सलाद हो या सब्जी, जरा सी प्याज उसका जायका ही बदल देती है. आमतौर पर लोग रसोई में मिलने वाले मसालों तथा सब्जियों के फायदों से वाकिफ होते हैं. लेकिन प्याज हमारी सेहत, जायके और सौन्दर्य को किस तरह बढ़ाती हैं, इस बारे में ज्यादा लोग नहीं जानते है. विशेष तौर पर सर्दियों के मौसम की बात करें तो, प्याज का नियमित सेवन पाचन, मधुमेह तथा वायरल संक्रमणों सहित विभिन्न प्रकार की एलर्जी से बचा सकता है.
प्याज में पाए जाने वाले पोषक तथा स्वास्थकारी तत्व
हमारी भारतीय रसोई में आलू तथा प्याज हमेशा ही पाया जाता है. प्याज के बीज जिसे कलौंजी भी कहा जाता है के बिना कोई अचार नहीं बनता है, वहीं इसे आयुर्वेद में औषधि के रूप में भी स्वीकृति मिली हुई है. दरअसल प्याज में क्वेरसेटिन नामक एंटीऑक्सीडेंट काफी ज्यादा मात्रा में पाया जाता है, जो विभिन्न प्रकार के रोगों तथा एलर्जी से बचाव करता है. साथ ही प्रोस्टेट व पेशाब की थैली में होने वाली परेशानी को भी दूर करने में मदद करता है. क्वीरसेटिन में फ्लेवोनॉयड तथा फाइटोकेमिकल होता है, जिसमें एंटी-हिस्टामाइन गुणों की भरमार होती है. जिससे सर्दियों में त्वचा पर होने वाली एलर्जी से बचाव के साथ ही शरीर में सूजन की समस्या को भी दूर करने में मदद मिलती है.
फ्लेवोनॉयड के अलावा प्याज में पॉलीफेनोल्स भी अधिक मात्रा में पाए जाते है, जो मधुमेह, कैंसर, तथा हृदय रोग से बचाता है. इसके अतिरिक्त प्याज में कैलोरी कम होती है तथा विटामिन सी तथा बी6, खनिज और मैगनीज के अलावा, फाइबर, फोलेट, फॉस्फोरस तथा प्रोटीन पाये जाते है.
सर्दियों के मौसम में प्याज के फायदे
- अच्छी नींद लाने में
प्याज में मिलने वाले पोषक तत्व शरीर में सेरोटोनिन तथा डोपामाइन जैसे हार्मोन की मात्रा को बेहतर रखने में मदद करते है, जो अच्छी नींद लाने तथा मनोदशा को अच्छा रखने में मददगार होते है.
- संक्रमण से लड़ने में