इंदौर। देशभर में तरह-तरह के स्वादिष्ट खानपान के लिए प्रसिद्ध शहर (Indore) में अंडे (eggs) खाने के प्रति दीवानगी भी सिर चढ़कर बोलती है. यही वजह है कि पोषण (Nutrition) और स्वादिष्ट आहार (Delicious food) के रूप में यहां के नागरिक प्रतिदिन 10 से 15 लाख अंडे खा जाते हैं, जिसकी आवक इंदौर (Indore) में हैदराबाद (hyderabad), अजमेर (Ajmer) समेत महाराष्ट्र (maharashtra) के विभिन्न पोल्ट्री फॉर्म (poultry farm) से होती है.
नहीं हो पा रही अंडों की आपूर्ति
संडे हो या मंडे रोज खाएं अंडे, नेशनल एग कोऑर्डिनेशन कमेटी (National Egg Coordination Committee) का यह स्लोगन इन दिनों इंदौर में साकार हो रहा है. अंडों को लेकर स्थिति यह है कि शहर के तमाम पोल्ट्री फॉर्म (poultry farm) में मिलने वाले अंडों (eggs) से शहर मे अंडे के शौकीनों की आपूर्ति नहीं हो पा रही है. यही वजह है कि लगातार बढ़ती मांग के मद्देनजर अब इंदौर में हैदराबाद अजमेर और महाराष्ट्र के विभिन्न शहरों से अंडों की सप्लाई हो रही है.
प्रतिदिन 10 से 15 लाख अंडों की बिक्री
इंदौर में अंडों के थोक विक्रेताओं की माने तो प्रतिदिन 4 लाख अंडो की खपत से बढ़कर यहां अब प्रतिदिन 10 से 15 लाख अंडों की बिक्री हो रही है. अंडों की मांग इसलिए भी बड़ी है क्योंकि केक पेस्ट्री समेत अन्य डेरी प्रोडक्ट भी अंडों से बनाए जा रहे हैं. इसके अलावा होटलों और अन्य व्यवसायिक संस्थानों में अंडों से बनने वाले तरह-तरह के व्यंजन अब लगातार डिमांड में हैं, लिहाजा इंदौर में बीते कुछ सालों से अंडों की खपत लगातार बढ़ रही है.
शहर में मिलने लगे तरह-तरह के अंडे
आमतौर पर सफेद रंग के मीनार अंडों का चलन सर्वाधिक है. हालांकि इनके साथ देसी अंडे भी डिमांड में रहते हैं, लेकिन अब गोल्डन और ब्राउन कलर के अंडे भी देसी अंडों का स्थान ले रहे हैं. तीन तरह के अंडों के रेट भी अलग-अलग हैं, और ग्राहक भी फिलहाल बाजार में मीनार अंडे की कीमत थोक भाव में 4.60 पैसे लेकर फुटकर में 5रु हैं. इसी तरह ब्राउन अंडे की कीमत 7रु प्रति अंडा है. जबकि देसी अंडा प्रति नग के हिसाब से 15रु में बेचा जा रहा है. शहर में तकरीबन 200 से 300 दुकानें ऐसी होंगी जहां अंडों की बिक्री होती है. इसके अलावा बड़ी संख्या में अंधों के थोक व्यापारी भी हैं, जो मध्य प्रदेश के पड़ोसी राज्यों के जरिए शहर में अंडों की थोक आपूर्ति करते हैं.
इसलिए भी बढ़ रही है डिमांड
आहार विशेषज्ञों के मुताबिक, अंडे में कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं जिस में प्रोटीन की मात्रा सर्वाधिक होती है. इसके अलावा अंडे में शैली नियम नामक पोषक तत्व पाया जाता है, जो शरीर के लिए उपयुक्त माना गया है. अंडा थायराइड और हार्मोन को भी नियमित करने में मददगार माना गया है. इसके अलावा अंडे में ऐसे कई पोषक तत्व होते हैं, जो दिमाग को मजबूत रखने में सहायक होते हैं. इसमें कोलीन नामक पोषक तत्व होता है, जिससे मस्तिष्क स्वस्थ रहता है. इसके अलावा ओमेगा 3 विटामिन और फैटी एसिड भी पाए जाते हैं. पुरुषों की फर्टिलिटी बढ़ाने में भी अंडे को सहायक माना गया है.