Daily Salt Consumption Limit: রোজের খাবারে এক চামচের বেশি নুন ঘটাতে পারে চরম বিপর্যয় !

অতিরিক্ত নুন খাওয়ার অভ্যাস জীবনে ডেকে আনতে পারে চরম বিপর্যয় ৷ গবেষকরা বলছেন, এতে যেকোনও মানুষের হৃদরোগে আক্রান্ত হওয়ার এবং স্ট্রোক হওয়ার ঝুঁকি অনেকটা বেড়ে যায় ৷ তাই বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা বা হু-এর পরামর্শ হল, কারওরই দৈনিক এক চামচের বেশি নুন খাওয়া উচিত নয় ৷

কলকাতা, 18 এপ্রিল: রক্তচাপ বেশি থাকলে হৃদরোগে আক্রান্ত হওয়ার, কিংবা স্ট্রোক হওয়ার সম্ভাবনা অনেকটাই বেড়ে যায় ৷ এই সারসত্য আমাদের প্রায় সকলেরই জানা ৷ কিন্তু, গবেষকরা বলছেন, যাঁদের রক্তচাপ স্বাভাবিক থাকে, তাঁরাও একই সমস্যায় পড়তে পারেন ৷ অর্থাৎ, তাঁদেরও হৃদরোগে আক্রান্ত হওয়ার ও স্ট্রোক হওয়ার ঝুঁকি থাকে ৷ তবে, তার পিছনে একটি নির্দিষ্ট অভ্যাস অনুঘটকের কাজ করে ৷ কী সেটি ? গবেষণায় জানা গিয়েছে, যাঁরা প্রতিদিনের খাবারে অতিরিক্ত পরিমাণে নুন খান, তাঁরা এই ধরনের শারীরিক সমস্য়ায় আক্রান্ত হতে পারেন ৷ কারণ, অতিরিক্ত নুন খাওয়ার অভ্য়াস হৃৎপৃণ্ড ও মস্তিষ্কের মধ্যে থাকা রক্তনালীতে 'প্লাক' তৈরি করে ৷ ফলে হৃদযন্ত্র ও মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কর্মপ্রণালী এবং সংশ্লিষ্ট অঙ্গে রক্ত সঞ্চালনে বাধা সৃষ্টি হয় ৷ আর তার জেরেই হৃদরোগ ও স্ট্রোকের আশঙ্কা বাড়ে ৷

সংশ্লিষ্ট গবেষণা ও সমীক্ষার নেতৃত্বে ছিলেন জোনাস উপিয়ো ৷ তিনি বলছেন, অতিরিক্ত রক্তচাপের সমস্যা শুরু হওয়ার অনেক আগেই মাত্রাতিরিক্ত নুন খাওয়ার অভ্যাস রক্তনালীর প্রভূত ক্ষতি করে ৷ পরবর্তীতে এই অভ্যাস রক্তচাপও বাড়িয়ে দেয় ৷ তবে, অতিরিক্ত নুন খাওয়ার ফলে রক্তনালীতে যে প্লাক তৈরি হয়, সেই সম্পর্কে এখনও পর্যন্ত খুব বেশি তথ্য সামনে আসেনি ৷ তাই এ নিয়ে নতুন করে গবেষণা শুরু হয়েছে ৷ তাতে এতটুকু স্পষ্ট, যত বেশি নুন খাওয়া হবে, রক্তনালীতে প্লাক তৈরির আশঙ্কাও ততই বাড়বে ৷

এই গবেষণার কাজে বহু মানুষের উপর সমীক্ষা চালানো হয়েছে ৷ তাঁদের খাদ্যাভ্যাস খতিয়ে দেখা হয়েছে ৷ তাতে দেখা যাচ্ছে, যাঁরা অতিরিক্ত পরিমাণে নুন খান, তাঁদের যদি উচ্চ রক্তচাপ নাও থাকে, তাহলেও তাঁদের রক্তনালীতে ধীরে ধীরে প্লাক তৈরি হতে থাকে এবং তা ক্রমশ বাড়তে থাকে ৷ তাই গবেষকরা বলছে, হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে আমাদের শুধুমাত্র রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখার কথা ভাবলেই চলবে না ৷ সেইসঙ্গে, নিয়ম করে নুন খাওয়ার বিষয়েও সতর্ক হতে হবে ৷

বিষয়টি নিয়ে ওয়াকিবহাল রয়েছে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা বা হু ৷ তাদের পরামর্শ, যেকোনও মানুষের দৈনিক এক চামচের বেশি নুন খাওয়া উচিত নয় ৷ তবে, এটাও ঠিক একজন মানুষ প্রতিদিন কত পরিমাণ নুন খাচ্ছেন, তা সবসময় সঠিকভাবে হিসাব রাখা সম্ভব নয় ৷ তাই একটি ভালো উপায় হল, রান্না করা খাবার হোক, কিংবা স্যালাড জাতীয় কোনও পদ, কোনও ক্ষেত্রেই খাওয়ার সময় অতিরিক্ত নুন মেশানো উচিত নয় ৷ এক্ষেত্রের খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য কাঁচা নুনের বদলে লেবুর রস মেশানো যেতে পারে ৷