নয়াদিল্লি, 9 মে: স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার পরামর্শ দিল ইন্ডিয়ান কাউন্সিল অফ মেডিক্যাল রিসার্চ ৷ একই সঙ্গে প্রোটিন সাপ্লিমেন্ট, লবণ, চিনি ও অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারও কম খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছে তারা ৷ পাশাপাশি জানিয়েছে, যে প্রক্রিয়াজাত খাবারের ক্ষেত্রে আগে লেবেলে থাকা সব তথ্য পড়ে নেওয়া উচিত ৷ হায়দরাবাদের শীর্ষস্থানীয় স্বাস্থ্য গবেষণা সংস্থার অধীনে থাকা ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন (এনআইএন) বুধবার ভারতীয়দের জন্য সংশোধিত খাদ্যতালিকা প্রকাশ করেছে ৷ সেখানে প্রয়োজনীয় পুষ্টির জন্য এবং অসংক্রামক রোগ প্রতিরোধ করতে কী কী করা উচিত, সেই নির্দেশিকা দেওয়া হয়েছে ৷
আইসিএমআর-এনআইএন এর ডিরেক্টর ড. হেমলতা আর এর নেতৃত্বে তৈরি কমিটি এই নির্দেশিকা তৈরি হয়েছে ৷ সেখানে জানানো হয়েছে, দীর্ঘ সময় ধরে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন পাউডার গ্রহণ বা উচ্চ প্রোটিন ঘনত্বের ব্যবহার হাড়ের খনিজ ক্ষয় এবং কিডনির ক্ষতির মতো সম্ভাব্য বিপদের সঙ্গে যুক্ত । ওই নির্দেশিকা আরও জানানো হয়েছে, চিনি মোট শক্তি গ্রহণের 5 শতাংশের কম হওয়া উচিত ৷ একটি সুষম খাদ্য শস্য ও বাজরা থেকে 45 শতাংশের বেশি ক্যালোরি নেওয়া উচিত নয় ৷ আর ডাল, মটরশুঁটি ও মাংস থেকে 15 শতাংশ পর্যন্ত ক্যালোরি নেওয়া উচিত ।
ওই নির্দেশিকা আরও বলেছে, বাকি ক্যালোরি বাদাম, শাকসবজি, ফল এবং দুধ থেকে আসা উচিত । মোট ফ্যাট গ্রহণ 30 শতাংশ শক্তির কম বা সমান হওয়া উচিত । ডাল এবং মাংসের উচ্চ মূল্য ও এটা পাওয়ার ক্ষেত্রে সীমাবদ্ধতা থাকায় ভারতীয় জনসংখ্যার একটি উল্লেখযোগ্য অংশ শস্যের উপর খুব বেশি নির্ভর করে ৷ যার ফলে প্রয়োজনীয় ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট (অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড) এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির কম পায় ভারতীয়রা ৷
অত্যাবশ্যকীয় পুষ্টির কম গ্রহণ মেটাবলিজমকে ব্যাহত করতে পারে ৷ অল্প বয়স থেকেই ইনসুলিন নেওয়ার ঝুঁকি বৃদ্ধি করে ৷ 56.4 শতাংশ ক্ষেত্রে ভারতীয়রা অস্বাস্থ্যকর খাবারের কারণে অসুস্থ হয় ৷ স্বাস্থ্যকর খাবার ও শারীরিক কার্যকলাপ করোনারি হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের উল্লেখযোগ্য অনুপাত কমাতে পারে এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস 80 শতাংশ পর্যন্ত প্রতিরোধ করতে পারে । তাই আইসিএমআর-এর পরামর্শ, স্বাস্থ্যকর জীবনধারা অনুসরণ করে অকাল মৃত্যুর একটি উল্লেখযোগ্য অনুপাত এড়ানো যেতে পারে ৷
আরও পড়ুন:
