હૈદરાબાદ લોકોને ટોમેટો કેચપ (omato Ketchup Disadvantages) ખૂબ જ ગમે છે. સમોસા હોય, પકોડા હોય કે સેન્ડવીચ, તેમને ટોમેટો કેચપ સાથે ખાવાનું ગમે છે. પરંતુ ઘણી વખત એવું બને છે કે, લોકો ઘણા દિવસો સુધી એક જ ટોમેટો કેચપ ખાય છે. ટોમેટો કેચપના પણ ઘણા ફાયદા (Tomato ketchup benefits in cancer heart disease) છે જેનાથી લોકો અજાણ છે. તે કેન્સરને રોકવામાં ખૂબ જ અસરકારક છે. નેશનલ બોટનિકલ રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ (NBRI)ના વરિષ્ઠ પ્રિન્સિપાલ સાયન્ટિસ્ટ ડૉ. મહેશ પાલએ જણાવ્યું કે, ટોમેટો કેચઅપમાં લાઇકોપીન હોય છે, જે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તેમણે જણાવ્યું કે, એક રિસર્ચ અનુસાર તેમાં રહેલ લાઈકોપીન અને કેરોટીનોઈડ પ્રોસ્ટેટ કેન્સરને રોકવામાં મદદરૂપ છે.
આ પણ વાંચોડાયાબિટીસમાંથી રાહત મેળવવા નિષ્ણાંતો આપ્યો આ આઈડિયા
લાઈકોપીન શું છે વૈજ્ઞાનિક ડૉ.મહેશ પાલે જણાવ્યું કે, લાઈકોપીન એક રંગ છે જે ટામેટાંમાંથી બનેલી દરેક વસ્તુમાં હાજર હોય છે. તે શરીરમાં ફ્રી રેડિકલ સામે લડીને એન્ટીઑકિસડન્ટની ભૂમિકા ભજવે છે. તેના એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મોને લીધે, તે કેન્સર અને હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડે છે.
સોડિયમ બેન્ઝોએટની ભૂમિકા ડો. મહેશ પાલે જણાવ્યું કે, ટોમેટો કેચઅપ બનાવવામાં ટામેટા સૌથી મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. ચટણી બનાવવામાં સૌથી વધુ તાજા લાલ ટામેટાંનો ઉપયોગ થાય છે. આ ઉપરાંત, તેને બગડતું અટકાવવા માટે સોડિયમ બેન્ઝોએટ ઉમેરવામાં આવે છે જેથી ફૂગથી બચી શકાય. ટોમેટો કેચઅપ વિનેગર, ખાંડ, સૂકા આદુ પાવડર, આદુ પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને કાળું મીઠું વગેરે મિક્સ કરીને બનાવવામાં આવે છે.
આ પણ વાંચોમાનસિક સ્વાસ્થ્ય માટે સાત કલાકની ઊંઘ સૌથી શ્રેષ્ઠ
ટોમેટો કેચઅપના ફાયદા ડો. મહેશ પાલે જણાવ્યું કે, ટોમેટો કેચપ આપણા શરીરમાંથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. ટામેટાંનો લાલ રંગ તેમાં હાજર એક ખાસ રંગદ્રવ્યને કારણે છે. આ રંગદ્રવ્ય લાઇકોપીન છે. તે એક એન્ટી ઓક્સીડેન્ટ છે જે હૃદયની બીમારીઓ અને કોષોને થતા નુકસાનથી બચાવે છે. ટામેટાંમાં લાઈકોપીન હોય છે અને કેચઅપ જાડું હોવાથી તેમાં આ એકાગ્રતા મોટી માત્રામાં હોય છે.
ટોમેટો કેચપના ગેરફાયદા ડો.મહેશ પાલે જણાવ્યું કે, ટોમેટો કેચપના ફાયદાની સાથે સાથે તેના ગેરફાયદા પણ છે. ટોમેટો કેચઅપ બનાવવામાં ખૂબ મીઠું અને ખાંડનો ઉપયોગ થાય છે. આટલી વધુ માત્રામાં મીઠું ખાવાથી તમારા શરીરમાં સોડિયમનું પ્રમાણ વધુ રહે છે અને બ્લડ પ્રેશર વધવાનો ખતરો રહે છે. એ જ રીતે વધુ પડતી ખાંડને કારણે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ તેમજ સ્વસ્થ લોકોના લોહીમાં સુગરનું પ્રમાણ ખૂબ વધી જાય છે.
