खाने की सुंदरता और उसका जायका ही नहीं, सेहत भी बढ़ाता है हरा धनिया

भोजन पर सजी हुई हरे धनिए की पत्तियों को देखते ही न सिर्फ व्यक्ति की भोजन करने की इच्छा दोगुनी हो जाती है, वहीं उसकी भीनी-भीनी सुगंध मन को आनंदित कर देती है. ना सिर्फ हमारे देश में बल्कि दुनिया के लगभग सभी देशों में हरे धनिये का इस्तेमाल अलग-अलग प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है. हरा धनिया सिर्फ खाने की खूबसूरती और खुशबू को ही नहीं बढ़ाता है बल्कि यह सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होता है. आइए जानते हैं कैसे .

घर हो या बाहर, खाने की गर्नीशिंग यानी उस की सजावट को अंतिम स्वरूप देने के लिए उस पर धनिए के पत्तों को अवश्य डाला जाता है. ना सिर्फ हमारे देश में बल्कि दुनिया के लगभग सभी देशों में धनिया पत्ती का उपयोग खाने में प्रमुखता से किया जाता है. लेकिन हरा धनिया सिर्फ भोजन की सजावट को बढ़ाने के लिए ही इस्तेमाल नही होता है बल्कि इससे भोजन का पोषण भी बढ़ जाता है क्योंकि हरे धनिये में भरपूर मात्रा में पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं.

हरी धनिया में पाए जाने वाले पोषक तत्व तथा गुण

दिल्ली की पोषण विशेषज्ञ डॉ दिव्या शर्मा बताती हैं कि धनिए की पत्तियों और उसकी डंडियों में पोषक तत्वों का भंडार होता है. वह बताती हैं कि धनिया डाइटरी फाइबर के प्रमुख स्रोतों में से एक माना जाता है. इसके अलावा इसमें मैगनीज, आयरन, मैग्नीशियम, विटामिन-सी, विटामिन-के, प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटैशियम, फोलेट,बीटा कैरोटीन तथा एंटी ऑक्सीडेंट्स सहित अन्य पोषक तत्व पाये जाते है. वहीं धनिये के बीजों की बात करें तो उनमें भरपूर मात्रा में फाइटोन्यूट्रिएंट्स पाए जाते हैं.

वह बताती हैं कि धनिये की पत्तियों में एंटीमाइक्रोबॉयल, एंटी ऑक्सीडेंट, एंटी इन्फ्लेमेटरी, एंटी डिस्लिपिडेमिया, एंटी हाइपरटेंसिव, न्यूरोप्रोटेक्टिव गुण पाए जाते हैं. इसके अलावा धनिए की पत्तियों में एथेनॉल अर्थ भी पाया जाता है जो सूर्य की हानिकारक किरणों से त्वचा को सुरक्षा प्रदान कर सकता है.

स्वास्थ्य के लिए हरे धनिए के फायदे

डॉ दिव्या बताती हैं कि चटनी, गरनिशिंग, जूस या सूप सहित किसी भी माध्यम में हरे धनिए का इस्तेमाल शरीर को पोषण प्रदान करने के साथ ही कई प्रकार के रोगों या समस्याओं से सुरक्षा प्रदान करने का कार्य भी करता है.

विशेषज्ञों की सलाह तथा विभिन्न शोधों के नतीजों के आधार पर स्वास्थ्य के लिए धनिए की पत्तियों के सेवन से होने वाले फायदे में से कुछ इस प्रकार हैं.

• नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इंफॉर्मेशन की वेबसाइट पर प्रकाशित एक रिपोर्ट के अनुसार हरे धनिये के सेवन से पाचन शक्ति मजबूत बनाती है. डॉ दिव्या भी बताती हैं कि ना सिर्फ भोजन पर गरनिशिंग के रूप में बल्कि धनिये की चटनी, सूप, जूस तथा छाछ में मिलाकर इसका सेवन करने से बदहजमी, दस्त तथा उल्टी आने जैसी समस्याओं तथा पाचन व पेट सर जुड़ी अन्य समस्याओं में भी राहत मिलती है.
• जानकार बताते हैं कि धनिए के पत्तों में क्वेरसेटिन नामक कंपाउंड के साथ ही फ्लेवोनॉयड्स भी पाए जाते हैं, जोकि हानिकारक एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को कम कर के हृदय के स्वास्थ्य को बेहतर रखने में मदद कर सकते हैं.
• धनिए की पत्तियों में पाया जाने वाले इथेनॉल अर्क हमारे शरीर में इम्यूनोमोड्यूलेटर तरह कार्य करता हैं. तथा शरीर में रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है.
• धनिए के फायदों को लेकर नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इनफॉरमेशन की रिपोर्ट में यह भी कहा गया है की धनिया की पत्तियों में एंटी फंगल, एंटी बैक्टीरियल तथा एंटी अधेरेंट गुण पाए जाते हैं. जो फंगल इन्फेक्शन के अलावा दांतों व मसूढ़ों में संक्रमण होने की अवस्था में प्रभावकारी हो सकते हैं. साथ ही मुंह की दुर्गंध से भी राहत दिलाते है .
• इंटरनेशनल जर्नल आफ फार्मास्यूटिकल एंड फाइटोफार्मोकोलॉजिकल रिसर्च के एक अध्ययन के अनुसार हरे धनिए का सेवन गर्भवती माताओं में होने वाले मधुमेह को नियंत्रित रखने में फायदेमंद होता है. वहीं डॉ दिव्या भी बताती हैं कि धनिए में एंटीडायबटीक गुण पाए जाते हैं. जो शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मददगार हो सकते हैं.
• हरे धनिये के नियमित सेवन से यूटीआई(UTI)या मूत्र संबंधी अन्य समस्याओं में राहत मिलती है. इसका नियमित इस्तेमाल व्यक्ति में ड्यूरेटिक प्रभावों को नियंत्रित करता है. साथ ही इसमें में पाए जाने वाले एंटीबैक्टीरियल गुण महिलाओं और पुरुषों में मूत्र मार्ग में होने वाले संक्रमण से बचाव में मदद करते है. यही नहीं हरे धनिये का सेवन किडनी के स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी मदद करता है.
• डॉक्टर दिव्या बताती हैं कि हरा धनिया आयरन का खास स्त्रोत होता है. इसके अलावा इसकी पत्तियों में एस्कोरबिक एसिड यानी विटामिन-सी भी पाया जाता है जो शरीर में आयरन के अवशोषण को बढ़ाकर एनीमिया को रोकने में मदद कर सकता है.
• सिर्फ स्वास्थ्य ही नहीं सौंदर्य के लिए भी हरे धनिये का सेवन काफी फायदेमंद होता है. दरअसल हरे धनिये में कीटाणुनाशक, डिटॉक्सिफाइंग, एंटीसेप्टिक, एंटीफंगल तथा एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं जो कि त्वचा में होने वाली एक्ने, दानों, ब्लैकहेड्स एग्जिमा तथा अन्य प्रकार की समस्याओं को दूर करने में, त्वचा पर सूर्य के प्रभाव को कम करने में और त्वचा में नमी बनाए रखने में मददगार होते हैं.

डॉ दिव्या बताती हैं कि इनके अतिरिक्त भी हरे धनिए का इस्तेमाल सर्दी जुखाम में राहत तथा आंखों के स्वास्थ्य को बेहतर रखने में मदद करने के अलावा और भी कई मद् में लाभकारी होता है.

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