হায়দরাবাদ: একটি বেশি চিনি যুক্ত খাদ্য প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ বা আই বি ডি এর ঝুঁকি বাড়াতে পারে । পিটসবার্গ বিশ্ববিদ্যালয়ের মাউস মডেলের ওপর সাম্প্রতিক এক গবেষণায় গবেষকরা বিষয়টি নিশ্চিত করেছেন । উল্লেখ্য এর আগেও বিশ্বব্যাপী স্বাস্থ্যের ওপর বেশি চিনির খাবারের বিভিন্ন প্রভাব নিয়ে অনেক গবেষণা করা হয়েছে ৷ যার মধ্যে স্বাস্থ্যের ওপর এই ধরনের খাবারের নানা ধরনের খারাপ প্রভাব নিশ্চিত করা হয়েছে । একই সঙ্গে চিকিৎসকরাও বলছেন, বেশি চিনির খাবার সব দিক থেকেই স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ক্ষতিকর ।
লক্ষণীয়ভাবে বেশি চিনির খাবার সাধারণত শরীরে প্রদাহ বৃদ্ধির অন্যতম কারণ হিসাবে বিবেচিত হয় । এর সঙ্গে এটিকে ট্রিগারিং কারণগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয় ৷ দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগ এবং হৃদরোগ-সহ অনেক গুরুতর সমস্যার ঝুঁকি বাড়ায় । প্রদাহজনিত অন্ত্রের রোগে ঝুঁকি বাড়াতে এর ভূমিকা সম্পর্কিত এই গবেষণার ফলাফলগুলি এই রোগের সমস্যার কারণ এবং চিকিৎসার ক্ষেত্রে অনেক সাহায্য করতে পারে ।
আই বি ডি এর সমস্যা কী ?
প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ বা আইবিডি হল একটি সাধারণ অন্ত্রের সমস্যা যা অন্ত্রে প্রদাহ এবং জটিলতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয় । এই সমস্যা বাড়লে পাকস্থলী ও অন্ত্রের অভ্যন্তরীণ অংশেও প্রদাহ হতে পারে ৷ ক্রোনস ডিজিজ এবং আলসারেটিভ কোলাইটিসও এই ধরনের হয়ে থাকে । পরিসংখ্যান অনুসারে বিশ্বব্যাপী 6 মিলিয়নেরও বেশি মানুষ এই সমস্যায় ভুগছেন ।
অন্ত্র আমাদের পরিপাকতন্ত্রের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ । আইবিডির লক্ষণ কমাতে বা বাড়াতে ডায়েট গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে । উল্লেখযোগ্যভাবে আইবিডি এর লক্ষণগুলি বাড়ানো এবং কমাতে ডায়েটের ভূমিকা সম্পর্কে আগে অনেক গবেষণা করা হয়েছে । যার মধ্যে কিছু প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগের বিকাশে বেশি চিনির খাবারের ঝুঁকির কথা উল্লেখ করেছে । এই সত্যটি নিশ্চিত করতে পিটসবার্গ বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা ইঁদুরের উপর এই গবেষণাটি করেছেন ।
গবেষণা কীভাবে ঘটেছে
সেলুলার অ্যান্ড মলিকুলার গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজি এবং হেপাটোলজি জার্নালে প্রকাশিত গবেষণার সিনিয়র লেখক এবং পিটসবার্গ বিশ্ববিদ্যালয়ের ইউপিএমসি চিলড্রেন হাসপাতালের পেডিয়াট্রিক্স এবং ইমিউনোলজির সহযোগী অধ্যাপক ডাঃ টিম হ্যান্ড বলেছেন, গবেষণায় কোনও প্রমাণ পাওয়া যায়নি । আইবিডিতে বেশি চিনির প্রভাব অধ্যয়ন করা হয়েছিল । যার জন্য তিনি এবং তার দল ইঁদুরের দুটি গ্রুপের উপর স্ট্যান্ডার্ড সুগার ডায়েট এবং হাই-সুগার ডায়েটের প্রভাব পরীক্ষা করেছেন । এই উভয় গোষ্ঠীতে ইঁদুরগুলিতে আইবিডি-এর মতো প্রভাব দেখতে তাদের উপর রাসায়নিক চিকিৎসাও করা হয়েছিল ।
আরও পড়ুন: বুকে ব্যথা ! প্রাকৃতিক প্রতিকারে পেতে পারেন আরাম
এক দলকে একটি আদর্শ চিনির খাবার খাওয়ানো হয়েছিল এবং অন্য দলকে উচ্চ চিনির খাবার খাওয়ানো হয়েছিল। এই পরীক্ষায়, যা 14 দিন ধরে চলেছিল, গ্রুপের সমস্ত ইঁদুর যারা উচ্চ চিনিযুক্ত খাবার খেয়েছিল নয় দিনের মধ্যে মারা গিয়েছিল। অন্যদিকে, যে দলটিকে সাধারণ চিনির খাবার দেওয়া হয়েছিল, তারা সবাই 14 দিন বেঁচে ছিল।
এই পরীক্ষা শেষ হওয়ার পরে, গবেষকরা যখন বেশি চিনিযুক্ত খাবার গ্রহণকারী ইঁদুরের কোলনগুলি পরীক্ষা করেছিলেন, তখন তারা দেখতে পান যে বেশি চিনিযুক্ত খাবার খাওয়া তাদের অন্ত্রের নিরাময় বা পুনর্জন্ম প্রক্রিয়াকে বাঁধা দেয় ।
উপসংহার
গবেষণার উপসংহারে ডঃ টিম হ্যান্ড বলেন, "আমাদের অন্ত্র একটি এপিথেলিয়াল স্তর দ্বারা আবৃত যার উপরের স্তরে শ্লেষ্মা রয়েছে । এই অন্ত্রের বাঁধা প্রতি তিন থেকে পাঁচ দিনে নিজেকে পুনরুত্থিত করতে হবে । এটি 'স্টেম সেল'-এর ক্রিয়াকলাপের মাধ্যমে ঘটে যা নিজেদের নতুন কপি তৈরি করতে বিভক্ত হতে থাকে । এই স্টেম সেলগুলি ক্ষতিগ্রস্ত এপিথেলিয়ামের পুনর্জন্মের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ । পরীক্ষার পর পরীক্ষায় দেখা গিয়েছ, একটি বেশি চিনির খাদ্য সরাসরি স্টেম সেল ভেঙে যাওয়ার এবং অন্ত্রে পুনর্গঠনের ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে । যার কারণে আইবিডির তীব্রতাও বেড়ে যায় ।"
আরও পড়ুন: বিয়ের পার্টিতে ইনস্ট্যান্ট গ্লো চাই ? এই জিনিস দিয়ে বাড়িতেই তৈরি করুন ফেসপ্যাক
