देहरादून: अगर आप खाना खाने के बाद मीठे में पान खाने का शौक रखते हैं, तो यह खबर आपके लिये है. आज ईटीवी भारत आपको देहरादून के एक ऐसे कैफे में लेकर जा रहा है, जहां चाय, कॉफी, सैंडविच या बर्गर नहीं, बल्कि पान मिलता है. इस जगह आपको 75 अलग-अलग फ्लेवर के पान का स्वाद चखने को मिलेगा.
हम बात कर रहे हैं देहरादून बनारसी पान कैफे की. युवा बिजनेसमैन नरेश तिवारी और उनके दो अन्य साथियों द्वारा साल 2019 में शुरू किए गए इस कैफे में कई तरह के पान मिल जाते हैं. बनारसी पान कैफे का स्वाद बीते 2 सालों में सिर्फ देहरादून ही नहीं बल्कि देश के अलग-अलग शहरों में पसंद किया जाने लगा. जिसका नतीजा यह है कि आज बनारसी पान कैफे के 50 से ज्यादा आउटलेट देश के अलग-अलग शहरों में मौजूद हैं.
किस्म-किस्म के पान हैं यहां, शौकीन हैं तो चले आइए जिनमें प. बंगाल, सिलिगुड़ी, आसनसोल, काठमांडू, नेपाल, रुड़की जैसे कई शहरों में बनारसी पान कैफे मौजूद हैं. महाराष्ट्र में बनारसी पान कैफे की धूम है. जिसके कारण आज महाराष्ट्र बनारसी पान कैफे का हब है. यहां बनारसी पान कैफे के 32 आउटलेट हैं.
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इस पान कैफे में तैयार होने वाले कई तरह के पान में से सबसे ज्यादा मांग सादे पान की है. जिसकी कीमत 15 रुपए है. वहीं, चॉकलेट पान की कीमत 50, स्ट्रॉबेरी पान 60, कोकोनट चोको पान 70, फायर पान 80, हेजल नट पान 100 रुपये में मिल जाएगा.
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बनारसी पान कैफे की शुरूआत करने वाले नरेश तिवारी बताते हैं कि उनके कैफे में 75 अलग-अलग फ्लेवर के पान तैयार किए जाते हैं. इसमें चॉकलेट पान के अलावा वनीला आइसक्रीम पान, फायर पान, रबड़ी पान, मैंगो पान जैसे कई फ्लेवर मौजूद हैं. यहां मिलने वाले पान का स्वाद एकदम निराला है. स्वाद के शौकीनों के लिए आजकल बनारसी पान कैफे पहली पसंद बनता जा रहा है. बीते 2 सालों में देहरादून के बाहर भी इसकी अच्छी खासी मांग हो चुकी है.
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अगर आप यह सोच रहे हैं कि आखिर बेहद खूबसूरत और स्वादिष्ट दिखने वाले इन पान का स्वाद आप कैसे चख सकते हैं. तो आप अपने घर में भी कुछ पान तैयार कर सकते हैं. कैफे में तरह-तरह के पान तैयार करने वाले शेफ सन्नी मिश्रा ने ईटीवी भारत के साथ चॉकलेट पान तैयार करने का तरीका भी साझा किया.
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कैसे बनायें वनीला आइसक्रीम पान: इस खास पान को तैयार करने के लिए आपको पान के पत्ते के साथ बाजार में मिलने वाले टोबैको फ्री पान मसाले और वनीला आइसक्रीम की जरूरत होगी. इसके बाद पान में पान मसाले के साथ थोड़ी सी वनीला आइसक्रीम भरकर आपको पान को फ्रीजर में 1 घंटे के लिए रखना होगा. फिर 1 घंटे बाद दोबारा पान को बाहर निकाल कर आपको मेल्टेड वनीला आइसक्रीम में इसे डीप करना होगा. इसके बाद लगभग आधे घंटे तक इसे दोबारा फ्रीजर में रखना होगा. जिसके बाद आपका वनीला पान बन कर तैयार हो जायेगा.
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कोकोनट पान बनाने की विधि: कोकोनट पान बनाने के लिए भी आपको पहले पान मसाला मिलाते हुए सामान्य पान तैयार करना होगा. इसके बाद आपको पान मसाले के साथ कोकोनट चॉकलेट मिलाकर पान को 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखना होगा. फिर 1 घंटे बाद पान को बाहर निकाल कर उसे चॉकलेट में डीप करने के बाद पान को ड्राई कोकोनट ग्रेन्यूल्स के ऊपर रोल करना होगा. पान को दोबारा आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रखना होगा. जिसके बाद आपका कोकोनट पान बनकर तैयार हो जाएगा.
चॉकलेट पान बनाने की विधि: चोकोलेट पान बनाने के लिए भी आपको टेबैको फ्री पान मसाले कि जरूरत होगी. इसके बाद आपको पान मसाले के साथ चोको चिप मिलाकर पान को 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखना होगा. फिर 1 घंटे बाद पान को बाहर निकाल कर उसे मेल्टेड चॉकलेट में डीप करना होगा. इसके बाद दोबारा से इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रखना होगा. जिसके बाद आपका चॉकलेट पान बनकर तैयार हो जाएगा.
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खट्टा मीठा पान: खट्टा मीठा पान बनाने के लिए आपको टेबैको फ्री पान मसाले के साथ ही आम पापड़ की जरूरत होगी. सबसे पहले आप पान मसाला और आम पापड़ मिलाते हुए पान को तैयार करेंगे. 1 घंटे इसे फ्रिज में रखने के बाद आपको इसे आम पापड़ में पूरी तरीके से लपेटना होगा. इसे भी आपको 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखना होगा. जिसके बाद वापस पान का स्वाद चख सकते हैं.
