बेंगलुरु:कश्मीरी की एक महिला उद्यमी ने बेंगलुरु में एक कश्मीरी वजवान नामक आउटलेट खोला है. यह कश्मीरी स्वाद और परंपराओं को महत्व देने वाले लोगों के लिए एक पसंदीदा जगह बन गया है. अजमत अली मीर श्रीनगर से हैं. उन्होंने एक गैर-कश्मीरी परिवार में शादी की है. एक कंप्यूटर इंजीनियर के रूप में प्रशिक्षित अजमत बेंगलुरु में कश्मीर डिशों का एक वजवान नामक रेस्टोरेंट खोला है.
बेंगलुरु के पॉश इंदिरा नगर इलाके में स्थित इस रेस्टोरेंट में कश्मीरी डिश मिलता है. उनके रेस्टोरेंट में बेकरी आइटम और चाय भी मिलती है. अजमत ने कश्मीरी व्यंजनों की तैयारी के बारे में ईटीवी भारत से बातचीत की. उन्होंने कहा, हम अपने सभी भोजन को पारंपरिक शैली में तैयार करने के लिए बहुत मेहनत करते हैं. स्वाद और गुणवत्ता पर कोई समझौता नहीं करते हैं. जायके को लेकर कई सामान कश्मीर से मंगवाते हैं. उन्होंने कहा मीट भी कश्मीर में स्टाइल में बनवाते हैं.
सरपोश वास्तव में एक तांबे का ढक्कन है जो बड़े तांबे की थाली को ढकता है जिसमें कश्मीर में पारंपरिक तरीके से वजवान परोसा जाता है. चावल के टीले से भरी थाली और विभिन्न व्यंजनों से सजी थाली को चार व्यक्तियों के बीच संयुक्त रूप से खाने के लिए रखा जाता है. अजमत ने कश्मीरी जायका बनाने रखने के लिए छोटी-छोटी बातों का भी ध्यान रखती हैं.