കൊഞ്ച് തീയൽ ഇഷ്‌ടമില്ലാത്ത ആളുകൾ ഉണ്ടാകില്ല. മലയാളികളുടെ ഇഷ്‌ട വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. നല്ല ആവി പറക്കുന്ന പുട്ടിനൊപ്പം കുറച്ച് കൊഞ്ച് തീയലും പപ്പടവും ചേർത്ത് കഴിച്ചാൽ അതിന്‍റെ രുചി പറഞ്ഞറിയിക്കാൻ കഴിയില്ല. പുട്ടിന്‍റെ കൂടെ മാത്രമല്ല നല്ല ചൂട് ചോറിനൊപ്പവും ഈ കൊഞ്ച് തീയൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ മറ്റൊരു കറിയുടേയും ആവശ്യമില്ല. രുചികരമായ കൊഞ്ച് തീയൽ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം.
ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ:
- കൊഞ്ച് വൃത്തിയാക്കിയത് - 250 ഗ്രാം
- തേങ്ങ ചിരകിയത് - 2 കപ്പ്
- ചെറിയ ഉള്ളി - 20 എണ്ണം
- വെളുത്തുള്ളി - 5 അല്ലി
- ഇഞ്ചി - ഒരു കഷണം
- കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട്
- മുളകുപൊടി - 3 ടീസ്‌പൂൺ
- മല്ലിപൊടി - 2 ടീസ്‌പൂൺ
- മഞ്ഞൾപൊടി - 1 നുള്ള്
- വാളൻ പുളി - ഒരു നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തിൽ
- തക്കാളി - 1 എണ്ണം
- കടുക് - 1/2 ടീസ്‌പൂൺ
- വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്‌പൂൺ
- ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
ആദ്യം കൊഞ്ച് തോട് കളഞ്ഞ് കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയെടുക്കുക. ഇഞ്ചി, ചെറിയ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ ചെറുതായി അരിയുക. പാനിൽ 1 ടേബിൾസ്‌പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില, ചെറിയ ഉള്ളി (പകുതി), ഇഞ്ചി, തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത് എന്നിവ ഓരോന്നായി ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഇളക്കുക. ഇവയുടെ നിറം ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം മുളകുപൊടിയും, മല്ലിപൊടിയും, ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് ഇളക്കിയശേഷം തീ അണയ്ക്കുക.