मांसाहार का जायका लेने को इच्छुक शाकाहारियों तथा ऐसे लोग जिन्हें स्वास्थ्य या किसी अन्य कारण से मांसाहार को छोड़ना पड़ रहा है, लेकिन वह उसके जायके को भूल ना पा रहे हो, तो ये उनके लिए खुशखबरी है. अब बाजार में मांसाहार की जायके वाला शाकाहारी मीट उपलब्ध है, जो ना सिर्फ स्वाद में बल्कि खाने के बनावट में और खुशबू में भी बिल्कुल मांसाहार जैसा ही लगता है. बाजार में 'प्लांट बेस्ड मीट' के नाम से मशहूर हो रहे शाकाहारी मीट को शुरू करने के पीछे का मुख्य उद्देश्य जीव हत्या में कमी लाना तथा जानवरों के कारण फैलने वाले संक्रमण तथा बीमारियों के ऊपर नियंत्रण लगाना है.
क्या है और कैसे बनता है शाकाहारी मीट
अनाज, दाल, सब्जियों तथा अन्य खाद्य पदार्थों से बनने वाला यह शाकाहारी मीट, चिकन के साथ ही मछली, श्रिम्प तथा अंडों के स्वाद में भी उपलब्ध है. बर्गर पैट्टी, मीट बॉल, नगेट्स तथा सॉसेज सहित विभिन्न प्रकार की वैरायटी में उपलब्ध शाकाहारी मीट को सोया, गेंहू, किनोवा, ओट्स, बींस विभिन्न प्रकार के बीजों, कटहल जैसी सब्जियों तथा मशरूम की विभिन्न प्रजातियों से तैयार किया जाता है. इन सब में सोया तथा मशरूम को मुख्य सामग्री के तौर पर विभिन्न प्रकार के भोज्य पदार्थों में शामिल किया जाता है, क्योंकि यह एक हाई प्रोटीन तथा फाइबर युक्त डाइट है. साथ ही इनकी बनावट तथा स्वाद काफी हद तक मांसाहार जैसा लगता है.
प्रोसेस्ड फूड है शाकाहारी मीट