इंदौर।देश की सरकार गिराने वाली लाल प्याज इन दिनों सफेद रंग में अपने विकल्प की चुनौती के दौर से गुजर रही है. दरअसल मंडियों में इन दिनों गुजरात महाराष्ट्र और मध्यप्रदेश के कई अंचलों से लाल प्याज के अलावा सफेद प्याज की भी आवक हो रही है. दोनों के दामों में 15 से 20रुपए का फर्क होने के कारण फुटकर विक्रेता से लेकर व्यावसायिक और घरेलू ग्राहक में लाल की जगह सफेद प्याज की बिक्री बढ़ रही है. हालांकि पोषक तत्वों के लिहाज से लाल की तुलना में सफेद प्याज कमजोर बताई जा रही है, लेकिन कम दाम होने के कारण लोग लाल के स्थान पर सफेद प्याज भी खरीद रहे हैं.
घर-घर के किचन के जायके से लेकर सरकारों की कैबिनेट तक हमेशा फोकस में बने रहने वाली प्याज अब लाल के साथ सफेद रंग में भी नजर आ रही है. फिलहाल मंडियों में आलम यह है कि जितनी मात्रा में लाल प्याज आ रही है. उसकी आधी मात्रा में सफेद प्याज की भी आवक है, जो खास तौर पर गुजरात के भावनगर महाराष्ट्र के प्याज उत्पादक नासिक समेत अन्य जिलों के अलावा मध्यप्रदेश के पूर्वी निमाड़ के कुछ इलाकों से देश की कई मंडियों में पहुंच रही है. लाल प्याज की तुलना में सफेद प्याज के दाम 10 से 20रुपए कम होने के कारण होटलों और ढाबों के अलावा फुटकर ग्राहकी में प्याज के खरीदार लाल के महंगी होने के कारण सफेद को प्राथमिकता दे रहे हैं.
प्याज की कीमतें निकाल रही आंसू, एमपी सरकार ने जगह-जगह लगाए प्याज के काउंटर
दोनों में ज्यादा फर्क नहीं
लाल और सफेद प्याज में पोषक तत्वों और कैलोरी के लिहाज से ज्यादा अंतर नहीं है. दोनों का पोषण प्रोफाइल कमोबेश एक जैसा है. आहार विशेषज्ञों के मुताबिक दोनों में लगभग समान मात्रा में फाइबर फ्लेवोनॉयड विटामिन सी कैल्शियम फास्फोरस और पोटेशियम पाए जाते हैं.
डाइटिशियन मीनाक्षी ने बताया लाल और सफेद प्याज के लाभ
डाइटिशियन मीनाक्षी ने लाल और सफेद प्याज को लेकर कई सारे उपयोग और उनके हानिकारक प्रभाव के बारे में बताया. मीनाक्षी ने कहा कि बाजार में दो तरह के प्याज देखने मिलते हैं. एक तो सफेद और दूसरा लाल प्जाज. सफदे प्याज साइज में थोड़े छोटे देखने मिलते है, जबकि लाल प्याज बड़े देखने मिलते हैं.
- सफेद प्याज में न्यूट्रिशन थोड़ा कम होता है, जबकि लाल प्याज में न्यट्रिशियन ज्यादा होता है.
- वहीं 100 ग्राम लाल प्याज में कैलोरी 37 होती है.
- सफेद प्याज में कैलौरी 42 होती है.
- दोनों ही प्याज में पानी की मात्रा करीब 89 प्रतिशत होती है.
- दोनों ही प्याजा में कार्बोहाइट्रेड बहुत अच्छी मात्रा में होता है.
- जबकि प्रोटीन कम होता है और फेट ना के बराबर होता है.
- लाल प्याज का उपयोग बहुत पहले से हो रहा है.
- पुराने समय में लाल प्याज का उपयोग, सिर दर्द, दिल की समस्या में किया जाता था.
- वहीं आज के समय में भी लाल प्याज का उपयोग करके कई समस्याओं से बचा जा सकता है.
- बालों को झड़ने से रोकने के लिए प्याज का रस उपयोग होता है.
- लाल प्याज में फास्फोरस और सल्फर होता है, जो हड्डियों को मजबूत करता है. सफेद प्याज के तत्व
पिगमेंट नहीं होने से कम कैंसर रोधी है सफेद प्याज