वाराणसी.होली का हुड़दंग शुरू हो गई है. इस बीच खानपान को लेकर भी विशेष सतर्कता बरतना जरूरी है क्योंकि हर ओर मिलावटी सामान खासकर मिठाईयां और खोया की बिक्री जोरों पर है. इस क्रम में वाराणसी में खाद्य सुरक्षा और औषधि विभाग की तरफ से लगातार कार्रवाई की जा रही है. मंगलवार को वाराणसी में खाद्य विभाग ने मार्केट में बिक्री के लिए जा रहे 200 किलो से ज्यादा खोया नष्ट किया है. जांच में यह खोया मिलावट युक्त और बासी पाया गया.
मिलावटी खोये को किया गया नष्ट सहायक आयुक्त खाद्य संजय प्रताप सिंह के नेतृत्व में वाराणसी में अलग-अलग इलाकों में खाद्य पदार्थों को लेकर ताबड़तोड़ छापेमारी की. इस दौरान 7 दुकानों से पापड़ और चिप्स समेत अन्य खाद्य सामग्रियों के अलावा कुल 8 सैंपल कलेक्ट किए गए. दुर्गंधयुक्त और मिलावट युक्त होने के संदेह पर दो नमूने एकत्रित किए गए.
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इसके अलावा शहर के चेतगंज इलाके के काली माहौल में एक दुकान के निरीक्षण के दौरान खाद्य प्रतिष्ठान में जरूरत से ज्यादा संग्रह करके रखे गए पान मसाला के 500 पैकेट जिनकी कीमत 70,000 रुपये के आसपास है. उसे भी जब्त किया. कुल मिलाकर वाराणसी में 136 प्रतिष्ठानों के निरीक्षण के दौरान 39 छापामार कार्रवाई की गई और 51 नमूने जब्त किए गए है.
इस तरह करें असली व नकली खोये की पहचान
.खोये पर अगर फिल्टर आयोडीन की 2-3 बूंदे डालेंगे तो इससे वो काला पड़ जाता है. इससे समझ जाएं कि इसमें मिलावट है.
. खोये को उंगलियों से रगड़कर भी टेस्ट कर सकते हैं. अगर ये दानेदार लगे तो सम्भव है कि इसमें मिलावट है.
. यदि चखने पर खोया कड़वा लगे तो भी इसमें मिलावट हो सकती है.
. खोये को आप पानी में उबालकर भी टेस्ट कर सकते हैं. खोये को पानी में डालकर उबाले और ठंडा होने पर इसमें कुछ बूंदे आयोडीन टिंचर की डालें. अगर खोया नीला हो जाए तो समझ जाइए कि इसमें स्टार्च की मिलावट है.
. यदि खोया दबाने पर ज्यादा कड़ा हो और ज्यादा सफेद हो तो उसमें मिलावट सम्भव है.
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