रायपुर:बारिश के मौसम में अकसर लोगों को बाहर की चटपटी और गरम चीजें खाने की इच्छा होती है. इन दिनों बाजार में भुट्टा बिकने लगा है. भुट्टा एक मौसमी फसल है. बारिश के मौसम में यानी जून-जुलाई के मौसम में भुट्टे बाजार में नजर आते (Nutrients found in corn ) हैं. रायपुर में भी आपको जगह-जगह भुट्टे की दुकानें मिल जाएगी. भुट्टे में कितने पोषक तत्व होते हैं? भुट्टा शरीर के लिए कितना लाभदायक है? ये कुछ ऐसे सवाल हैं, जिनका जवाब हर किसी को पता नहीं रहता लेकिन वे टेस्टी होने की वजह से भुट्टा खाते जरूर हैं.
भुट्टा में पाया जाता है पोषक तत्व :भुट्टा खरीदने आईं अंजू वर्मा ने बताया, "मुझे भुट्टा अच्छा लगता है. खासकर स्वीट कॉर्न. स्वीट कॉर्न हम हर मौसम में खा सकते हैं. लेकिन बारिश के मौसम में सीके हुए भुट्टे ज्यादा मिलते हैं. भुट्टे को बहुत तरीके से तैयार किया जा सकता है. जैसे इसको सेंक कर, उबाल कर, भुट्टे में नींबू और नमक लगाकर खाने का मजा ही कुछ और है. भुट्टे में विटामिंस तो बहुत सारे होते हैं. लेकिन इसके अलावा क्या-क्या होता है? इसके बारे में हमें ज्यादा जानकारी नहीं है."
बारिश की शुरुआत है इसलिए महंगा बिक रहा भुट्टा:भुट्टा खा रहे राजीव पांडे ने बताया, "बारिश के मौसम में हम बड़े चाव से भुट्टे खाते हैं. भुट्टा सीजनल फसल है इसलिए बारिश के मौसम में यह बाजार में ज्यादा देखने को मिलता है. बारिश का मौसम अभी शुरू हुआ है, इसलिए ₹20 का मिल रहा है. भुट्टे में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, लेकिन इसके बारे में और ज्यादा जानकारी नहीं है."
बारिश के मौसम में बड़े चाव से लोग खाते हैं भुट्टे: भुट्टा बेच रहे रवि हुसैन ने बताया, "जून-जुलाई में हम भुट्टा बेचना चालू करते हैं. 2 महीने भुट्टा बाजार में आता है. हर साल हम भुट्टा का ठेला लगाते हैं. लोगों का भी अच्छा रिस्पांस मिलता है. बारिश का मौसम अभी शुरू ही हुआ है. इस वजह से अभी भुट्टे महंगे आ रहे हैं. अभी 100 रुपए का 5 और 20 रुपए का 1 पका हुआ भुट्टा मिल रहा है."
मिनरल्स और विटामिंस से भरपूर भुट्टा:डाइटिशियन निधि पांडे ने बताया, " भुट्टा एक मौसमी फसल है. यह बारिश के मौसम में ही ज्यादातर बाजारों में देखने को मिलता है. भुट्टे में बहुत सारे न्यूट्रीशनल गुण पाए जाते हैं. भुट्टे में प्रोटीन की अच्छी मात्रा रहती है. गुड क्वालिटी फैट रहता है. भुट्टा खाने से बॉडी में कोलेस्ट्रॉल का लेवल अच्छा रहता है. भुट्टे में भरपूर मात्रा में मिनरल्स भी पाए जाते हैं. जिसमें पोटेशियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम, जिंक, आयरन रहते हैं."
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भुट्टे को ऐसे खाना ज्यादा फायदेमंद: डाइटिशियन निधि पांडे ने बताया, "हर फूड आइटम में कुछ अमाउंट ऑफ मिनरल्स होते हैं. मैग्निशियम, मैंगनीज, कैल्शियम हमारे हड्डियों के लिए काफी फायदेमंद होते हैं. भुट्टे को काफी तरह से खाया जा सकता है. कुछ उसे कोयले में सेंक कर खाते हैं तो कोई स्वीट कॉर्न की तरह उसे खाना पसंद करता है. भुट्टे को सेंक कर खाना ज्यादा फायदेमंद होता है. वैसे 100 ग्राम उबले कॉर्न में 96 कैलोरी, 73% पानी, 21 ग्राम कार्ब, 4.5 ग्राम शुगर, 2.4 फाइबर, 1.6 फैट और प्रोटीन भी होता है.''
भुट्टे की खासियत:
- भुट्टे में एंटीऑक्सीडेंट पाया जाता है. यह आंखों के लिए काफी फायदेमंद है.
- भुट्टे में नेचुरल कैल्शियम होता है. यह हड्डियों को मजबूत बनाता है.
- भुट्टे में मौजूद कार्बोहाइड्रेट शरीर को तुरंत एनर्जी देने का काम करता है.
- इसमें मौजूद फाइटट्स, टैनिन, पोलीफेनोल्स जैसे तत्व पाचन प्रक्रिया को धीमा करते हैं. जिसकी वजह से हाई ब्लड शुगर कम हो जाता है.
- भारत में ज्यादातर महिलाएं, पुरुष और बच्चे में आयरन की कमी पाई जाती है. भुट्टे में आयरन की भरपूर मात्रा होती है. जिन लोगों में हीमोग्लोबिन का स्तर कम होता है, उसके लिए यह दवा का काम करता है.
- कॉर्न खाने से नर्वस सिस्टम बेहतर तरीके से काम करता है. इसमें पाया जाने वाला अमीनो एसिड दिमाग को शांत कर याददाश्त तेज करने में मदद करता है.
- मक्के में कोलेस्ट्रॉल और सोडियम बिल्कुल नहीं होता है. मक्के के आटे से बनी चीजें दिल के मरीज के लिए बहुत ज्यादा फायदेमंद होती है.
