হায়দরাবাদ: বিরিয়ানি মানেই চিকেন ৷ তবে চিকেন মাটন ছাড়াও সয়াবিনের বিরিয়ানি যেন এক অন্যরকম স্বাদের খোঁজ দেয় ৷ যারা নন ভেজ খান না, তাদের জন্য সয়া বিরিয়ানি অনবদ্য ৷ সহজে ঘরে কীভাবে বানাবেন ? জানালেন অর্পিতা দাস ৷
উপকরণ:
- সয়াবিন- 1 কাপ
- ভেজানো চাল- দেড় কাপ
- লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি- 1 চা চামচ
- পেঁয়াজ- হাফ কাপ
- আদা বাটা- 1 টেবিল চামচ
- ঘরে তৈরি বিরিয়ানি মশলা- 1 টেবিল চামচ
- শাহী গরম মশলা- 1 চা চামচ
- কালো গোলমরিচ গুঁড়ো- 1 টেবিল চামচ
- দই- এক তৃতীয়াংশ কাপ
- তেজপাতা- 2টি
- এলাচ- 3-4টি
- দারুচিনি- 1 কাঠি
- লবঙ্গ- 3-4টি
- ভেজিটেবল অয়েল- 3 টেবিল চামচ
- ঘি- 3 টেবিল চামচ
- জাফরান- হাফ চা চামচ
- দুধ- 3 চামচ
- কেওড়া জল- 1 চামচ
- হোমমেড বিরিয়ানি মশলা- শুকনো দারুচিনি
- সবুজ এলাচ- 1 চা চামচ
- লবঙ্গ- আধ চা চামচ
- কালো এলাচ- 1 চামচ
- ক্যারাওয়ে বীজ- 1 টেবিল চামচ
- গোলমরিচ - হাফ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ -1 চা চামচ
- জায়ফল- 1টি
- জয়িত্রি-1 চা চামচ গুঁড়ো করে পেস্ট করে নিন
