ଡେରାଡୁନ: ଖାଦ୍ୟରେ ମସଲା ବିନା କିଛି ମଜା ନ ଥାଏ । ମସଲା ଟିକେ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଶିଲେ ତାହାର ସ୍ବାଦ ଆହୁରି ବଢିଥାଏ । ଉତ୍ତରାଖଣ୍ତରେ ରହିଛି ଏକ ମସଲା ଗାର୍ଡେନ । ଯେଉଁଠି ରହିଛି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ମସଲା ଗଛ । ଉତ୍ତରଖଣ୍ତର ଅଲମୋରା ଜିଲ୍ଲାରେ ରହିଛି ଦେଶର ପ୍ରଥମ ହିମାଳୟ ସ୍ପାଇସ ଗାର୍ଡନ । ଆଲମୋରା ରାନିଖେଟ (Almora district,Ranikhet)ରେ ୪ ଏକର ସ୍ଥାନରେ ରହିଛି ଏ ମସଲା ବଗିଚା ।
Himalayan Spice Garden:ସ୍ପାଇସ ଗାର୍ଡେନରେ ରହିଛି ୩୦ରୁ ଅଧିକ ମସଲା ଗଛ ଯେଉଁଠାରେ ୩୦ ପ୍ରକାରର ମସଲା ଗଛ ରହିଛି । ଉତ୍ତରକାଶୀ ଜିଲ୍ଲାର(Bhaironghati) ଭାଇରଘୋଟି ଅଞ୍ଚଳରେ ଗୋଲମରିଚ,ହିଙ୍ଗୁ ଓ ହିମାଳୟର ପ୍ରମୁଖ ମସଲା ଏଇ ଠାରୁ ହିଁ ମିଳେ । ମସଲା ବଗିଚା ପାଇଁ (JICA) ପକ୍ଷରୁ ମଧ୍ୟ ଆର୍ଥିକ ଅନୁଦାନ ମିଳୁଛି । ବନ ବିଭାଗର ଉଦ୍ୟମ କ୍ରମେ ମସଲା ବଗିଚାରେ ରହିଛି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ମସଲା ଜାତୀୟ ଗଛ । ଯେପରି କଳା ଜିରା, ଜୁଆଣୀ, ଚିନାବାଦାମ, ଭୃସଙ୍ଗା, ଗୋଲମରିଚ, ବଦ୍ରି ତୁଳସୀ, କେଶର, ଲଙ୍କା ଓ ହଳଦୀ ,ତେଜପତ୍ର ଭଳି ଭଳିକି ଭଳି ମସଲା ଗଛ ଭରି ରହିଛି ଏହି ବଗିଚାରେ ।
Himalayan Spice Garden:ସ୍ପାଇସ ଗାର୍ଡେନରେ ରହିଛି ୩୦ରୁ ଅଧିକ ମସଲା ଗଛ ଏହି ମସଲା ବଗିଚାକୁ ନେଇ ଜଙ୍ଗଲ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ସଞ୍ଜୀବ ଚରୁର୍ବେଦୀ (Chief Conservator of Forests Sanjeev Chaturvedi) କୁହନ୍ତି ଯେ, ‘‘ହିମାଳୟ ସ୍ପାଇସ ଗାର୍ଡନ ମୁଖ୍ୟ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହେଉଛି ହିମାଳୟ ଅଞ୍ଚଳର ବିଭିନ୍ନ ମସଲାକୁ ଲୋକପ୍ରିୟ କରିବା । ଯାହାଫଳରେ ସ୍ପାଇସ ଗାର୍ଡେନ ବିଷୟରେ ଲୋକ ଜାଣିପାରିବେ । ଏହି ମସଲାଗୁଡ଼ିକ ଅତ୍ୟଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର ଆଉ ସ୍ବାଦିଷ୍ଟ । କାହିଁ କେଉଁ ପୁରାତନ କାଳରୁ ଲୋକେ ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି । କିନ୍ତୁ କୌଣସି କାରଣରୁ ଏ ମସଲା ଗୁଡିକ ଦେଶର ଅନ୍ୟ ସ୍ଥାନ ଗୁଡିକରେ ଅଧିକ ଲୋକପ୍ରିୟ ହୋଇପାରିନାହିଁ । ତେବେ ଏହି ମସଲା କେବଳ ଦେଶରେ ପରିଚୟ ଲାଭ କରିବ ତା ନୁହେଁ ଏହା ଦ୍ବାରା ଏସଏଚଜି ଗ୍ରୁପ ଆତ୍ମନିର୍ଭରଶୀଳ ହୋଇପାରିବ ।’’
ଏଠାରୁ ଉତ୍ପାଦିତ ହେଉଥିବା କଳା ଜିରା ଶରୀର ପାଇଁ ବେଶ ଲାଭଦାୟକ । ଏହା ବେଶ ପୁଷ୍ଟିକର ମସଲା ବୋଲି କୁହାଯାଏ । ଏଠାରେ ଉପଲବ୍ଧ ହେଉଥିବା ସୋରିଷ (jakhya) ମଧ୍ୟ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ତରକାରୀରେ ବ୍ୟବହାର ହୋଇଥାଏ । ଗନ୍ଧରାୟଣୀ (Gandharayani) ନାମକ ଏକ ପ୍ରକାର ମସଲା ଗଛ ଏଠାରେ ରହିଛି । ଡାଲିରେ ସ୍ବାଦ ବଢାଇବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ । ବିଶେଷକରି ଏଠାର ଏକ ପ୍ରକାର ଲଙ୍କା ଚାଷ ହୋଇଥାଏ । ଯାହାକୁ ସାଧାରଣତଃ ଗରମ ମସଲା ଭାବେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଥାଏ । ଯେଉଁଥିରେ ଭିଟାମିନ୍ ଭରପୂର ରହିଛି । ଏହି ହିମାଳୟ ସ୍ପାଇସ ଗାର୍ଡନକୁ ପଦ୍ମଶ୍ରୀ ଶେଖର ପାଠକ ଉଦଘାଟନ କରିଥିଲେ ।
