ହାଇଦ୍ରାବାଦ:ଭାତ କେବଳ ଭାରତରେ ନୁହେଁ ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱରେ ଅଧିକାଂଶ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ । ତଥାପି ଆଜି ମଧ୍ୟ କିଛି ଲୋକ ଏଭଳି ଅଛନ୍ତି, ଯେଉଁମାନେ କି ନିଜର ଫିଟନେସ ପାଇଁ ଭାତ ଠାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତି । ଭାତକୁ ନେଇ ଅନେକଙ୍କ ମନରେ ଅନେକ ପ୍ରଶ୍ନବାଚୀ ସୃଷ୍ଟି ହେଉଛି । ଆଜି ମଧ୍ୟ ଅଧିକାଂଶ ଲୋକଙ୍କ ମନରେ ଦ୍ବନ୍ଦ ରହିଛି ଯେ, ଭାତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ପ୍ରକୃତରେ ଲାଭଦାୟକ କି କ୍ଷତିକାରକ ?
ଚାଉଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ସର ଏକ ସମୃଦ୍ଧ ଉତ୍ସ, ଯାହା ଶରୀରର ମୁଖ୍ୟ ଇନ୍ଧନ କହିଲେ ଅତ୍ୟୁକ୍ତି ହେବ ନାହିଁ । କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଶକ୍ତି ଏବଂ ସନ୍ତୁଷ୍ଟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ । ତେବେ ଏହି କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଯୋଗୁଁ ଲୋକମାନେ ଚାଉଳ ବା ଭାତଠାରୁ ମଧ୍ୟ ଦୂରରେ ରହିଛନ୍ତି । ବାସ୍ତବରେ, କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟର ଅତ୍ୟଧିକ ବ୍ୟବହାର ଦ୍ୱାରା ଓଜନ ଏବଂ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ ବୋଲି କୁହାଯାଏ ।
ଧଳା ଚାଉଳ ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ପକ୍ଷେ ହୋଇପାରେ କ୍ଷତିକାରକ: ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ଚାଉଳକୁ ଏକ ଅସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ଦେଖନ୍ତି । ବିଶେଷକରି ଘରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିବା ଧଳା ଚାଉଳ ବା ଭାତରେ ଭିଟାମିନ ଏବଂ ମିନେରାଲ୍ସର ଅଭାବ ରହିଥାଏ ଏବଂ ଏହା ଶୀଘ୍ର ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ । ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କୁ ଚାଉଳର ବ୍ୟବହାର ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ମଧ୍ୟ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଇଛି, କାରଣ ଅଧିକ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ କାରଣରୁ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ବୃଦ୍ଧି ହେବାର ଆଶଙ୍କା ରହିଛି ।
ବଢିପାରେ ବ୍ଲଡ ସୁଗାର: ଯେଉଁମାନଙ୍କର ମଧୁମେହ ଅଛି ସେମାନେ କମ୍ ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ (ଜିଆଇ) ଜିନିଷ ଖାଇବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଇଛି । ସାଧାରଣତଃ ମଧୁମେହ କ୍ଷେତ୍ରରେ 55 GI ଥିବା ଜିନିଷଗୁଡିକ ନିରାପଦ ବିବେଚନା କରାଯାଏ । ଧଳା ଚାଉଳର GI ହେଉଛି 64, ଯାହା ଧଳା ଚାଉଳ ଟାଇପ୍ -2 ମଧୁମେହ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ବଢିପାରେ ବୋଲି ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଇପାରେ । 350,000ରୁ ଅଧିକ ଲୋକଙ୍କୁ ନେଇ କରାଯାଇଥିବା ଅନୁସନ୍ଧାନରେ, ଅନୁସନ୍ଧାନକାରୀମାନେ ଜାଣିବାକୁ ପାଇଲେ ଯେ ଯେଉଁମାନେ ଅଧିକ ଧଳା ଭାତ ଖାଉଛନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ତୁଳନାରେ ଟାଇପ୍-୨ ମଧୁମେହ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ଅଧିକ ଥାଏ ।
ବଢିଥାଏ ଓଜନ: ଧଳା ଭାତକୁ ଏକ ବିଶୋଧିତ ବା ରିଫାଇନ୍ଡ ଶସ୍ୟ ଭାବରେ ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ କରାଯାଏ କାରଣ ଏଥିରୁ ଚୋପା ବାହାର କରି ଦିଆଯାଇଥାଏ । ଅନେକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ, ବିଶୋଧିତ ଶସ୍ୟର ଅଧିକ ବ୍ୟବହାର ମୋଟାପଣ ଏବଂ ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି କରୁଛି । ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଧଳା ଚାଉଳ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ବୃଦ୍ଧି କରିଥାଏ । ଏହି କାରଣରୁ ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି ହେବାର ଆଶଙ୍କା ମଧ୍ୟ ରହିଥାଏ ।
କ'ଣ କୁହନ୍ତି ବିଶେଷଜ୍ଞ?: ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ କୁହନ୍ତି, ଯେହେତୁ ଆମେ ଖାଦ୍ୟରେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଆବଶ୍ୟକ କରୁ, ଧଳା ଚାଉଳକୁ ମଧ୍ୟମ ପରିମାଣରେ ଖାଇହେବ, କିନ୍ତୁ ଯେଉଁମାନେ ଅଧିକ ଖାଇଥାଆନ୍ତି ସେମାନେ ଧଳା ଚାଉଳ ବଦଳରେ ବ୍ରାଉନ ଚାଉଳ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ । ବ୍ରାଉନ ରାଇସରେ ଥିବା ଅନେକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ହୃଦୟକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ । ଏହା ଡାଏଟାରୀ ଫାଇବରର ଏକ ସମୃଦ୍ଧ ଉତ୍ସ, ଯାହା ହଜମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ ଏବଂ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିଥାଏ । ଉନ୍ନତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବ୍ରାଉନ୍ ରାଇସ ଅଧିକ ଲାଭଦାୟକ ବୋଲି ଜଣାପଡିଛି ।
ବ୍ୟୁରୋ ରିପୋର୍ଟ, ଇଟିଭି ଭାରତ
