হায়দরাবাদ: পুজো মানেই বিরিয়ানি ৷ সঙ্গে চিকেন চাপ হলে তো আর কথাই নেই ৷ চিকেন চাপ খেতে সবাই ভালোবাসে ৷ এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন চিকেনের জিভে জল আনা এই পদ (Durga Puja Recipe) ৷ খুব সহজেই বানান সুস্বাদু চিকেন চপ। রইল রেসিপি ৷
উপকরণ:
চিকেন: 500 গ্রাম
আদা বাটা: 1 চা চামচ
রসুন বাটা: 1 চা চামচ
জাফল, জয়িত্রী গুঁড়ো: 1 চা চামচ
গোলমরচি গুঁড়ো: 1 চা চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো: 1 টেবিল চামচ
কেশর: কয়েকটি কেশর ভেজানো
লেবুর রস: 1-2 চা চামচ
পোস্ত:2 কাপ
নুন: স্বাদ মতো
চিনি: 1 চা চামচ
তেল: 1 কাপ
পেঁয়াজ বাটা: 1 কাপ
আরও পড়ুন: পুজোয় মকটেলের সঙ্গে জমিয়ে খান মটন ফ্রাই
পদ্ধতি:
প্রথমে চিকেনের পিসগুলি ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে শুকিয়ে নিন । পোস্ত গরম জলে 30 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন । 30 মিনিট পর ভালো করে বেটে নিন ৷ এরপর দই ফেটিয়ে নিন । এরসঙ্গে আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, জায়ফল-জয়িত্রী গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, নিন মিশিয়ে নিন । চিকেন ভালো করে এই মিশ্রণে ম্যারিনেট করে 4-6 ঘণ্টা রেখে দিন ।
নন-স্টিক প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন । ম্যারিনেট করা চিকেন গরম তেলে ছাড়ুন । বাদামি করে ভেজে নিন । তেলে চিনি দিন । ভালো করে নেড়ে তেল উপরে ভাসতে থাকলে পোস্ত বাটা ও কেশর ভেজানো দুধ দিন । ভালো করে মিশিয়ে তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত রান্না করুন । মাটন বিরিয়ানি বা রুটি-পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন চাপ ।
