ହାଇଦ୍ରାବାଦ: ରସୁଣକୁ କେବଳ ମସଲା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏନି, ଆମ ଭାରତୀୟ ପାରମ୍ପାରିକ ଚିକିତ୍ସା ପ୍ରଣାଳୀ ଆୟୁର୍ବେଦରେ ଏକ ଔଷଧ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ବିବେଚନା କରାଯାଏ । ଶୀତ ଋତୁରେ ଶରୀରକୁ ସୁସ୍ଥ ଏବଂ ଗରମ ରଖିବା ପାଇଁ ରସୁଣ ଏକ ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ ହୋଇପାରେ । ପ୍ରତ୍ୟେକ ଚିକିତ୍ସା ଅଭ୍ୟାସରେ ରସୁଣର ଗୁଣ ଏବଂ ଉପକାରିତାକୁ ବିଚାର କରାଯାଏ । ତେବେ ଆପଣ ଜାଣିନ୍ତି କି ? ରସୁଣ କେବଳ ଧଳା ରଙ୍ଗର ମିଳେନାହିଁ, କଳା ରଙ୍ଗର ରସୁଣ ମଧ୍ୟ ରହିଛି, ଆଉ ଏହି କଳା ରସୁଣରେ ଥିବା ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରୀ ଗୁଣ ଧଳା ରସୁଣ ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ଅଧିକ ।
ଉତ୍ତରାଖଣ୍ଡର BAMS ଆୟୁର୍ବେଦ ଡକ୍ଟର ରାଜେଶ୍ୱର ସିଂ କାଲ୍ କହିଛନ୍ତି ଯେ, ରସୁଣ ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରୀ ଉପାଦାନର ଏକ ଭଣ୍ଡାର, କିନ୍ତୁ ଯେତେବେଳେ ରସୁଣ ଫେରମେଣ୍ଟିଂ(fermenting) ହୋଇଯାଏ, ଏଥିରେ ଆଣ୍ଟି-ଇନ୍ଫ୍ଲାମେଟୋରୀ, ଆଣ୍ଟି-ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ, ଆଣ୍ଟିଭାଇରାଲ୍ ଏବଂ ଆଣ୍ଟି-ସେପ୍ଟିକ୍ ପ୍ରୋପାଟିଜ୍ ଅର୍ଥାତ୍ ଉପାଦାନ ଥାଏ । ଆହୁରି ମଧ୍ୟ, ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାର ପରିଣାମ ସ୍ୱରୂପ, ଏହାର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ ମଧ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ । ତେବେ ଏହି ସୁପର ଫୁଡ୍ କଳା ରସୁଣର ଅନେକ ଉପକାରୀ ଗୁଣ ରହିଛି, ଯାହା ନିମ୍ନରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଇଛି ।
ସୁପର ଫୁଡ୍ କଳା ରସୁଣର ଉପକାରିତା(Super food black garlic):-
କିଛି ବର୍ଷ ପୂର୍ବେ ଇନଟେକ୍ ଓପନ୍ ଜର୍ନାଲ୍ରେ ପ୍ରକାଶିତ ଏକ ଅଧ୍ୟୟନର ଫଳାଫଳରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ, କଳା ରସୁଣର ବ୍ୟବହାର ଭିସେରାଲ୍ ଫ୍ୟାଟ୍, ଏପିଡିଡାଇମାଲ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଏବଂ ଯକୃତର ଓଜନକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ । ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଡ୍ରଗ୍ ଆନାଲିସିସ୍ ଜର୍ଣ୍ଣାଲରେ ପ୍ରକାଶିତ ଅନ୍ୟ ଏକ ରିପୋର୍ଟରେ କଳା ରସୁଣର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ନିଶ୍ଚିତ ହୋଇଛି । ଅନୁସନ୍ଧାନରେ ଏହା କୁହାଯାଇଥିଲା ଯେ ଯେହେତୁ କଳା ରସୁଣରେ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ଔଷଧୀୟ ଗୁଣ ମିଳିଥାଏ, ଏହାର ନିୟମିତ ବ୍ୟବହାର ଅନେକ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରୀ ହୋଅପାରେ । ଏଥି ସହିତ ଆୟୁର୍ବେଦରେ ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଅଧିକ ଲାଭଦାୟକ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ ।
ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍ ଧଳା ରସୁଣ ବା କଳା ରସୁଣ: କଳା ରସୁଣ ସାଧାରଣତଃ କେଉଁଠାରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ ନାହିଁ, ଯେତେବେଳେ ଧଳା ରସୁଣ ଫରମେଣ୍ଟେଡ୍ ହୁଏ, ଏହାର ରଙ୍ଗ କଳା ହୋଇଯାଏ । ତେବେ ଫେରେମେସନ୍ ହେଉଛି ଏକ ଆରୋବିକ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା, ଯେଉଁଥିରେ ଖମୀର ଏବଂ ଜୀବାଣୁ ପରି ମାଇକ୍ରୋ ଅର୍ଗାନ୍ସ ଖାଦ୍ୟ ଉପାଦାନ ଗୁଡ଼ିକୁ (ଯେପରିକି ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଭଳି ଶର୍କରା) ଅନ୍ୟ ଦ୍ରବ୍ୟରେ (ଯେପରିକି ଜୈବିକ ଏସିଡ୍, ଗ୍ୟାସ୍ କିମ୍ବା ଆଲକୋହଲ୍) ରେ ପରିଣତ କରନ୍ତି ।
କିନ୍ତୁ ଡାକ୍ତର ଏବଂ ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ବିଶ୍ବାସ କରନ୍ତି ଯେ, ଫର୍ମେସନ୍ ପରେ ଯେତେବେଳେ ରସୁଣର ରଙ୍ଗ ବଦଳିଯାଏ, ଏହାର ଗୁଣ ଏବଂ ଉପକାର ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ । ଏହାର ଗୁଣ ଯୋଗୁଁ ଏହାକୁ ସୁପର ଫୁଡ୍ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ ।
କେତେକ ବିଶେଷ ଲାଭ: କଳା ରସୁଣର ଉପକାରିତା ସମ୍ବନ୍ଧରେ କରାଯାଇଥିବା ଅନେକ ଅନୁସନ୍ଧାନରେ କୁହାଯାଇଛି ଯେ, ଏଥିରେ ପଲିଫେନୋଲ, ଫ୍ଲାଭୋନାଏଡ ଏବଂ ଆଲକାଲଏଡର ପରିମାଣ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଅଧିକ । ଏହା ସହିତ, ଏଥିରେ ଆର୍ଜିନାଇନ୍ ଏବଂ ଟ୍ରାଇପଟୋଫାନ୍ ସହିତ 18 ଟି ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଥାଏ । ଏହା ବ୍ୟତୀତ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଭିଟାମିନ୍ ବି, ସି ଏବଂ କଲୋଜେନ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରକାରର ଔଷଧୀୟ ଗୁଣ ସହିତ ଅନେକ ପୁଷ୍ଟିକର ଉପାଦାନ ମଧ୍ୟ ମିଳିଥାଏ । ଆମର ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ବିଭିନ୍ନ ଅନୁସନ୍ଧାନ ଏବଂ ମତାମତ ଅନୁଯାୟୀ, କଳା ରସୁଣର କିଛି ବିଶେଷ ଲାଭ ଉପରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରିଛନ୍ତି, ଯାହା ନିମ୍ନରେ ଦିଆଯାଇଛି...
- କଳା ରସୁଣରେ ଆଣ୍ଟି-ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଗୁଣ ରହିଛି ଯାହା ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସଂକ୍ରମଣ ଏବଂ ଅଟୋଇମ୍ୟୁନୋ ରୋଗରୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ ।
- କଳା ରସୁଣର ବ୍ୟବହାର ଭଲ ସ୍ମୃତି ଏବଂ ସ୍ନାୟୁ ପ୍ରଣାଳୀ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଲାଭଦାୟକ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ । ଯେହେତୁ ଏଥିରେ ଆଣ୍ଟି-ଇନ୍ଫ୍ଲାମେଟୋରୀ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରକାରର ଗୁଣ ରହିଛି, ଏହା ସ୍ନାୟୁ ପ୍ରଣାଳୀରେ ପ୍ରଦାହ ଏବଂ ବିଷାକ୍ତତାକୁ ରୋକିବାରେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ।
- କଳା ରସୁଣର ଉପକାରିତା ସମ୍ବନ୍ଧରେ କରାଯାଇଥିବା କିଛି ଅନୁସନ୍ଧାନରେ ଏହା ଜଣାଯାଇଛି ଯେ, ଏହାର ବ୍ୟବହାର ଆଲଜାଇମର ବିପଦକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ ।
- କଳା ରସୁଣରେ ଉଚ୍ଚ ସ୍ତରର S-L ସିଷ୍ଟାଇନ୍ ଥାଏ, ଯାହା ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଚାପ ଏବଂ ପ୍ରଦାହରୁ ରକ୍ଷା କରିଥାଏ ।
- ବାୟୋମେଟିକାଲ ରିପୋର୍ଟ ପତ୍ରିକାରେ ପ୍ରକାଶିତ ଏକ ଅଧ୍ୟୟନ ଅନୁଯାୟୀ, କଳା ରସୁଣର ନିର୍ବାହ କିମ୍ବା ରସ କୋଲନ କର୍କଟ ରୋଗର ପ୍ରତିରୋଧ ତଥା ଚିକିତ୍ସାରେ ବିଶେଷ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ହୋଇପାରେ । ଏଥିସହ, କଳା ରସୁଣ କୋଲନ୍ କର୍କଟ ଏବଂ ଲ୍ୟୁକେମିଆ ସମେତ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର କର୍କଟରେ କର୍କଟ କୋଷର ବୃଦ୍ଧିକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ ।
- ଫିଜିଓଲୋଜିରେ ଫ୍ରଣ୍ଟିଅର୍ସରେ ପ୍ରକାଶିତ ଏକ ସମୀକ୍ଷାରେ ଏହା ମଧ୍ୟ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଇଛି ଯେ, କଳା ରସୁଣ ମଧୁମେହରୁ ମଧ୍ୟ ରକ୍ଷା କରିଥାଏ ।
- କଳା ରସୁଣରେ ସତେଜ ରସୁଣ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ପଲିଫେନୋଲ ଥାଏ, ଯାହା ହୃଦୟକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ ଏବଂ ଶରୀରରେ ରକ୍ତ ସଞ୍ଚାଳନ ମଧ୍ୟ ଭଲ ଅଟେ ।
- କଳା ରସୁଣ ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ(LDL) ଏବଂ ଟ୍ରାଇଗ୍ଲେସିରାଇଡ୍ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ।
- କଳା ରସୁଣରେ ଥିବା ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଅଧିକ । ତେଣୁ ଶରୀରରେ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବଢାଇବା ସହିତ ଏହା ମେଟାବୋଲିକ୍ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ମଧ୍ୟ ବଜାୟ ରଖେ ।
