਾਉਣਾ ਹੋਵੇਗਾ।
- ਤੁਹਾਨੂੰ ਗੈਸ ਦਾ ਸੇਕ ਵਧਾਉਣਾ ਪਵੇਗਾ ਅਤੇ ਚਪਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਘੁਮਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਚਪਾਤੀ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ।
- ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਘੱਟ ਸੇਕ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਚਪਾਤੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਣਗੀਆਂ।
- ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਪਾਤੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੁਸਖਿਆਂ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਰਹਿਣਗੀਆਂ ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਿੰਨੇ ਹੀ ਘੰਟੇ ਰੱਖੋ।
- ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਚਪਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਾਂਸਾਹਾਰੀ ਜਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਨਾਲ ਪਰੋਸ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਟਿਪਸ ਪਸੰਦ ਹਨ, ਤਾਂ ਘਰ 'ਚ ਜ਼ਰੂਰ ਅਜ਼ਮਾਓ।
Disclaimer:- ਇੱਥੇ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸਾਰੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਅਤੇ ਸੁਝਾਅ ਸਿਰਫ ਤੁਹਾਡੀ ਸਮਝ ਲਈ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੀ ਸਲਾਹ ਲੈਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
