ହାଇଦ୍ରାବାଦ: ଏକଦା ଲୁଣ ଖାଇବା ହାନିକାରକ ବୋଲି ଜାତିର ପିତା ମହାତ୍ମା ଗାନ୍ଧୀ ବୁଝାଇଥିଲେ । ସେ 'କହିବା ଆଗରୁ କରିବା' ବାର୍ତ୍ତା ମାଧ୍ୟମରେ ପ୍ରଥମେ ଲୁଣ ଖାଇବା ଛାଡିଥିଲେ । ଏହାପରେ ତାଙ୍କ ପତ୍ନୀ କସ୍ତୁରବା ଏବଂ ସମସ୍ତ ଦେଶବାଶୀଙ୍କୁ ଲୁଣ ସେବନ ପରିମାଣ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଆହ୍ବାନ ଦେଇଥିଲେ । ଏହି ଆହ୍ବାନ ବର୍ତ୍ତମାନ ବିଶ୍ବବ୍ୟାପୀ ପ୍ରସାର କରାଯାଉଛି । କାରଣ ନିକଟରେ ବିଶ୍ବ ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ସଂଗଠନ ଚେତାଇଛି ଯେ, ମାତ୍ରାଧୀକ ଲୁଣ ସେବନ ଜଟିଳ ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ । ତେବେ ବିଶ୍ବ ଲୁଣ ସଚେତନତା ସପ୍ତାହ(ୱାର୍ଲ୍ଡ ସଲ୍ଟ ଏୱାର୍ନେସ୍ ୱିକ୍) ଅବସରରେ ଜାଣନ୍ତୁ ଲବଣ ବା ସୋଡିୟମ୍ କ୍ଲୋରାଇଡ୍ ଆମ ଶରୀରକୁ କିପରି କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଉଛି ଏବଂ ଏହି ଅଭ୍ୟାସଠୁ କେମିତି ଦୂରେଇ ରହିବେ...
ଲୁଣ ଏବଂ ଚିନି ହେଉଛି ଦୁଇଟି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱାଦ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟର ଟେଷ୍ଟ୍କୁ ଦ୍ବିଗୁଣିତ କରିଦିଏ । ଆମ ମଧ୍ୟରେ ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଖାଦ୍ୟରେ ସାମାନ୍ୟ ଅଧିକ ଲୁଣ ମିଶାଇ ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି । କିନ୍ତୁ ଏହି ଅଭ୍ୟାସ ଧୀରେଧୀରେ ଆମ ଶରୀରର ପ୍ରମୁଖ ଅଂଶକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରୁଛି । ଅଧିକ ମାତ୍ରାରେ ଲୁଣ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ରକ୍ତଚାପ, ହୃଦ୍ରୋଗ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋକ୍ ହୋଇଥାଏ । ଏହି ଅଭ୍ୟାସ ଶରୀରରେ କ୍ୟାଲସିୟମ ଅଭାବ କରିଥାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ହାଡ ଦୁର୍ବଳ ହୋଇଯାଏ ।
ଆମେ ଅଧିକ ଲୁଣ ଖାଉଛନ୍ତି ବୋଲି ଜାଣିବା କିପରି ?
ଯେଉଁମାନେ ଅଧିକ ଲୁଣ ଖାଉଛନ୍ତି ସେମାନେ ଜଳ ଧାରଣର ଶିକାର ହୁଅନ୍ତି । ଅର୍ଥାତ୍ ସେମାନଙ୍କ ଶରୀରରେ ପାଣି ଜମାଟ ବାନ୍ଧିପାରେ । ଏହା ଫଳରେ ତାଙ୍କ ଶରୀର ଫୁଲିଯାଏ । WHO ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ଦିନରେ 5 ଗ୍ରାମରୁ ଅଧିକ ଲୁଣ ନ ଖାଇବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦେଇଛନ୍ତି । ମାତ୍ର ଏହି ନିୟମକୁ ଖୁବ୍ କମ୍ ଲୋକ ମାନିଥାନ୍ତି । କାରଣ ବଜାରରେ ଉପଲବ୍ଧ ଅନେକ ଖାଦ୍ୟରେ ଲବଣ ମାତ୍ରା ଅଧିକ ଥାଏ । ଗୋଟିଏ ପ୍ୟାକେଟ୍ ଚିପ୍ସରେ ଗୋଟିଏ ଦିନ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ଲୁଣର ଅଧା ଭାଗ ଥାଏ ।