वाराणसीःकाशी हिंदू विश्विद्यालय में विशेष प्रकार के गुड़ तैयार किए गए हैं. मसालों एवं देसी जड़ी बूटियां मिलकर बनाए गए 15 प्रकार के गुड़ कई रोगों से दूर रखेंगे. इन सभी गुड़ों में अलग-अलग जड़ी बूटी और भारतीय मसाले मिलाए गए हैं. विश्वविद्यालय के आयुर्वेद संकाय में द्रव्य गुण विभाग के डॉक्टर अभिषेक कुमार गुप्ता के बनाए गुड़ खाने में स्वादिष्ट होने के साथ रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ाएंगे. बदलते मौसम में भी गुड़ बीमारियों से लड़ने में सहायक होगा.
बीएचयू में आयुर्वेद संकाय के वरिष्ठ प्रोफेसरों के निर्देशन पर डॉक्टर अभिषेक कुमार गुप्ता ने औषधियों को पहले प्रयोगशाला में तैयार किया. इसके बाद इन औषधियों को गन्ने के रस में मिलाकर अनोखा गुड़ तैयार किया है. हरितकी, पिप्पली, मरीच, शुंठी, श्याम एवं श्वेत तिल, हरिद्रा,आमलकी, एवं सूखी मेवा का गुड़ बनाया गया है. इन सभी गुड़ों के सेवन से आयरन की कमी को दूर किया जा सकता है.
औषधि युक्त गुड़ में मिनरल्स और आयरन
द्रव्य गुण विभाग के विभागाध्य प्रोफेसर के एन द्विवेदी ने बताया गुड़ में ऐसी चीजें डाली हैं, जिसको विभिन्न ऋतु में खाने से अनुकूल प्रभाव पड़ता है. गुड़ में तिलमिला, काली मिर्च, शुण्ठी मिलाया गया है. तिल वाला गुड़ आने वाले बसंत ऋतु में बहुत ही फायदेमंद होता है. औषधि युक्त गुड़ में मिनरल्स और आयरन है.