चाहे सलाद हो, सूप या जूस हाे चुकंदर हर रूप में फायदेमंद होता है. इसमें लगभग हर प्रकार के विटामिन, मिनरल तथा अन्य पोषक तत्व पाये जाते हैं, जो शरीर को स्वस्थ तथा सेहतमंद बनाए रखने में मददगार होते हैं. चुकंदर की खूबियों के बारे में ETV Bharat 'सुखीभवा' को ज्यादा जानकारी देते हुए दिल्ली की पोषण विशेषज्ञ डॉ दिव्या शर्मा बताती हैं कि चुकंदर का सेवन हमारे शरीर, सौन्दर्य और मस्तिष्क सभी के लिए लाभकारी होता है. लेकिन इसके सेवन से पहले इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि इसकी तासीर ठंडी होती है, इसलिए जहां तक हो सके इसका इस्तेमाल सर्दियों के मौसम में नियंत्रित मात्रा में ही करना चाहिए.
चुकंदर के पोषक तत्व
चुकंदर को आयरन के मुख्य स्त्रोतों में से एक माना जाता है. इसके अलावा इसमें सोडियम, पोटैशियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम, सल्फर, क्लोरीन, आयोडीन, आयरन, विटामिन बी1, बी2 और विटामिन सी भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं. इसके साथ ही इसमें एंटीऑक्सीडेंट भी भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं.
डॉ दिव्या शर्मा बताती हैं कि चुकंदर के सेवन से ना सिर्फ रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है, शरीर का मेटाबोलिज़्म बढ़ता है, हीमोग्लोबिन की कमी नहीं होती है, हड्डियां मजबूत होती हैं तथा सौन्दर्य व त्वचा पर भी इसके सकारात्मक प्रभाव नजर आते हैं. वह बताती हैं कि चुकंदर में हाई न्यूट्रिशन वेल्यू, जीरो फैट होता है, इसके साथ ही इसके सेवन से शरीर को हाइड्रेट रखने में भी मदद मिलती है.
चुकंदर के सेहत के लिए फायदे
- चुकंदर के सेवन से रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा को बढ़ाया जा सकता है क्योंकि इसमें आयरन भरपूर मात्रा में पाया जाता है.
- चुकंदर का सेवन कमजोर हड्डियों को मजबूत बनाने में मददगार होता है. डॉ दिव्या शर्मा बताती हैं कि चुकंदर में मौजूद कैल्शियम, फ़ॉस्फोरस, कॉपर तथा मैग्नीशियम हमारे शरीर की हड्डियों तथा बालों के स्वास्थ्य को बनाए रखने तथा उनके विकास में मदद करते हैं. इसके अलावा इसके सेवन से मेटाबॉलिज्म भी बेहतर होता है.
- उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए चुकंदर का जूस फायदेमंद हो सकता है. मेडिकल न्यूज टूडे के मुताबिक, एक रिसर्च में यह पाया गया है कि उच्च रक्तचाप वाले लोगों में रक्तचाप को कम करने के लिए दिन में एक गिलास चुकंदर का जूस पीना पर्याप्त होता है.
- अमेरिका के नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इनफार्मेशन की एक रिपोर्ट के मुताबिक, चुकंदर में अल्फा-लिपोइक एसिड नामक एक एंटी-ऑक्सीडेंट होता है. जो शरीर में ग्लूकोज के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है, जिससे न सिर्फ मधुमेहके जोखिम को कम किया जा सकता है साथ ही उसे नियंत्रित करने में भी मदद मिलती है.
- आंखों के लिए चुकंदर का सेवन काफी फायदेमंद होता है, क्योंकि इसमें बीटा-कार्टेन पाया जाता है जो विटामिन 'ए' का एक रूप होता है. और विटामिन 'ए' हमारी आंखों के लिए बहुत फायदेमंद होता है.
- चुकंदर के नियमित सेवन से ह्रदय रोगों का जोखिम कम हो जाता है क्योंकि इसमें मौजूद नाइट्रेट, नाइट्रेट ऑक्साइड में बदलकर रक्त वाहिकाओं को डाइलेट करने का कार्य करती है, जिससे हार्ट फेल होने, दिल का दौरा पड़ने तथा स्ट्रोक का खतरा कम हो सकता है.
- वहीं चुकंदर में मौजूद नाइट्रेट रक्त के प्रवाह को नियंत्रित रखने में भी सक्षम होते हैं. जिससे हमारे अन्य तंत्रों सहित तांत्रिक तंत्र तथा मस्तिष्क का स्वास्थ्य भी बना रहता है.
त्वचा के लिए फायदेमंद
चुकंदर के जूस को सिर्फ स्वास्थ्य ही नहीं बल्कि त्वचा के लिए भी काफी अच्छा माना जाता है. जूस, सूप या सलाद, सभी रूपों में चुकंदर का सेवन करने से त्वचा की समस्याओं को दूर करने तथा उसे स्वस्थ तथा चमकदार बनाए रखने में मदद मिलती है. पोषण विशेषज्ञ डॉ दिव्या शर्मा बताती हैं कि चुकंदर के नियमित इस्तेमाल से समय से पहले त्वचा पर नजर आने वाले उम्र के प्रभाव को रोका जा सकता है. दरअसल चुकंदर के जूस में सिलिका नामक तत्व होता है, जो त्वचा को स्वस्थ व सुंदर बनाए रखने में मदद कर सकता है. इसके अलावा इसमें मौजूद एंटी इंफ्लेमेटरी प्रभाव की वजह से एक्ने और मुंहासेकी समस्या से बचा जा सकता है. वहीं आंखों के नीचे काले घेरे होने पर भी चुकंदर का सेवन लाभकारी होता है. इसमें मौजूद बीटेन त्वचा के रंग को निखारने का कार्य कर सकता है.
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