નોર્થ કેરોલિના [યુએસ]: નોર્થ કેરોલિના સ્ટેટ યુનિવર્સિટીના ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ ફૂડ, બાયોપ્રોસેસિંગ એન્ડ ન્યુટ્રિશનના અગ્રણી સંશોધક મેરીએન ડ્રેક, પીએચડીના જણાવ્યા અનુસાર, દૂધ તેના કોમળ, નાજુક સ્વાદને કારણે અન્ય ઘણા પીણાં કરતાં પેકેજિંગ-સંબંધિત ઓફ-ફ્લેવર્સ પ્રત્યે વધુ સંવેદનશીલ છે. વિજ્ઞાન, રેલે, એનસી, યુએસએ. હળવા ઓક્સિડેશન ઉપરાંત, "દૂધના સ્વાદને દૂધમાં પેકેજીંગના ઘટકોના વિનિમય દ્વારા અને નજીકના રેફ્રિજરેટેડ વાતાવરણમાંથી ખોરાકની ગંધ અને સુગંધને શોષી લેતી પેકેજિંગ દ્વારા અસર થઈ શકે છે."
દૂધને 4°C (39°F) પર ઠંડુ રાખવામાં આવ્યું: પેકેજિંગના સ્વાદની અસરોને માપવા માટે, સંશોધકોએ 6 હાફ-પિન્ટ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ આખા અને સ્કીમ દૂધની તપાસ કરી: પેપરબોર્ડના કાર્ટન, 3 પ્લાસ્ટિકના જગ (વિવિધ પ્લાસ્ટિકમાંથી બનેલા), પ્લાસ્ટિકની થેલી અને નિયંત્રણ તરીકે કાચ. પ્રકાશ ઓક્સિડેશનને નિયંત્રિત કરવા માટે દૂધને સંપૂર્ણ અંધકારમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યું હતું અને તેને 4°C (39°F) પર ઠંડુ રાખવામાં આવ્યું હતું.
આ પણ વાંચો:Coffee with Milk : દૂધ સાથે કોફી પીવી સ્વાસ્થ્ય માટે છે ફાયદાકારક
5, 10 અને 15 દિવસ પછી:નમૂનાઓનું પરીક્ષણ પ્રથમ પ્રક્રિયાના દિવસે કરવામાં આવ્યું હતું, પછી ફરીથી 5, 10 અને 15 દિવસ પછી. એક પ્રશિક્ષિત પેનલે દરેક નમૂનાના સંવેદનાત્મક ગુણધર્મોની તપાસ કરી, અને પેકેજિંગ દૂધ સાથે કેવી રીતે ભળી રહ્યું છે તે સમજવા માટે સંશોધન ટીમે અસ્થિર સંયોજન વિશ્લેષણ હાથ ધર્યું. છેલ્લે, નમૂનાઓ 10 દિવસે અંધ ગ્રાહક સ્વાદ પરીક્ષણમાંથી પસાર થયા હતા તે જોવા માટે કે શું ચાખનારાઓ પેપરબોર્ડ કાર્ટનમાં સંગ્રહિત દૂધ અથવા ગ્લાસમાં પેક કરેલા દૂધની તુલનામાં પ્લાસ્ટિકના જગ વચ્ચે કોઈ તફાવત કહી શકે છે.
પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ દૂધની તાજગીને ઓછામાં ઓછી સાચવે:પરિણામો દર્શાવે છે કે, પેકેજ પ્રકાર દૂધના સ્વાદને પ્રભાવિત કરે છે, અને સ્કિમ દૂધ આખા દૂધ કરતાં સ્વાદની અસર માટે વધુ સંવેદનશીલ છે. પેપરબોર્ડના દૂધના સ્વાદને શોષવા અને પેપરબોર્ડના સ્વાદને દૂધમાં સ્થાનાંતરિત કરવાને કારણે વિવિધ પેકેજિંગ પ્રકારોમાંથી, પેપરબોર્ડ કાર્ટન અને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ દૂધની તાજગીને ઓછામાં ઓછી સાચવે છે.
ભોજન કાર્યક્રમો માટે સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા:પેપરબોર્ડ કાર્ટનમાં પેક કરેલ દૂધ, હકીકતમાં, અલગ-અલગ ફ્લેવર્સ તેમજ પેપરબોર્ડમાંથી સંયોજનોની હાજરી દર્શાવે છે. અંતિમ પરિણામો દર્શાવે છે કે, જ્યારે ગ્લાસ દૂધના સ્વાદને જાળવવા માટે એક આદર્શ કન્ટેનર છે, ત્યારે પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર પ્રકાશના સંપર્કની ગેરહાજરીમાં તાજગી જાળવી રાખવા સાથે વધારાના લાભો પૂરા પાડે છે. પેપરબોર્ડ કાર્ટન યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં શાળાના ભોજન કાર્યક્રમો માટે સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા પેકેજિંગ પ્રકાર છે, તેથી આ તારણો ખાસ કરીને નાના બાળકો દૂધ કેવી રીતે લે છે અને તેનો આનંદ માણે છે તે વિચારણા માટે સંબંધિત છે.
દૂધના પેકેજિંગનો ઉપયોગ કરવાના પરિણામો: "આ તારણો સૂચવે છે કે ઉદ્યોગ અને નીતિ નિર્માતાઓ શાળાના ભોજન દરમિયાન પીરસવામાં આવતા દૂધ માટે નવા પેકેજ વિકલ્પો શોધવાનું વિચારી શકે છે," ડ્રેકએ જણાવ્યું હતું. સમય જતાં, દૂધના પેકેજિંગનો ઉપયોગ કરવાના પરિણામો જે નોંધપાત્ર ઓફ-સ્વાદમાં ફાળો આપે છે તે અસર કરી શકે છે કે નાના બાળકો બાળપણ અને પુખ્તાવસ્થામાં દૂધ કેવી રીતે જુએ છે.
