भोपाल/ रायपुर। मकर संक्रांति पर छत्तीसगढ़ी व्यंजन स्पेशल में आज चावल आटे का फरा बनाने की रेसिपी ETV भारत लेकर आया है. बच्चों को जहां सादा फरा पसंद आता है, तो वहीं बड़ों को तड़के वाला फरा ज्यादा टेस्टी लगता है. फरा को हरी चटनी और टमाटर की लाल कच्ची चटनी के साथ खाने पर इसका स्वाद दोगुना हो जाता है. फरा की खास बात ये है कि ये झटपट बन जाता है. चलिए तो फिर आज बनाते हैं चावल आटे का टेस्टी फरा.
फरा बनाने की सामग्री
2 कटोरी चावल का आटा
तड़के के लिए सामग्री
- जीरा
- खड़ा धनिया, हरा धनिया
- सूखी लाल मिर्च
- 7-8 करी पत्ता
- 2 चम्मच तेल
- 3 चम्मच तिल
- 3 लहसुन बारीक कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक
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ऐसे बनाएं फरा:
सबसे पहले 1 कटोरी चावल के आटे को बड़े बाउल में लें. उसमें नमक डालें और पानी डालकर उसका घोल बना लें. घोल बनाते समय ध्यान रखना है कि उसमें गांठ ना बने. अब घोल को किसी बड़ी कढ़ाई में डाले और पकने दे. मध्यम आंच पर चलाते हुए पकाना है. अच्छी तरह से पकने के बाद गैस बंद कर दें. अब उसमें सूखा चावल का आटा मिलाकर उसका डो तैयार कर लें. आटा जितना जरूरत हो उतना ही मिलाना है.
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पारंपरिक फरा के साथ दूसरे आकार का भी बना सकते है
अब हाथों में तेल लगाकर डो को छोटे-छोटे सिलेंडर के आकार में बना ले. अपनी पसंद के मुताबिक या बच्चों के लिए दूसरे शेप भी दे सकते हैं. एक छलनी में तेल लगाकर सारे फरे उसमें सेट कर दे, और 10 मिनट तक भाप में पकने दें. सादा फरा तैयार है.
तड़का फरा
सादे फरा को तड़का लगाने के लिए एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें, उसमें लहसुन, खड़ा धनिया, तिल और सूखी मिर्च डालकर फ्राई करें, अब उसमें सादा फरा डालकर 5 मिनट फ्राई करें. गरमागरम फरा तैयार है. चावल आटे के फरा को धनिया, पुदीना की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ सर्व करें.
