Grill Meat: ગ્રીલ મીટ ખાતા હોવ તો સાવધાન, સાંધાના દુખાવાને આમંત્રણ સમાન

તાજેતરના એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે શેકેલા માંસનું સેવન કરવાથી રુમેટોઇડ સંધિવાનું જોખમ વધી શકે છે, જે ક્રોનિક સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગ છે જ્યાં રોગપ્રતિકારક તંત્ર ભૂલથી સાંધાના અસ્તરવાળા કોષો પર હુમલો કરે છે.

ન્યુ યોર્ક: ગ્રિલિંગ મીટ પ્રત્યેનો તમારો પ્રેમ સંધિવાની જોખમમાં વધારો કરી શકે છે. એક ક્રોનિક સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગ જ્યાં રોગપ્રતિકારક તંત્ર ભૂલથી સાંધાના અસ્તરવાળા કોષો પર હુમલો કરે છે, એક અભ્યાસમાં ચેતવણી આપવામાં આવી છે. તે પ્રક્રિયા દરમિયાન પોલિસાયક્લિક એરોમેટિક હાઇડ્રોકાર્બન (PAHs) ના પ્રકાશનને કારણે છે. આ કણો, જે પર્યાવરણીય પ્રદૂષકો છે, કોલસો, તેલ, ગેસ અને લાકડાના સળગાવવા દરમિયાન તેમજ માંસ અને અન્ય ખાદ્યપદાર્થોની જ્યોત ગ્રિલિંગ દરમિયાન રચાય છે, BMJ ઓપન જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલા અભ્યાસમાં બહાર આવ્યું છે. PAHs પણ ધૂમ્રપાન તમાકુમાંથી ઉદ્ભવે છે.

શેકેલા અથવા સળગેલા ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે:યુનિવર્સિટી ઓફ મેરીલેન્ડના સંશોધકોએ પેપરમાં લખ્યું છે કે, "જ્યારે ધૂમ્રપાન કરતા પુખ્ત વયના લોકોમાં PAH નું સ્તર ઊંચું હોય છે, ત્યારે PAH એક્સપોઝરના અન્ય સ્ત્રોતોમાં ઘરની અંદરનું વાતાવરણ, મોટર વાહન એક્ઝોસ્ટ, કુદરતી ગેસ, લાકડા અથવા કોલસાની આગમાંથી નીકળતો ધુમાડો, ડામરના રસ્તાઓમાંથી નીકળતો ધૂમાડો અને શેકેલા અથવા સળગેલા ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે."

વિવિધ પ્રકારના ઝેરી પદાર્થોનો અભ્યાસ કર્યો:"આ પ્રાસંગિક છે કારણ કે નીચા સામાજિક આર્થિક દરજ્જાના પરિવારો સામાન્ય રીતે નબળી ઇન્ડોર હવાની ગુણવત્તાનો અનુભવ કરે છે અને મુખ્ય માર્ગોની બાજુમાં અથવા વધુ ટ્રાફિકવાળા વિસ્તારોમાં શહેરી વિસ્તારોમાં રહી શકે છે." આ લોકો તેથી ખાસ કરીને સંવેદનશીલ હોઈ શકે છે, તેઓ સૂચવે છે. ટીમે PAHs, PHTHTEs (પ્લાસ્ટિક અને ઉપભોક્તા ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં વપરાતા રસાયણો), અને પેઇન્ટ, સફાઈ એજન્ટો અને જંતુનાશકોમાંથી મેળવેલા અસ્થિર કાર્બનિક સંયોજનો (VOCs) સહિત વિવિધ પ્રકારના ઝેરી પદાર્થોનો અભ્યાસ કર્યો હતો.

લોહી અને પેશાબના નમૂનાઓ એકઠા કર્યા:તેમાં લગભગ 22,000 પુખ્ત વયના લોકોનો સમાવેશ થાય છે, જેમાંથી 1,418ને સંધિવા હતો, જ્યારે બાકીના 20,569ને ન હતા. ટીમે શરીરમાં PAH, PHTHTEs અને VOCsની કુલ માત્રાને માપવા માટે લોહી અને પેશાબના નમૂનાઓ એકઠા કર્યા. તેઓએ શોધ્યું કે 7,090 સહભાગીઓ તેમની સિસ્ટમમાં PAH ધરાવે છે, 7,024 પાસે PHTHTE અને 7,129 પાસે VOC છે.

સંધિવા થવાનું સૌથી વધુ જોખમ: તેમની ધૂમ્રપાનની સ્થિતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, રુમેટોઇડ સંધિવા થવાનું સૌથી વધુ જોખમ શારીરિક PAH સ્તરના ટોચના 25 ટકા ધરાવતા લોકોમાં જોવા મળ્યું હતું. ખાસ કરીને, જે લોકોના શરીરમાં PAH 1-hydroxynaphthalene હોય તેમને સંધિવા થવાની શક્યતા 80 ટકા વધુ હતી.

આ એક અવલોકનાત્મક અભ્યાસ છે: જો કે, PHTHTEs અને VOC નું ઉચ્ચ સ્તર ધરાવતા લોકોમાં સંધિવાનું જોખમ વધ્યું નથી. વધુ વિશ્લેષણ દર્શાવે છે કે રુમેટોઇડ સંધિવા જોખમ પર ધૂમ્રપાનની કુલ અસરના 90 ટકા શારીરિક PAH સ્તરનો હિસ્સો છે. સંશોધકોએ નોંધ્યું હતું કે "આ એક અવલોકનાત્મક અભ્યાસ છે, અને તેથી, કારણ નક્કી કરી શકાતું નથી". અને તેઓએ મર્યાદાઓનો પણ સ્વીકાર કર્યો જેમાં ચરબી (એડીપોઝ) પેશીઓમાં પર્યાવરણીય ઝેરી તત્વોના માપ ઉપલબ્ધ ન હતા.

ધૂમ્રપાન અને રૂમેટોઇડ સંધિવા: જો કે, તેઓએ જણાવ્યું હતું કે, "અમારી જાણકારી મુજબ, PAH માત્ર ધૂમ્રપાન અને (રૂમેટોઇડ સંધિવા) વચ્ચેના મોટાભાગના સંબંધને જ નહીં, પરંતુ સ્વતંત્ર રીતે પણ ફાળો આપે છે. પર્યાવરણમાં સર્વવ્યાપક, વિવિધ સ્ત્રોતોમાંથી તારવેલી, અને (રૂમેટોઇડ સંધિવા) ની અંતર્ગત પેથોફિઝિયોલોજી સાથે એરીલ હાઇડ્રોકાર્બન રીસેપ્ટર દ્વારા યાંત્રિક રીતે જોડાયેલા છે."

આ પણ વાંચો: