হায়দরাবাদ: চিকেন আমাদের প্রায় কম বেশি সবারই প্রিয় ৷ চিকেনের বিভিন্ন ধরনের রেসিপি বানানো যায় ৷ চিকেন ফ্রাই থেকে কারি সবকিছুর স্বাদই মন ভালো করে দেয় ৷ চিকেন আর দই একসঙ্গে মিশিয়ে দিলে রান্নার স্বাদ আরও বেড়ে যায়। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন দই চিকেন ।
উপকরণ:
মুরগির মাংস 500 গ্রাম, টকদই 1 কাপ, পেঁয়াজ কুচি 3টি, আদার টুকরো এক ইঞ্চি, রসুন 10 কোয়া, কাজুবাদাম 25 গ্রাম, বাদাম 25 গ্রাম, লবঙ্গ 3-4টি, এলাচ 2টি, সবুজ এলাচ 4টি গোলমরিচ গুঁড়ো, দারুচিনি 2 টুকরো, হলুদ 1 চা চামচ, ধনে গুঁড়ো 1 চা চামচ, গরম মসলার গুঁড়ো 1 চা চামচ, জিরে গুঁড়ো 1 চা চামচ, নুন স্বাদ অনুযায়ী, তেল পরিমাণমতো ও ধনেপাতা কুচি 1 টেবিল চামচ ।
পদ্ধতি:
প্রথমে একটি পাত্রে টকদই নিয়ে তাতে এক চা চামচ মরিচের গুঁড়ো, হলুদ, আধা চা চামচ গরম মশলার গুঁড়ো, আধা চা চামচ ধনে গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন । এবার এই মিশ্রণে ছোট পিস করে রাখা চিকেনের টুকরোগুলি মিশিয়ে নিন ৷ এই ম্যারিনেট করা চিকেন তিন থেকে চার ঘণ্টা মতো ফ্রিজে রেখে দিন ৷
আরও পড়ুন:বাড়িতেই বানান সুস্বাদু দই পমফ্রেট, জেনে নিন রেসিপি
অন্যদিকে, একটি প্যানে তেল নিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করতে দিন । তেল গরম হওয়ার পর ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে 7 থেকে 8 মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন । এরপর মাংসের টুকরোগুলি একটি প্লেটে তুলে নিন । মাঝারি আঁচে অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন । তারপর তা নামিয়ে বেটে নিন । একে একে মিক্সারে রসুন, আদা, বড় ও সবুজ এলাচ, দারুচিনি, কালো গোলমরিচ ও লবঙ্গ দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন ।
এরপর পোস্ত, বাদাম ও কাজু পেস্ট করে নিন । এরপর প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে রসুন-আদার পেস্ট, লাল মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো, জিরে গুড়ো ও নুন দিয়ে নাড়তে থাকুন ৷ তারপর পেঁয়াজের পেস্ট ও দই মিশিয়ে 5 মিনিট ধরে নাড়ুন । তারপর এই গ্রেভিতে পোস্ত বাটা মিশিয়ে কম আঁচে আরও 5 মিনিট নেড়ে চিকেন দিয়ে দিন । 2 কাপ মতো জল দিয়ে মাংস 10 থেকে 15 মিনিট মতো ঢেকে রেখে সেদ্ধ করুন । মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে আঁচ বাড়িয়ে আরও 2 মিনিট ধরে আরও রান্না করুন । ব্যাস তৈরি হয়ে গেল জিভে জল আনা দই চিকেন । রুটি, পরোটা, নান কিংবা পোলাও সব উপকরণের সঙ্গেই দারুন মানিয়ে যায় এই পদ ।
