হায়দরাবাদ: বর্ষাকাল অনেকেই পছন্দ করেন । বৃষ্টির রোমাঞ্চকর আবহাওয়া বেশ প্রিয় ৷ তবে এই মরশুমে বাতাসে আর্দ্রতা বেশি থাকে । ফলে রান্নাঘরে কিছু জিনিস খুব তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায় ৷ এটি যাতে না ঘটে তার জন্য সংরক্ষণের সময় কিছু সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত । যাতে আপনার টাকাও বাঁচে ও জিনিসও নষ্ট না হয় (Tips to Store Snacks and Groceries in Monsoon) ৷
রান্নাঘর সবসময়ই স্যাঁতসেঁতে আর্দ্রতা থাকে ৷ ফলে জীবাণু ও ছত্রাক বৃদ্ধির আশঙ্কা রয়েছে । অতএব আর্দ্রতা রোধ করতে সিলিকা জেলের প্যাকেট করে রান্নাঘরের জিনিস রাখতে পারেন ৷ এতে জিনিস নষ্ট হওয়ার সম্ভবনা কম থাকে ৷
কারও অভ্যাস রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ কারর ৷ যেমন-ডাল, দানা, মশলা বাড়িতে এনে ভালো করে শুকিয়ে সংরক্ষণ করে থাকেন । তবে এইসময় এটি না করাই ভালো ৷ কারণ বায়ুমণ্ডলের আর্দ্রতার সেগুলিকে আরও নরম করে তুলবে ৷ তাই এর পরিবর্তে এগুলিকে গ্যাসে গরম করে তারপর ঠান্ডা করে এয়ার টাইট কাঁচের পাত্রে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় ।
নুন ও চিনির মতো উপাদানগুলি আর্দ্রতার সঙ্গে শক্ত বা জল জল হয়ে যায় । ফলে এটি এয়ার টাইট কাঁচের পাত্রে রাখা যেতে পারে ৷ বাইরে থেকে কেনা স্ন্যাকসের বেশির ভাগই প্যাকেটে সংরক্ষণ করা হয় । কিন্তু একবার খুললে নরম হয়ে যায় । ফলে এগুলি কাঁচের পাত্রে সংরক্ষণ করে রাখতে পারেন ৷
গমের আটা, বেসন ইত্যাদি আর্দ্রতার সংস্পর্শে আসলে নষ্ট হয়ে যায় । বিশেষজ্ঞদের মতে, এগুলিকে এয়ারটাইট কাঁচের বোতলে রেখে তাতে কিছু তেজপাতা রাখলে এই পাতাগুলি যেকোনও আর্দ্রতা শুষে নেবে । 2021 সালে জার্নাল অফ ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজিতে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গিয়েছে, কাঁচের বোতলে রাখা গমের আটা আর্দ্রতা ছাড়াই তেজপাতা যোগ করার 6 মাস পরেও তাজা থাকে । ইন্ডিয়ান কাউন্সিল অফ এগ্রিকালচারাল রিসার্চ (ICAR) এর বিজ্ঞানী ডঃ সুনীল কুমার এই গবেষণায় অংশ নিয়েছিলেন । তিনি বলেন, "তেজপাতার অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য গমের আটার পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে ।"
চাল, গম এবং অন্যান্য শস্যগুলিকেও এয়ার-টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় । এছাড়াও এগুলির মধ্যে কিছু শুকনো নিমপাতা রেখে আর্দ্রতা এবং পোকামাকড় থেকে রক্ষা করা যেতে পারে ।
বাদাম, ড্রাই ফ্রুট ইত্যাদি বায়ুরোধী ও কাঁচের বয়ামে সংরক্ষণ করতে পারেন । আপনি যদি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে চান তবে জিপলক ব্যাগে রাখতে পারেন ।
