আমরা যে ভাবে খাবার গ্রহণ করি তা আমাদের শরীরে ব্যপক প্রভাব ফেলে । বিশ্বব্যাপী গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমণের প্রায় 14.5% জন্য মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার বিশেষভাবে দায়ী । তাই আমরা যা খাই তা পরিবর্তন করা কার্বন নিঃসরণ কমাতে সাহায্য করতে পারে । তবে বেশ কয়েকটি জলবায়ু-বান্ধব খাবার রয়েছে (Impact of food we consume)। সবচেয়ে ভালো হল সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক নিরামিষ খাদ্য, যা ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবারের অনুমতি দেয় এবং পেসেটেরিয়ান ডায়েট, যা সামুদ্রিক খাবারকেও অনুমতি দেয় ।
এছাড়াও নমনীয় ডায়েট রয়েছে, যেখানে তিন চতুর্থাংশ মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, বা ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য যা মাঝারি পরিমাণে হাঁস, শুকরের মাংস, ভেড়ার মাংস এবং গরুর মাংসের অনুমতি দেয় । কোন ডায়েট বেছে নেবেন তা ঠিক করা ততটা সহজ নয় যতটা আপনি আশা করতে পারেন । একটি সাধারণ ডায়েট শিফটের মাধ্যমে প্রচার অনুসারে আপনি প্রতিবছর প্রতি টন CO2 সমতুল্য সংরক্ষণ করতে পারেন (সমতুল্য মানে মিথেন এবং অন্যান্য গ্রিনহাউস গ্যাসগুলি কার্বন ডাই অক্সাইডের পাশাপাশি ফ্যাক্টর হয়) ৷
সুতরাং এক টন কার্বন ডাই অক্সাইড সংরক্ষণ করা যায় ভালো নিরামিষ খবার খেলে । মাংস-ভিত্তিক খাদ্য প্রতিদিন প্রায় 7.2 কিলোগ্রাম CO2 সমতুল্য উৎপাদন করে, যখন একটি নিরামিষ খাদ্য 3.8 কেজি এবং 2.9 কেজি উৎপাদন করে । যদি পুরো বিশ্ব নিরামিষাশী হয় তবে এটি প্রায় 8 বিলিয়ন টন CO2e সাশ্রয় করবে এবং এমনকি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যে পরিবর্তন করলেও 3 বিলিয়ন টন সাশ্রয় হবে । এটি সমস্ত খাদ্য নির্গমনের 60% এবং 20% এরমধ্যে একটি সঞ্চয় যা বর্তমানে বছরে 13.7 বিলিয়ন টন CO2e ।
আরও পড়ুন:মাঙ্কিপক্সের সংক্রমণ এড়াতে কন্ডোম কতটা কার্যকারী ? জেনে নিন বিশেষজ্ঞদের