কলকাতা: স্যুপ থেকে শুরু করে ভাজা, রোস্ট, ঝোল যে কোনও পদই লোভনীয় ৷ সব বাড়িতেই জনপ্রিয় চিকেনের বিভিন্ন পদ ৷ এটি খুবই সহজপাচ্য । শিশু থেকে প্রাপ্তবয়স্ক প্রত্যেকের পছন্দ ৷ তবে এটি স্বাস্থ্যকর হলেও চিকেনের কিছু অংশ খাওয়া উচিত নয় ৷ বিশেষজ্ঞরা বলেন, এগুলি আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকর ৷ জানেন কি মুরগির কোন অংশ খাওয়া উচিত নয় ?
বিশেষজ্ঞদের মতে, স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকর হল মুরগির স্কিন বা চামড়া । বিশেষজ্ঞরা জানান, এটি সুস্বাদু হলেও শরীরের জন্য ভীষণভাবে ক্ষতিকর ৷ মুরগির চামড়া খেলে শরীরে অস্বাস্থ্যকর চর্বি জমে ৷ ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অব হেলথ (National Institutes of Health) রিপোর্টে বলা হয়েছে, মুরগির চামড়া খেলে ওজন বাড়ার ঝুঁকিও বেড়ে যায় ৷ এই কারণেই হৃদরোগ বিশেষজ্ঞরা এই অংশ না-খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন ।
এছাড়াও, ব্রিটিশ জার্নাল অফ নিউট্রিশন (British Journal of Nutrition)-এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় জানা গিয়েছে, যাঁরা বেশি পরিমাণে চিকেনের স্কিন খেয়ে থাকেন তাঁদের অস্বাস্থ্যকর চর্বি জমা হয় ৷ চিনের হারবিন মেডিক্যাল ইউনিভার্সিটির (Harbin Medical University) পুষ্টিবিদ ডাঃ জেন ঝাং এই গবেষণায় যুক্ত ছিলেন ।
মুরগির কোন অংশে চর্বি কম (Which part of the chicken is low in fat) ?
মুরগির বুকের অংশে চর্বি কম এবং প্রোটিন বেশি । তাই বিশেষজ্ঞরা জানান, মুরগির বুকের অংশ স্বাস্থ্যের জন্য ভালো । এটি ওজন নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে ও পেশীর শক্তি জোগাতে ভালো কাজ করে । একইভাবে মুরগির পায়ের অংশও ভালো । এছাড়াও মুরগির উইংসে চর্বি এবং ক্যালোরি বেশি থাকে । বিশেষজ্ঞরা জানান, মুরগির মাংস বেশি ফ্রাই খাওয়ার থেকে সেদ্ধ করে খাওয়াই ভালো ৷
(বিশেষ দ্রষ্টব্য: এই প্রতিবেদনে উল্লেখিত তথ্য শুধুমাত্র ধারণা আর সাধারণ জ্ঞানের জন্যই লেখা হয়েছে ৷ এখানে উল্লেখিত কোনও পরামর্শ অনুসরণের আগে অবশ্যই বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকের সঙ্গে যোগাযোগ করুন ৷ যদি আগে থেকেই কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে থাকে, তা আগেই চিকিৎসককে জানাতে হবে ৷)
