ମୁମ୍ବାଇ:ଦକ୍ଷିଣ ଭାରତର ପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ 'ଇଟିଲି', କାହାକୁ ବା ପସନ୍ଦ ନୁହେଁ । ଧବଳ ବର୍ଣ୍ଣର ଏହି ଖାଦ୍ୟଟି ଶରୀର ପାଇଁ ହୋଇଥାଏ ବେଶ ଉପଯୋଗୀ । ଏଥିଲାଗି ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରତି ସଚେତନ ଲୋକ ନିକଟରେ ଏହି ଖାଦ୍ୟର ରହିଥାଏ ବେଶ ଚାହିଦା । ତେବେ ଇଟିଲି କଥା କହିଲେ ଆପଣଙ୍କ ମନରେ ଧଳା ରଙ୍ଗର ଇଟିଲି ମନେ ପଡ଼ିଥାଏ । କିନ୍ତୁ ଆପଣ କେବେ କଳା ରଙ୍ଗ(Famous balck idli from Nagpur)ର ଇଟିଲି ସମ୍ପର୍କରେ ଶୁଣିଛନ୍ତି କି ? ଏଭଳି ଭିନ୍ନ ରଙ୍ଗର ଇଟିଲି ମହାରାଷ୍ଟ୍ର ନାଗପୁର ଅଞ୍ଚଳରେ ମିଳୁଥିବା ଦେଖିବାକୁ ମିଳିଛି ।
ଦେଶରେ ଅନ୍ୟ ପ୍ରାନ୍ତରୁ ଦୋକାନରେ ଲାଗୁଛି ଲୋକଙ୍କ ଭିଡ଼:-
ଏହି ଇଟିଲିକୁ ଦକ୍ଷିଣ ଭାରତବାସୀ କୁମାର ରେଡ୍ଡି(Kumar Reddy cooks Black Idli) ପ୍ରସ୍ତୁତ କରୁଛନ୍ତି । ଏହାକୁ ନେଇ ଏବେ ଦେଶରେ ଚର୍ଚ୍ଚା ହେଉଛି । କେବଳ ମହାରାଷ୍ଟ୍ରରେ ନୁହେଁ, ଏହି ଇଟିଲି ସମ୍ପର୍କରେ ସୋସିଆଲ ମିଡ଼ିଆରେ ଖବର ପାଇବା ପରେ ଫୁଡ୍ ଲଭର୍ମାନେ ଏହି ଦୋକାନରେ ଭିଡ଼ ଜମାଉଛନ୍ତି । ରେଡ୍ଡି ନାଗପୁରର ସିଭିଲ ଅଞ୍ଚଳରେ ଦୋକାନ କରିଛନ୍ତି । ଲୋକମାନେ ପ୍ରାତଃ ଭ୍ରମଣ କରିବାକୁ ଆସିବା ପରେ ଏଠାରେ ଜଳଖିଆ କରୁଥିବା ଦେଖିବାକୁ ମିଳିଛି ।
କିପରି ଆସିଲା ଚିନ୍ତାଧାରା ?
ରେଡ୍ଡି ସମସ୍ତଙ୍କଠୁ ଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ସୁସ୍ବାଦୁ ଖାଦ୍ୟ ବନାଇବା ପାଇଁ ଚିନ୍ତା କରିଥିଲେ । ଏହାପରେ ସେ ପ୍ରଥମେ ଅଣ୍ଡା ଇଟିଲି(egg idli) ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିଥିଲେ । କିନ୍ତୁ ଏହି ପ୍ରକାରର ଇଟିଲିକୁ ଏତେ ପସନ୍ଦ କରିନଥିଲେ ଲୋକେ । ଏହାପରେ ରେଡ୍ଡିଙ୍କ ଜଣେ ବନ୍ଧୁ ତାଙ୍କୁ କଳା ରଙ୍ଗ(black idli) ତିଆରି ପାଇଁ କହିଥିଲେ । ଏହାପରେ ଏହି ରଙ୍ଗର ଇଟିଲି ତିଆରି କରିଥିଲେ ରେଡ୍ଡି ।