হায়দরাবাদ: লাল টমেটো সাধারণত বিভিন্ন খাবারে ও সবজিতে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু, আপনি কি জানেন যে কাঁচা টমেটো খেলেও অনেক স্বাস্থ্য উপকার পাওয়া যায় ৷ বিশেষজ্ঞদের মতে, কাঁচা টমেটোতেও অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো । কাঁচা ও সবুজ টমেটোতে টমাটিডিন নামের উপাদানের পরিমাণ পাকা টমেটোর চেয়ে বেশি । এছাড়াও কাঁচা টমেটোর পুষ্টি উপাদান রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে বলে জানান পুষ্টিবিদরা ৷
পুষ্টিগুণের ভাণ্ডার: বিশেষজ্ঞদের মত, শুধু পাকা টমেটোই নয়, সবুজ টমেটোতে প্রচুর পুষ্টি রয়েছে । সবুজ টমেটো ভিটামিন সি, এ, কে, আয়রন, পটাসিয়াম, ফোলেট, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্রোমিয়াম, জিঙ্ক, কোলিনের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিতে সমৃদ্ধ । এগুলিকে পুষ্টির ভাণ্ডার বলা যেতে পারে ।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়: বিশেষজ্ঞদের মতে, কাঁচা টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে থাকা ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে । এছাড়াও ভিটামিন সি অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে ৷ এটি বিভিন্ন ধরণের সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে । একইভাবে সবুজ শাকসবজিতে উপস্থিত ভিটামিন কে রক্ত জমাট বাঁধতে খুব সহায়ক।
ক্যানসার প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে: সবুজ টমেটোতে লাইকোপিন নামক একটি বিশেষ উপাদান থাকে । বিশেষজ্ঞদের মতে এটি পাকস্থলী, ত্বকের ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক ।
ত্বকের জন্য ভালো: সবুজ টমেটো ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ ৷ এটি ত্বকের জন্য খুবই ভালো । তাছাড়া কাঁচা টমেটোর রস ত্বকে লাগালে রোদে পোড়া থেকে আরাম পাওয়া যায় ।
ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ: টাইপ-2 ডায়াবেটিস রোগীরা কাঁচা টমেটো খেলে ভালো ফল পেতে পারেন । গবেষণায় দেখা গিয়েছে লাইকোপিন, ফাইবার ইত্যাদির মতো পুষ্টি উপাদান অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে, প্রদাহ কমাতে এবং টিস্যুর ক্ষতি রোধ করতে সাহায্য করে।
2018 সালে 'নিউট্রিশন, মেটাবলিজম অ্যান্ড কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজেস' জার্নালে প্রকাশিত একটি প্রতিবেদন অনুসারে, টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা 12 সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন দুটি কাঁচা টমেটো খাওয়ার পরে তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। চিনের সান ইয়াত সেন ইউনিভার্সিটি অফ মেডিক্যাল সায়েন্সেসের প্রখ্যাত পুষ্টিবিদ ডাঃ জিন ওয়েই উ এই গবেষণায় অংশ নিয়েছিলেন। তাঁর মতে, কাঁচা টমেটোর পুষ্টি উপাদান রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে ৷
আরও পড়ুন:
