স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর ব্রেকফাস্ট দিয়ে দিন শুরু করার চেয়ে ভালো আর কী হতে পারে ? এই ক্ষেত্রে মিক্সড ভেজ স্যুপ একটি দুর্দান্ত বিকল্প । এটি শুধু সুস্বাদুই নয় পুষ্টিগুণেও ভরপুর । শীত মরশুমে এটি আরও বেশি উপকারী ।
শরীরের জন্য প্রয়োজন হল পুষ্টি । আর শাকসবজির মধ্যে থাকে প্রচুর প্রোটিন । এই ঠান্ডায় সন্ধ্যে হোক বা সকালে গরম গরম স্যুপে চুমুক দিলে আক কি চাই ৷ তাই খুব সহজেই ঘরেই বানিয়ে নিতে পারবেন মিক্সড ভেজিটেবল স্যুপ ৷ কীভাবে বানাবেন এই স্বাস্থ্যকর স্যুপ রইল রেসিপি ৷
উপকরণ:
- 2 টেবিল চামচ তেল
- 1 চা চামচ জিরে
- আদা কুচি
- 1টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা
- হাফ কাপ লাউ কুচি করে কাটা
- 2 টি গাজর কুচি করা
- 1 কাপ মটরশুঁটি
- 1 কাপ ফুলকপি
- 1টি টমেটো কুচি
- 4 কাপ জল
- হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- হাফ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
- কুচি করে কাটা ধনেপাতা
- লেবুর রস (স্বাদ অনুযায়ী)
পদ্ধতি:
মিক্সড ভেজিটেবল স্যুপ তৈরি করতে প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরে দিন । জিরে সামান্য ভাজা হয়ে গেলে, গ্রেট করা আদা ও কুচি করে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন ।
এবার কুচি করে কাটা লাউ এবং গাজর যোগ করুন ৷ এটি 2-3 মিনিট ভাজুন । তারপর মটর, ফুলকপি এবং কাটা টমেটো যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান । এরপর 4 কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিন ৷ এরপর হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে ভালো করে মেশান ।
তারপর ঢাকনা ঢেকে মাঝারি আঁচে 15-20 মিনিট বা সব সবজি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন । গ্যাস বন্ধ করে স্যুপকে একটু ঠান্ডা হতে দিন । এরপর ভালো করে সব একসঙ্গে ম্যাশ করে নিন ৷ হালকা গরম করে গোলমরিচ ও বাটার দিয়ে দিন ৷ একটি পাত্রে প্রস্তুত স্যুপটি বের করে উপরে ধনেপাতা ও লেবুর রস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ।
