अलवर.सर्दी की शुरुआत होते ही अलवर में गजब का मार्केट सज चुका है. लोग बड़ी संख्या में गजक खरीदते हुए नजर आ रहे हैं. सर्दी के मौसम में गजक का खास महत्व है. ठंड के समय गजक खाना सेहत के लिए बेहतर होता है. गजक में तिल मिला होता है, जिससे ठंडी में शरीर को गर्माहट मिलती है.
ऐसे में अलवर में बनी हुई गजक आसपास के क्षेत्र में अपनी खास पहचान रखती है. यहां की गजक खरीदने के लिए दूर-दूर से लोग अलवर आते हैं. इस उत्पाद को आसपास के इलाकों के बाजारों तक भी पहुंचाया जाता है. अलवर की गजक स्वाद में स्वादिष्ट होती है. गजक को बुजुर्ग, बच्चे और बड़े सभी आसानी से खा सकते हैं.
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आप भी 'गजक' बनाने की प्रक्रिया जान लीजिए...
गजक को खास तकनीक से बनाया जाता है. सबसे पहले एक मशीन में गुड को पिघलाया जाता है. उसके बाद उसमें तिल मिलाए जाते हैं. तिल को गुड़ में मिलाने से पहले गर्म करके सेका जाता है. उसके बाद तिल और गुड़ को मिलाकर लड्डू बनाए जाते हैं. इसके बाद की प्रक्रिया में लड्डू को तिल में कूटा जाता है, जिससे गजक तैयार होती है.