হায়দরাবাদ: শরীরের জন্য প্রোটিনের উৎস হিসেবে ডিম সহজলভ্য, উপকারী একটি খাদ্য উপাদান ৷ ডিমকে পুষ্টির 'পাওয়ার হাউস' হিসাবে গণ্য করা হয় ৷ ব্রেকফাস্টে হোক বা লাঞ্চ, ডিম সবারই প্রিয় খাবার ৷ বড় থেকে ছোট সাবরই ডিম পছন্দের খাবারের তালিকায় রয়েছে ৷ পুষ্টিবিদরাও ডিম খাওয়ার পরামর্শ দেন ৷ তবে প্রয়োজনের তুলনায় বেশি খেলেও বিপদ হতে পারে ৷ গবেষণায় জানা গিয়েছে, অতিরিক্ত ডিম খেলে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে ।
চায়না মেডিক্যাল ইউনিভার্সিটি এবং কাতার ইউনিভার্সিটির নেতৃত্বে ইউনিভার্সিটি অফ সাউথ অস্ট্রেলিয়া একত্রে অত্যধিক ডিম খাওয়া নিয়ে 18 বছর ধরে একটি গবেষণা চালিয়েছে । সেই গবেষণায় দেখা গিয়েছে প্রক্রিয়াজাত খাবারের সঙ্গে অতিরিক্ত ডিম খাওয়া টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয় । দেখা গিয়েছে, যাঁরা ঘন ঘন ডিম খান, তাদের ডায়াবেটিসের ঝুঁকি অনেক বেশি ।
এই গবেষণার বিশদ বিবরণ 2017 সালে 'আমেরিকান কলেজ অফ কার্ডিওলজি জার্নাল' এ প্রকাশিত হয়েছিল । সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে, যাঁরা দিনে দুটি ডিম খেয়েছিল তাদের টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি 23% বেশি ছিল ৷ যাঁরা দিনে তিনটি বা তার বেশি ডিম খান তাদের ঝুঁকি 31% বেশি ছিল ৷ চিন মেডিক্যাল ইউনিভার্সিটির পুষ্টিবিদ ডাঃ মিং লি এই গবেষণায় অংশ নিয়েছিলেন । মিং লি বলেন, "প্রায় 8,545 জন চিনা মানুষ, যাদের গড় বয়স 50 বছর ।"
কীভাবে ডিম খাবেন ?
বিশেষজ্ঞদের পারমর্শ, ডায়াবেটিস প্রতিরোধে শুধুমাত্র সেদ্ধ ডিম খাওয়াই ভালো । না হলে, ডিম সবজির সঙ্গে মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে । মুরগির ডিম দিয়ে ভেজিটেবল অমলেট তৈরি করারও পরামর্শ দেওয়া হয় । ডিম সরাসরি নয়, সবজির সঙ্গে মিশিয়ে খেলে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমে । ডিম দিয়ে তৈরি খাবারে ঘি, তেল ও পনির ব্যবহার না করাই ভাল । তবে অবশ্যই আপনার শারীরিক পরিস্থিতি বুঝে চিকিৎসকের পরামর্শ মেনেই ডিম খাওয়া উচিত ৷
