Tomato Onion Chutney Recipe : ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ, ವಡೆ, ಪೂರಿ ಮುಂತಾದ ಹಲವು ಪ್ರಕಾರದ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಚಟ್ನಿಗಳಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಸ್ಥಾನವಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಒಂದೇ ಪ್ರಕಾರದ ಚಟ್ನಿ ಸೇವಿಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಜಾರಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೇ ಈ ಚಟ್ನಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗ್ಯಾಸ್ ಬಳಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೊಸ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ತಂದಿದ್ದೇವೆ. ಅದುವೇ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕಟ್ಟಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ. ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಗ್ರಿ ಬಳಸಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು.
ಟೊಮೆಟೊ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪಹಾರ ಹಾಗೂ ಊಟದೊಂದಿಗೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಈ ಚಟ್ನಿ ಜೊತೆಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಹಾಗೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೇನು? ಚಟ್ನಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಈಗ ತಿಳಿಯೋಣ.
ಟೊಮೆಟೊ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ :
- ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ ಈರುಳ್ಳಿ - 2
- ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊ - 1
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು - 10
- ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು - ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರ
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಅಗತ್ಯವಿರುಷ್ಟು
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ - ಸ್ವಲ್ಪ
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಎಣ್ಣೆ - ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಪಪ್ಪಾಯಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3
- ಕರಿಬೇವು - ಸ್ವಲ್ಪ
ಟೊಮೆಟೊ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ :
- ಮೊದಲು ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಕೂಡ ಚಿಕ್ಕ ತಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.
- ಇದೀಗ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಳಿಕ ಜೀರಿಗೆ, ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಬಳಿಕ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀಸ್ಗಳು, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.
- ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಂದ ಬಳಿಕ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸ್ಟೌ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಹಾಗೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಈಗ ತಣ್ಣಗಾದ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.
- ನಂತರ ಚಟ್ನಿಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ರೆಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಚಿಕ್ಕ ಕಡಾಯಿ ಇಡಿ, ಅದರೊಳಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಮಸಾಲೆ (ಜೀರಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ), ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು ಹಾಗೂ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಸ್ಟೌ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಚಟ್ನಿಗೆ ಈ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿದೆ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.
- ಈ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಸೂಪರ್ ಟೇಸ್ಟಿಯಾದ ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ.
