ಜೋಹಾನ್ಸ್ ಬರ್ಗ್: ಜೋಳ ಭಾರತದ ಪ್ರಮುಖ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮನುಷ್ಯನ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಅಮಿನೋ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಮಿನರಲ್ಸ್ ಇದ್ದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಳೆಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಹವಾಮಾನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದ್ದು, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಜೋಳವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಎರಡನೇ ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ಭಾರತ ಆಗಿದ್ದು, ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವ ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ.
ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿನ ಜೋಹಾನ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಯುನಿವರ್ಸಿಟಿಯ ತಂಡ ಈ ಸಂಬಂಧ ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆಸಿದ್ದು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ವೈವಿಧ್ಯದ ಜೋಳಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನಿಶಿಯಂ, ಲ್ಯೂಸಿನ್ ವಲೆನ್ ಅಂಶ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ.
ಕಂದು ಜೋಳದ ಹೊಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಲ್ಯೂಸಿನ್ ಆಮ್ಲ ಇದ್ದು, ಇದು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಮರುಜೋಡಣೆಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಲೆನ್ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಟಿಶ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದ್ದು, ಹಾರ್ಮೋನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಹಾಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಅಂಶವೂ ಜೋಳದಲ್ಲಿ 100ಗ್ರಾಂ ಗೆ ಶೇ 80ಗ್ರಾಂನಷ್ಟಿದೆ.
ಕಂದು ಜೋಳದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 1020.91 ಎಂಜಿ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನಿಶಿಯಂ 100 ಗ್ರಾಂ 292.25 ಎಂಜಿ ಇದೆ. ಮಿನರಲ್ಸ್ ಕೂಡ ಇದ್ದು, ಇದು ಮೂಳೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಜೋಳದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 995 ಎಂಜಿ ಇದ್ದರೆ ಮೆಗ್ನಿಶಿಯಂ 100 ಗ್ರಾಂ 226.02 ಎಂಜಿ ಇದೆ.
ಬೇಳೆಗಳ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶವೂ ಕಡಿತ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಕಾಳಜಿ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯುವುದು ಹೊಟ್ಟು ಕಣಗಳ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿನ ಕಡಿತದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.