ୱାଶିଂଟନ: ଅଧିକ ମସଲା ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ, ଅତ୍ଯଧିକ ଫ୍ରାଏ ବା ଭଜା ହୋଇଥିବା କିମ୍ବା ଫାଷ୍ଟ୍ ଫୁଡ୍ ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ କେତେ କ୍ଷତିକାର ତାହା ଆମ ସମସ୍ତଙ୍କୁ ଜଣା । ତଥାପି ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଏହି ଅଭ୍ୟାସରୁ ବାହାରିପାରି ନଥାନ୍ତି । ଯଦି ଆପଣ ମଧ୍ୟ ଏହି ଅଭ୍ୟାସରେ ଅଛନ୍ତି ତେବେ ସତର୍କ ହୋଇଯାଆନ୍ତୁ । କାରଣ ନିକଟରେ ହୋଇଥିବା ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରେ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ତଥ୍ୟ ସାମ୍ନାକୁ ଆସିଛି । ଅତ୍ୟଧିକ ଫାଷ୍ଟ ଫୁଡ୍ ଖାଇବା ଦ୍ବାରା ଯକୃତ ରୋଗ ହୋଇଥାଏ ବୋଲି ଜାଣିବାକୁ ପାଇଛନ୍ତି ଅନୁସନ୍ଧାନକାରୀ(Fast food consumption linked to liver disease) ।
USC ରେ କେକ୍ ମେଡିସିନ୍(Keck Medicine) ଦ୍ୱାରା କ୍ଲିନିକାଲ୍ ଗ୍ୟାଷ୍ଟ୍ରୋଏଣ୍ଟେରୋଲୋଜି ଏବଂ ହେପାଟୋଲୋଜିରେ ଏହି ଅଧ୍ୟୟନର ତଥ୍ୟ ପ୍ରକାଶ ପାଇଛି । ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ, ଫାଷ୍ଟଫୁଡ ଖାଇବା ଅଣ-ମଦ୍ୟପ ଫ୍ୟାଟି ଲିଭର ରୋଗ(Nonalcoholic fatty liver disease) ସହିତ ଜଡିତ, ଏହା ଏକ ଜୀବନ ପ୍ରତି ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ ଅବସ୍ଥାରେ ଯକୃତରେ ଚର୍ବି ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ । ଅନୁସନ୍ଧାନକାରୀମାନେ ଜାଣିବାକୁ ପାଇଛନ୍ତି ଯେ, ମେଦବହୁଳତା କିମ୍ବା ମଧୁମେହ ରୋଗୀ ଯେଉଁମାନେ ଫାଷ୍ଟଫୁଡରୁ ଦୈନିକ 20% କିମ୍ବା ଅଧିକ କ୍ୟାଲୋରୀ ଗ୍ରହଣ କରୁଛନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ କମ୍ କିମ୍ବା ନଥିବା ଲୋକଙ୍କ ତୁଳନାରେ ଯକୃତରେ ଚର୍ବିର ମାତ୍ରା ଅଧିକ ବଢିଛି ।
ସାଧାରଣ ଜନସଂଖ୍ୟାରେ ଯକୃତର ଚର୍ବିର ମଧ୍ୟମ ବୃଦ୍ଧି ଘଟିଥାଏ ଯେତେବେଳେ ସେମାନଙ୍କର ଏକ-ପଞ୍ଚମାଂଶ କିମ୍ବା ଅଧିକ ଖାଦ୍ୟ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ ଥାଏ । କେକ୍ ମେଡିସିନ୍ ହେପାଟୋଲୋଜିଷ୍ଟ ତଥା ଅଧ୍ୟୟନର ମୁଖ୍ୟ ଲେଖକ ଅନି କରଦାସିୟାନ୍ କହିଛନ୍ତି ଯେ, ସୁସ୍ଥ ଲିଭରରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଚର୍ବି ରହିଥାଏ, ସାଧାରଣତ 5% ରୁ କମ୍ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ମାତ୍ରାରେ ଚର୍ବି ମଧ୍ୟ ଅଣ-ମଦ୍ୟପ ଫ୍ୟାଟି(nonalcoholic fatty) ଲିଭର ରୋଗର କାରଣ ହୋଇପାରେ । କିନ୍ତୁ ମେଦବହୁଳତା କିମ୍ବା ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଯକୃତର ଚର୍ବିର ମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ ।
ପୂର୍ବ ଅନୁସନ୍ଧାନରେ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍, ମେଦବହୁଳତା ଏବଂ ମଧୁମେହ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ଲିଙ୍କ୍ ଦେଖାଯାଇ ଥିବାବେଳେ, କାରଦାସିଆନ୍ଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ ଫାଷ୍ଟଫୁଡର ଯକୃତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ନକାରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ ପ୍ରଦର୍ଶନ ଏହା ପ୍ରଥମ ଅଧ୍ୟୟନ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ । ଅନୁସନ୍ଧାନରୁ ଏହା ମଧ୍ୟ ଜଣାପଡିଛି ଯେ, ଅପେକ୍ଷାକୃତ ସାମାନ୍ୟ ପରିମାଣର ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍, ଯାହା କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ ଚର୍ବିରେ ଅଧିକ, ଯକୃତକୁ ଆଘାତ ଦେଇପାରେ । ସେ କହିଛନ୍ତି ଯେ, ଯଦି ଜଣେ ବ୍ୟକ୍ତି ରେସ୍ତୋରାଁରେ ଦିନକୁ ଥରେ ଭୋଜନ କରନ୍ତି, ତେବେ ସେମାନଙ୍କ ଯକୃତ ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ବିପଦରେ ପଡିପାରେ ।