কলকাতা: যতই খাওয়াদাওয়া হোক না কেন বাঙালির মাছ না হলে জমে না ৷ তাই বলে রোজ মাছের ঝোল বা ঝাল কোনোটাই একঘেয়ে ভালো লাগে না ৷ এটা যেন সকলের কাছেই একঘেয়ে ৷ ছুটির দিনে তাই অন্যরকম পদ বাঙালির পাতে থাকবে না সেটা তো হয় না ৷ কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি । মাছ আর ভাত বাঙালির প্রিয় খাবার । গরম ভাত, মাছের ঝোল আর সঙ্গে একটু পাতিলেবু থাকলেই স্বর্গ । মাছ নানা ভাবে রান্না করা যায় ৷
রুইমাছ টমেটো দিয়ে বানানো যায়, কালোজিরে দিয়ে বানানো যায়, আবার জিরে-ধনেগুঁড়ো ব্যবহার করেও রুই মাছ বানিয়ে নেওয়া যায় ৷ তাই রুই মাছের এক অন্যরকম রেসিপি দিলেন কনটেন্ট ক্রিয়েটর অর্পিতা দাস ৷ নাম রুপালি রুই ৷ জেনে নিন, রেসিপি ৷
উপকরণ: রুইমাছ 4 পিস, পেঁয়াজ বাটা - 1 চা চামচ, আদা রসুন কুচি - 1 চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা - 2 থেকে 3টি, দই - 1/3 কাপ, ধনে গুঁড়ো - হাফ চা চামচ, গোল মরিচ গুঁড়ো - 1/3 চা চামচ, গরম মশলা - 1/2 চা চামচ, ভেজিটেবল তেল 4 চামচ, নুন - স্বাদ মতো, জল পরিমাণ মতো ৷
রেসিপি: প্রথমে মাছগুলো ধুয়ে মাছের পিসগুলিতে পেঁয়াজবাটা, নুন, টকদই, ধনে গুড়ো, লঙ্কা গুড়ো, গোলমরিচ গুড়ো ভালোকরে ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে 30 মিনিটের জন্য ৷ এরপর কড়াইয়ে সাদা তেল তেল গরম করে তাতে আদা, রসুন দিয়ে মাছগুলি ভেজে নিতে হবে ৷ এরপর ফেটানো দকদই দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে স্বাদমতো নুন ও জল দিয়ে সিদ্ধ করার জন্য 5 মিনিট মতো ঢাকা দিয়ে রেখে দিন ৷ মাছ সিদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচালঙ্কা চেড়া দিয়ে 2 মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিন ৷ ছুটির দিনে গরম গরম সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশণ করুন রুপালি রুই ৷
