হায়দরাবাদ: আমরা সবসময় শুনে এসেছি যে ডিম একটি সুপারফুড, যা পুষ্টির ভাণ্ডার । প্রোটিন ছাড়াও এতে অনেক ধরনের ভিটামিন এবং মিনারেল পাওয়া যায় যা এটিকে স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য করে তোলে । তবে বিভিন্ন কারণে ডিম খান না, এমন মানুষের সংখ্যা অনেক বেশি । তাহলে কি এই মানুষগুলি প্রোটিন, ভিটামিন ও প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থের ঘাটতিতে ভুগবে ? জেনে নিন ডিমের মতো পুষ্টিকর এমন কিছু খাবারের বিষয়ে ৷
ডিমের অভাব মেটাতে কী খাবেন ?
1) সয়াবিন
সয়াবিন প্রোটিনের একটি বড় উৎস এবং এটি থেকে তৈরি টফু একটি খুব স্বাস্থ্যকর বিকল্প । প্রোটিন ছাড়াও টফুতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য খনিজ রয়েছে । একটি গবেষণায় দেখা গিয়েছে, টফু ডিমের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে ৷ বিশেষ করে বেকিং এবং স্ক্র্যাম্বলে । টোফুর নরম টেক্সচার এবং হালকা গন্ধ এটিকে অমলেট, কুইচ এবং কাস্টার্ডের জন্য একটি দুর্দান্ত ভিত্তি করে তোলে ।
2) চিয়া বীজ
চিয়া বীজ তাদের অনন্য বৈশিষ্ট্যের কারণে একটি ট্রেন্ডি সুপারফুড হয়ে উঠেছে । চিয়া বীজ জলের সঙ্গে মিশ্রিত হলে একটি জেলে পরিণত হয় ৷ যা ডিমের গঠনের সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে মেলে । একটি গবেষণায়, চিয়া বীজ আঠা-মুক্ত বেকড খাবারের সঙ্গে আবদ্ধ হওয়ার ক্ষেত্রে ডিমের সঙ্গে তুলনীয় বলে পাওয়া গিয়েছে । ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি, চিয়া বীজে ফাইবার, ক্যালসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও রয়েছে ।
3) তিসি
চিয়া বীজের মতো ফ্ল্যাক্সসিডগুলিতে বাঁধাইকারী এজেন্ট থাকে যা ডিম এড়িয়ে চলা ব্যক্তিরা বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন । একটি গবেষণায়, গবেষকরা কুকি, মাফিন এবং রুটিতে ডিমের পরিবর্তে ফ্ল্যাক্সসিডের কার্যকারিতার উপর জোর দিয়েছেন । তিসির বীজ ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ফাইবারের একটি উৎস যা হৃৎপিণ্ডের জন্য ভালো এবং হজমশক্তিও উন্নত করে । ডিমের বিকল্প হিসাবে ফ্ল্যাক্সসিড ব্যবহার করতে জেলের মতো সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত জলের সঙ্গে ফ্ল্যাক্সসিড মিশিয়ে নিন ।
4) অ্যাকুয়াফাবা
অ্যাকুয়াফাবা টিনজাত ছোলার মধ্যে পাওয়া তরল, বাড়িতেও তৈরি করা যায় । এই জল নিরামিষাশীরা ডিমের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করে । একটি সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে, অ্যাকুয়াফাবা ডিমের বিকল্প হিসাবে মেরিঙ্গু, মুস এবং বেকড পণ্য তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে । অ্যাকুয়াফাবাতে ক্যালোরি কম এবং প্রোটিন ও ফাইবার বেশি ।
5) আপেল সস
আপেল সস বেকিং ডিশ, বিশেষ করে মাফিন, কেক এবং কুকিতে ব্যবহার করা যেতে পারে । ডিমের বিকল্প হওয়ার পাশাপাশি এটি খুবই স্বাস্থ্যকরও বটে । আপেল সসে থাকা প্রাকৃতিক শর্করাও চূড়ান্ত পণ্যে আর্দ্রতা এবং মিষ্টি যোগ করে, অতিরিক্ত চর্বির প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে । একটি গবেষণায় আপেল সসের উপকারিতার উপর জোর দেওয়া হয়েছে, যেখানে বলা হয়েছে যে আপেল সস ব্যবহার করে তৈরি বেকড পণ্যগুলিতে আরও পুষ্টি রয়েছে। আপেল সস ফাইবার, ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি সমৃদ্ধ উৎস ।
আরও পড়ুন:টক-মিষ্টি তেঁতুলে লুকিয়ে আছে অনেক গুণ ! জেনে নিন কীভাবে উপকার পাবেন ?
(পরামর্শগুলি শুধুমাত্র সাধারণ তথ্যের ভিত্তিতে ৷ আপনার কোনও প্রশ্ন থাকলে ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করুন)
