बक्सर:आज हम बात करेंगे एक ऐसी मिठाई की जो बक्सर जिले के एक कस्बाई इलाके में तैयार होती है. इस अनोखी मिठाई का नाम मजिस्ट्रेट रखा गया है जो की वाकई में एकलाजवाब मिठाई के रूप में विख्यात हो चुकी है. ये मिठाई अब सिर्फ बक्सर में हीं नहीं बल्कि देश के विभिन्न हिस्सों में मशहूर हो चुकी है.
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बक्सर की फेमस मजिस्ट्रेट मिठाई: इस मिठाई की मांग अब बक्सर के सरेंजा से लेकर हरियाणा, पंजाब, दिल्ली, उत्तरप्रदेश और अन्य जगहों पर भी होने लगी है. यहां तक कि मिठाई खाने के शौकीन लोग इसे यहां से खरीदते हैं और अन्य जगहों पर भी ले जाते हैं. इस मजिस्ट्रेट मिठाई की बात करें तो ये पूर्ण रूप से शुद्धता के रूप में भी जाना जाता है. लोगों का कहना है कि 300 रुपये प्रति किलो मिलने वाली मजिस्ट्रेट मिठाई का स्वाद लाजवाब होता है.
"हम 15 से 20 साल से मिठाई बना रहे हैं. हम तीसरी पीढ़ी हैं. दूध, चीनी और इलाइची से मिठाई बनती है."- गोरख कुमार गुप्ता, दुकानदार
बक्सर की फेमस मजिस्ट्रेट मिठाई ऐसे बनाई जाती है मजिस्ट्रेट: मजिस्ट्रेट मिठाई को सिर्फ दूध, इलायची और चीनी से तैयार किया जाता है, जिसे पूरी तरह से लकड़ी के आग पर चार से पांच घंटे तक उबाला जाता है. तब जाकर ये मिठाई तैयार होती है. आप आप सोच रहे होंगे कि इस मिठाई का नाम मजिस्ट्रेट क्यों है? दरअसल ये मिठाई करीब पिछले पांच दशकों पहले से बननी शुरु हुई.
"25 साल के थे तब से मिठाई बना रहे हैं. दूध को आग पर रख दिया जाता है. दूध को जलाया जाता है ताकि सौंधापन आए. दाम के कारण मजिस्ट्रेट नाम रख दिया गया."-शिव प्रकाश गुप्ता, दुकानदार
गुणवत्ता के कारण प्रसिद्ध है मजिस्ट्रेट गुणवत्ता के कारण है प्रसिद्ध: इसकी लागत और फिर इसकी स्वादिष्टता यहां के लोगों को सभी मिठाइयों से उच्चतम गुणवत्ता पाए जाने और सभी मिठाइयों से उन दिनों महंगी मिठाई होने की वजह से शायद इसका नाम मजिस्ट्रेट रख दिया गया. वहीं इस मिठाई को बनानेवाले कारीगर तथा मिठाई दुकानदार की मानें तो इस मिठाई की गुणवता बिल्कुल ही शुद्ध होती है. इसे दूध, इलायची और चीनी से तैयार किया जाता है.
"जब भी आते हैं तो हम यहां से मिठाई खाते हैं और घरवालों के लिए भी लेकर जाते हैं. इसकी सबसे बड़ी विशेषता है इसमें मिलावट नहीं होता है."- धर्मदेव सिंह, ग्राहक
तीन पीढ़ियों से बनाया जा रहा: साथ ही उन्होंने बताया की हमारी तीन पीढ़ियां इस मिठाई को बनाती आ रही हैं और अब तो ये मजिस्ट्रेट मिठाई काफी प्रसिद्ध हो गई है. वहीं इस मिठाई को खरीदने आए ग्राहक से बात करने पर उन्होंने बताया कि हम उत्तर प्रदेश के रहनेवाले हैं और जब भी इधर से गुजरते हैं अवश्य ही इस मिठाई का स्वाद लेते हैं. घर भी ले जाते हैं. क्योंकि ये मिठाई स्वादिष्ट और पूर्णरूपेण शुद्धता से भरपूर है.
दूध को आग पर चार से पांच घंटे तक उबाला जाता है "यह बहुत फेमस मिठाई है. खाने में काफी अच्छा लगता है. मैं यूपी बलिया से आया हूं."- रोहित कुमार,ग्राहक
